Вкусни рецепти за вашата болест, со или без излив на помош, информации, живот со болест

Следните препораки се засноваат на научно знаење и се од магистер на DGKS Тобијас Каса. - искусна медицинска сестра ИБД од болницата во Бармерциген Бродер Виена - обезбедена за да ве поддржи во справувањето со правилната диета.

Кога зборуваме за инфламаторно заболување на цревата (IBD), темата за исхраната неизбежно доаѓа до израз.

Која храна ги подобрува сите симптоми? Може ли диетата да се ослободи за време на пожар? Дали има препораки за компликации како стенози? Нема одговор на сите овие прашања. Голем број на хранливи материи се неопходни за да останат продуктивни и да го зајакнат организмот.

Бидејќи следниве принципи се во преден план, особено во врска со IBD:

Спречување или борба против неухранетост предизвикана од болест со цел да се обезбеди адекватен статус на исхрана.

Идентификувајте ги и спречувајте ги на тој начин симптомите предизвикани од нетолеранција, нетолеранција или алергија на одредена храна.

Директно намалување на воспалителната активност.

Со цел да се спроведе ова, се препорачува да се обезбеди соодветна и урамнотежена исхрана. Ова значи употреба на соодветна количина јаглехидрати, протеини, маснотии, како и витамини, минерали и елементи во трагови заедно со доволно течности во дневната исхрана. Како основа за ова, треба да се набудува прехранбената пирамида.

Австриското друштво за исхрана препорачува насочување на дневно внесување од 1,5 литри и консумирање храна заснована на следниве количини:

5 порции овошје и зеленчук дневно

4 порции јаглени хидрати (житни производи, компири) дневно

3 порции млечни производи дневно

2-3 порции месо неделно

1-2 порции риба неделно

Важно е дека во основа нема забранета храна со IBD. Наместо тоа, важно е да откриете која храна и состојки секоја личност може да ги толерира или кои треба да се избегнуваат. Може да се користи и дневник за храна, особено ако постои голема несигурност во врска со толеранцијата. Целта е да се сними што точно е изедено и дали симптомите се појавиле потоа. Ова е да се открие дали соодветните симптоми може да се пронајдат во индивидуална храна, што последователно треба да се избегнува.

Забележете го следново со рецептите:

Во рецептите, маслото од репка се користеше како маснотии за готвење поради неговиот високо квалитетен профил на масни киселини. Се разбира, можете да користите и други висококвалитетни растителни масла.

Ако сте забележале дека маснотиите се предизвикувачи на симптомите, можете да ги замените млечните производи и сирењата наведени во рецептите со алтернативи со малку маснотии. Инаку, рецептите се со малку скриени масти. Ако страдате од нетолеранција на лактоза, заменете ги млекото и млечните производи со производи со ниска лактоза.

Поради генерално добрата сварливост на пишаното брашно, се користеше во рецептите. Се разбира, можете да користите и пченично брашно.

Поради многу честата нетолеранција на кромид и лук, ова во голема мера се избегнуваше во рецептите. Меѓутоа, ако добро толерирате кромид и лук, можете да ги додадете во рецептите (ова се препорачува само за фази без релапс). Инаку, можете исто така да додадете масло од лук или индиски зачин наречен „Асафоетида“ во избраните јадења како замена за кромид.

Подолу ќе најдете рецепти кои се особено соодветни за време на фазите на епизодата.

Индивидуалните рецепти доаѓаат од Маг. Илзе Веиќ и содржат многу совети за практично спроведување и имаат за цел да покажат дека е можна здрава и урамнотежена исхрана и покрај какви било ограничувања предизвикани од вашата болест.

зелено смути

100 гр зелена салата по желба (во зависност од сезоната)

2 јаболка без јами (со кожа)

1 грст билки (нане, мелиса, магдонос, босилек)

Неколку капки ладно цедено масло

Измијте ја зелената салата, јаболкото и билките, излупете ја бананата, потоа ситно исечкајте ги сите состојки и измешајте со вода во додатокот за миксер на процесорот за храна или евентуално со рачен мешалка.

Се редат во чаши и се украсуваат со билки и овошје.

