VL кампања; Знаете што јадете конзервирано месо со канцерогени материи - Галати за слободен живот
Особено погоден за време кога готвењето не е можно, конзервираната храна стана неопходна во менито на многумина од нас во последниве години. Објаснувањето е едноставно и се состои во фактот дека е многу побрзо и поудобно да се отвори таква кутија наместо да се минуваат добри часови во кујната. Колку се препорачани, сепак, за здравјето и како можеме да избереме најмалку штетна конзерва од сè побогата понуда?
На што да се обрне внимание
Пред да го ставиме производот во кошничката, првото нешто што треба да направиме е да го провериме датумот на истекување. И покрај тоа што конзервираната стока обично има рок на траење од дури и неколку години, прилично честа практика на трговците е да ставаат производи на кои им истекува рокот на прво место (т.н. правило на ФЕФО: прво истечен, прв надвор). Потоа, проверете го изгледот на кутијата за да видите дали има дупки, протекувања или испакнатини.
Како ја читаме етикетата
Совет на нутриционист
Д-р Морошану препорачува особено јадење свежа храна. "Не смееме да претеруваме, сепак. Еднаш годишно, ако ситуацијата го бара тоа, можеме да јадеме и конзервирано месо. За да разбереме зошто не го препорачувам, можеме да направиме едноставна споредба. Така, додека 100 грама посно свинско месо има, во просек, 20 грама високо квалитетен органски протеин, во иста количина на конзервиран производ има нешто повеќе од 13 грама протеин. Покрај тоа, овие 13 грама вклучуваат растителен протеин од соја, која има помала биолошка вредност од животинско потекло. Не треба да ги игнорираме адитивите во храната содржани во неа. Дури и ако многу Е се сметаат за безопасни, нема доволно студии за да се покаже што се случува во случај на редовно консумирање на такви супстанции “, додава цитираниот специјалист.
Каде се наоѓаат повеќето нитрити
Иако не би претпоставиле, нитритите не се наоѓаат само во конзервирана храна или во вода. Таквите супстанции може да се најдат во значителни количини и во некои зеленчуци. Марулата, спанаќот, морковот, карфиолот, целерот и компирот се главниот зеленчук што содржи нитрити. Вриењето може да ја намали количината на нитрити, но исто така се губат и многу витамини чувствителни на топлина. Се проценува дека над 90 проценти од количината на нитрит проголтана од лице доаѓа од вода и зеленчук, а само 10 проценти од храната е зачувана со Е 250. Според Дирекцијата за јавно здравје Галати, од дупчените 163 бунари и бунари беа верификувани во 2012 година, 86 содржеа хемиски несоодветна вода за пиење или готвење, поради надминување на максимално дозволеното ниво на нитрити и нитрати. Натриум нитрит, конзерванс за кој се сомнева дека е канцероген, исто така се користи во производството на одредени видови козметика, пиво и тутунската индустрија. За оние кои често јадат конзервирана храна, лекарите препорачуваат диета богата со витамини Б и Е (доведува до пониско ниво на нитрити во организмот).