Леќата Блинис

Растворете го квасецот во млекото, измешајте со малку од наведеното брашно и оставете го да се крева како таканаречена пареа. Измешајте го ова со преостанатото брашно, жолчки и стопен путер.

Победете ги белките со сол за да формира снег и повлечете го изматениот снег под смесата од тесто. Оставете го тестото да одмори 5 минути и потоа печете го во рерна околу 15 минути во подмачкани калапи за мафини на 200 степени.

Супа од компир и целер со пушена пастрмка кростини

Коцки од супа од зеленчук по вкус

Пушено филе пастрмка од 250-300гр

8 парчиња ситно мелен леб, на пр. Тост леб

Исечете го излупениот зеленчук, исплакнат со вода, на коцки и кратко соте на загреано масло. Истурете вода, додадете коцки од зеленчук и оставете да зоврие.

Во меѓувреме, извадете ја пушената пастрмка со две вилушки, додадете павлака и пире со блендер. Зачинете со сол и додадете магдонос. Се шири кремот од пастрмка на лебот и се пече во рерна околу 10 минути додека не стане крцкав.

Супата испасирајте ја со блендер, зачинете ја со сол и малку бибер и послужете ја со крстини пастрмка.

Рикови кнедли со босилек и сос од домати

Состојки за 4 порции кнедли од рикота

500 гр домати полпа (од стаклено шише или конзервирана)

За кнедлите, варете компири додека не омекнат, оставете ги да испарат малку и притиснете ги преку преса за компири. Рикотата процедете ја низ сито и додајте ја на компирот со гриз и јајца, посолете ја смесата и измесете добро. Исечете ги листовите од босилек на ситни ленти и месете во смесата од компири, па оставете да одмори 10 минути. За сос од домати полпа, загрејте и зачинете по вкус.

Распрснете гриз на работната површина, исечете ја мешавината од кнедли на половина, формирајте две ролни, исечете ги на парчиња и формирајте мали кнедли од нив. Оставете го да се стрмни во солена вода 12-15 минути. Наредете ги кнедлите со сос и лисја од босилек.

Пилешко филе во балсамичен сос со зеленчук на скара

(по избор 100мл незасладен пијалок од ориз)

Измијте го, исечете го и раширете го зеленчукот во сад за печење, наросете малку маслиново масло и испечете го во рерна околу 15 минути на 220 степени. Солете ги пилешките филети и пржете ги на преостанатото загреано масло од двете страни. Додадете гранче од рузмарин и лисја од жалфија и пржете со преостанатото масло од двете страни. Потоа покријте ги и држете ги пилешките филети топли.

За сосот, загрејте го оцетот со шеќер во тава и оставете го да зоврие додека не се формира сирупен сос. Додадете крем или млеко од ориз во тенџерето за намалување на балсамикот и оставете го да врие околу 10 минути на тивок оган. Потоа ставете ги пилешките филети во сосот и оставете ги да се стрмни уште 10 минути. На крај послужете со зеленчукот.

Зачинета штрудла од месо

1 пакетче тесто за штрудел (4 листови)

400 гр посно мелено месо (мешано)

4 парчиња кисела корнишони (исечени)

200гр шунка (исечена на ленти)

Подгответе штрудлови листови во согласност со упатствата за пакување. Загрејте ја рерната на 190 степени. Измешајте го меленото месо со лебници и јајце и зачинете го со оригано, магдонос, сол и малку бибер. Четкајте еден лист штрудла со путер, ставете го вториот одозгора и ставете ги двете заедно на крпа. Нанесете половина од полнењето на тестото, оставајќи лента тесто рачна ширина.

Одозгора ставете кисели краставички, домати и ленти од шунка. Преклопете ги страничните рабови на тестото и завиткајте се со помош на крпа. Притиснете ги рабовите на место. Направете го истото со остатокот од тестото. Ставете ја штрудлата со страната надолу на плехот обложен со хартија за печење, измијте со малку масло. Печете во загреана рерна на средната решетка околу 30 минути додека не поруменат.

Гратиран правопис и шпасет од тиква

2 јајца (ако тестото е премногу цврсто, додадете едно

трето јајце што треба да се додаде)

200 гр сирење како што сакате, на пр. Грана

Гответе ја тиквата додека не омекне и исчистете ја ситно, измешајте со брашно, јајца и сол за да формирате тесто. Користете сито од шприц за бричење на тестото во врела вода. Врие и оставете да се стрмни 2-3 минути. Исцедете ја спацетата и исплакнете во ладна вода.

Ставете ја спасетата во намастен сад за печење и печете со рендано сирење и мелени семки од тиква во загреана рерна на 200 ° додека не се стопи сирењето и добие убава боја.

Слатки палачинки од овесна каша

Овесните снегулки, шеќерот и млекото ставете ги да зовријат додека снегулките не омекнат. Оставете да се излади, а потоа измешајте ги во јајца, суво грозје, цимет и ванилин шеќер. Обликувајте мали паштети и печете крцкави во плех обложен со хартија за печење.

Подолу ќе најдете рецепти кои се особено соодветни за време на фазите на ремисија.

Палачинки од овесна каша со полнење урда и овошје

Состојки за 2 порции: Покривање:

100 гр нежни снегулки од овес 250 гр додаваат до 20%

4 лажици интегрално брашно напишано брашно 2 лажиче мед

3 јајца сок од l вар

Измешајте ја овесната каша, млекото, брашното и јајцата заедно во сад со жица за матење додека не се формира хомогено, течно тесто. Загрејте нелеплива тава на среден оган, можеби со малку масло. Ако сакате, во зависност од тоа дали сакате тенки или густи палачинки, ставете го тестото во загреаната тава и печете додека не порумени од двете страни.

За преливот измешајте урда, јогурт, мед и сок од вар заедно додека не се изедначи и исечкајте го овошјето на мали парчиња. Се шири кремот од урда на готовите палачинки, се шират овошјето и бадемите одозгора.

Ориентална супа од леќа со леб од интегрално брашно

60гр црвена леќа 400гр брашно од интегрално брашно

1 кромид 1 лажичка прашок за пециво

1 лажичка доматно пире 180мл ладна вода

1 нотка сол и бибер, можеби масло од репка за печење

Излупете го компирот и исечете го на многу мали коцки. Излупете го кромидот, исечете го на мали парчиња и потјте го на масло, а потоа додадете компири. Додадете доматна паста и леќа и измешајте сè добро. Истурете добар литар вода сè и оставете да зоврие еднаш, а потоа врие нежно околу половина час на тивок оган.

Во меѓувреме, измесете ги сите состојки за лебниците и поделете ги на околу 12 делови. Раширете се во мали лепчиња (по можност меѓу филм). Печете малку во обложена тава додека колачите не формираат мали меурчиња. На крај, зачинете ја супата со сол, кари, бибер, шеќер и чили во прав и послужете ја со лепчето.

Полента клинови со рататуј зеленчук и фета

625мл супа од зеленчук 1 модар патлиџан

1 лажичка маслиново масло 200гр коктел домати

1 нотка сол 1 нотка сол и бибер

1 нотка рендана ракета од морско оревче 100гр

1 лажичка рузмарин, ситно сецкан

1 зелена, 1 жолта и 1 црвена пиперка

Ставете ја супата да зоврие во доволно голем тенџере. Потоа полека истурете ја палентата со постојано мешање. Извадете го тенџерето од шпоретот, покријте го и оставете ја палентата да впие 10 минути. Во меѓувреме, намастете го садот за печење со маслиново масло. Сега измешајте ги жолчките во отечена, топла палента и зачинете со сол и морско оревче. Истурете ја смесата во садот за печење, измазнете ја, покријте ја со фолија за храна и оставете да се олади.

Во меѓувреме, исечете го измиениот зеленчук на мали парчиња и соте ги заедно со доматите во загреаното маслиново масло. Зачинете го зеленчукот и додадете рузмарин по вкус. Изладете ја и целосно зацврстената палента на табла за сечење. Потоа исечете ги на дијаманти по желба. Загрејте обложена тава, вметнете ги парчињата палента и пржете ги додека не поруменат од двете страни. Наредете ги готовите агли со зеленчук на рукола и посипете ги со распарчена фета.

Јаглен на салата од цвекло од авокадо

4 јаглени филети со кожа à 120g Маринада:
Маслиново масло (за пржење) 1 лажица масло од синап 1 лажица масло Крен ситно рендан
Сол 1 лажица масло топла сенф сол и бибер

Салата: 2 лажици јаболков оцет

400 гр цвекло 1 лажица масло од репка

1 лажичка семе од ким 1 лажичка совети од копра

Варете ја цвеклото во вода зачинето со семе од ким и јаболков оцет. Потоа процедете, изгаснете со ладна вода, оставете да се излади, излупете (по можност со ракавици за еднократна употреба) и на крај исечете ги на коцки од 1 см. Излупете го портокалот со остар нож (извадете ја белата кожа) и филето. Сокот соберете го во сад и додадете сок од лимон.

Преполовете ги авокадото, извадете ги камењата и извадете ја пулпата од кожата, исечете ја на мали коцки и додајте ја во садот со сок од портокал и лимон. За маринадата, промешајте ги сите состојки со размахване и зачинете. Измешајте цвекло, филети од портокал и авокадо со маринадата, зачинете по вкус и оставете ги да отстојат 30 минути, покриени.

Во меѓувреме, загрејте го маслиновото масло во тава, зачинете ги филетите од риба и пржете ги прво со страната на кожата надолу 2 минути, свртете го и завршете го пржењето уште 2 минути. Зачинете ја салатата како што сакате и наредете ги на чинии со јагленот.

Тестенини од ореви

250 гр урда сирење 100гр напишано гриз

1 лажичка мек путер 60g брашно од интегрално брашно

1 мешун од ванила 20гр брашно

60гр шеќер 80гр рендани ореви

Кора од лимон нетретиран

Измешајте го сирењето со урда со путер, изгребаната пулпа од ѓубриво од ванила, рендана кора од лимон, шеќер, јајца и сол додека не се изедначи. Измешајте во напишаната гриз и брашно. Изладете го тестото околу 15 минути. Донесете солена вода да зоврие во голем тенџере.

Во меѓувреме, превртете го тестото на набрашнета работна површина во стапче дебел како палец и исечете парчиња дебели 1,5 см. „Свиткајте“ парчиња со топчиња од вашите раце за да направите кратки, густи јуфки. Ставете ги тестенините во врела вода и потоа оставете ги да се стрмни на тивок оган (околу 7-10 минути). Пот изрендани ореви и шеќер во путер. Подигнете ги тестенините од водата, процедете ги и превртете ги во смесата со орев-шеќер.

Тофу во тесто штрудла со натопување на семе од масло

3 лажици семе од грозје или масло од кикирики
300гр обичен тофу
Сол, бел пипер
малку лесен сос од соја
Лисја од магдонос
2 лажици сос од сладок и кисел чили
1 пакет штрудлови листови (прибл. 120 гр.)
Масло од репка за печење

2 лажици сос од сладок и кисел чили
1 средна лута чили пиперка (ситно исечкана)
2 лажици кисела павлака
20мл масло од семки од тиква
2 лажици праз (сецкан)
сол

подготовка

Исечете го тофу во ленти со дебелина од 1 см, сол и зачинете го со бел пипер. Загрејте го маслото во тава и испржете ги парчињата тофу кафеаво од двете страни. На крај, загласете со неколку цртички од соја сос. Ставете го на чинија и оставете го да се олади. Ставете два штрудлови листови еден врз друг и исечете ги на осум дела. Сега ставете лист од магдонос во горната третина и наросете со малку сос од сладок и кисел чили, ставете го пржениот тофу одозгора, покријте го повторно со лист од магдонос и сос од чили. Преклопете го листот со штрудлата лево и десно и завиткајте го парчето тофу.

Загрејте масло од репка, ставете го пакувањето со страната надолу и пржете додека не порумени. Ставете го на кујнска хартија да се исцеди.

За натопи, измешајте ги сите состојки заедно и зачинете со малку сол.

Топки за напојување

Состојки за 26 парчиња

Осушен кокос или цампа за валање 3 лажици кокосово масло (натрупано)

Топчеста маса: 3 лажици сушен кокос или цампа

1 суп.л-патки семе од чиа 2 лажици рендани ореви

250 гр сушено овошје 1 грст цели ореви