Влијанието на диетата со рафиноза и зготвените семки од мешунки врз некои процеси во дебелото црево
Документи
Препис на Влијанието на диетата со рафиноза и зготвените семки од мешунки врз некои процеси во дебелото црево.
Храната 31 (1987) 10.971-980
Институт за храна и исхрана (директор: проф. Д-р Мед. В. Б. СЗОСТАК), warSZaWa, VR Полска
Влијанието на диетата со рафиоза и зготвените семиња на мешунки врз некои процеси во дебелото црево на стаорци
Беа испитани промените во pH вредноста, ензимската активност и микрофлората во содржината на дебелото црево кај стаорците по хранење на рафиноза и варено семе од мешунки (соја, грашок, грав). И хранењето со диета што содржи 12% рафноза и хранењето со семе од легуроза доведоа до намалување на pH вредноста; Меѓутоа, кога биле администрирани некои други диети (на пример, млеко во прав или суров бисер јачмен), забележано е намалување на pH вредноста. Извонредна активност на α-галактозидаза по легуминоза е пронајдена во дебелото црево на стаорците, но не и во тенкото црево. Извор на активност на галактозидаза веројатно се бактерии со содржина на дебело црево (Lactobacillus sp., Enterococncr, Escherichia colq. Не може да се воспостават никакви врски помеѓу типот на диите и изолираната микрофлора.
Се претпоставува дека сахаридите од фамилијата рафинози (рафиноза, стахиоза, вербакоза) спаѓаат во факторите што ја намалуваат хранливата вредност на семето на мешунките. Бидејќи на дигестивниот систем му недостасуваат ензими кои ги распаѓаат а-галактосахаридите, тие не можат да се асимилираат ниту од луѓе, ниту од многу животни [1-31.
Кога стаорците јадат варено семе од соја, грашок и грав неколку дена, изметот на животните содржи количина на галактосахариди што тешко сочинува 2-5% од количината администрирана со диетата [4]. Расцепувањето на овие сахариди може да се одвива во дебелото црево под влијание на ензими во цревната флора. Ова создава многу гасови, особено водород и јаглерод диоксид [на пр. Б. 5-71. Количината на излачена водород за време на „процесот на формирање гас“, која се произведува по ингестијата на мешунките, покажува позитивна корелација со количината на галактосахариди администрирана во исхраната [8,9].
КРИСТОФАРО и др. [нè] привлече внимание на промената на pH во дебелото црево на стаорецот за време на варењето на оброкот од соја. Тие ја видоа оваа појава во врска со формирањето гасови по потрошувачката на брашно. Диетата со казеин или месо не резултираше со развој на гасови или намалување на pH во дебелото црево. Авторите откриле намалување на pH во дебелото црево на стаорците дури и кога со диета била администрирана 1-3% вербаскоза, но тие не го испитале влијанието на другите галактосахариди.
Цел на работата: продлабочување на знаењето за биохемиски и микробиолошки
972 Храната 31 (1987) 10
Процеси кои се јавуваат во организмот по конзумирање семе од мешунки. Овој проблем е продолжение на претходните студии [4] и е поврзан со зголемениот интерес што се покажува во Полска во последниве години за зголемување на процентот на семе од мешунки за исхрана на луѓето и животните.
Експерименталните животни го поттикнуваат Плури на биолошки истражувања
За истрагите, беа користени стари околу 6 месеци, бели машки стаорци Вистар (надвор од расни) со тежина (350-10) g од нашата сопствена раса. Во периодот помеѓу евакуацијата на стаорците и почетокот на експериментите, животните биле хранети со индустриски произведен насип "Муригран". За време на студиите, стаорците се чувале индивидуално во метаболички кафези; на секое животно му биле дадени експериментални натопи и вода (ad libitum) ), каде што е проверена количината на потрошена храна и е утврдено зголемување на телесната тежина. Времетраење на прегледите: 96 ч. Планот за испитување е прикажан во Таб.
Табела 1 Распоред на биолошки истражувања (број на стаорци испитани во загради)
Вид на диета Времетраење на прегледот [h]
Дипломиран дипломиран Муригран (дипломиран контролор I) PH (12) Е (5) Б (5)
Дипломиран матурант Муригран + 4 "/, рафиноза Дипломиран матурант Муригран + 8"; Диета за размножување рафиноза Муригран + 12 "', варена соја од рафиноза
Јачмен ронки (суровини) Овесни снегулки ипчиња брашно од пченица Варен компир Сушено полномасно млеко Диета со скроб од казеин без RaEnose PH (6) (контролна диета 11) Е (3)
Диета со скроб од казеин + 4? О диета со скроб со казеин + 8 4; Диета со рафиноза казеин скроб + 12? C рафиноза
Определување на вредноста на pH - pH, определување на E - ензим, Б.
РZИНСКИ: Диета со рафиноза 973
Пред да се извршат хемиските, ензимските и бактериолошките определувања, животните беа обезглавени од 8 до 9 часот наутро и содржината на дебелото црево на секој стаорец беше земена за себе. Покрај тоа, pH вредноста на цревната содржина е утврдена кај 21 стаорци откако им биле дадени 300 мг рафиноза (2 мл раствор од 15%) со помош на сонда. Промените во pH на содржината на дебелото црево биле тестирани кај 160 од вкупно 200 тест животни. Дополнителни ензимски активности беа утврдени кај околу 30 стаорци во кои беше утврдена pH на содржината на дебелото црево. Доколку требаше да се утврди ензимската активност во тенкото црево, мукозата беше отстранета од внатрешниот епител на дел од цревата, кој се наоѓаше приближно 20 см од дебелото црево. Беа извршени бактериолошки прегледи кај околу 45 стаорци, покрај одредувањето на pH на содржината на дебелото црево.
На вистинските биолошки експерименти им претходеа прелиминарни експерименти на околу 40 други стаорци; Исто така, беше утврдено во која мера животните ги прифаќаат диетите кои се спроведуваат (вклучувајќи чиста глукоза, галактоза, сахароза, лактоза и рафиноза).
Спроведени се следниве диети: 1. Диета со скроб од казеин (без рафиноза) според ХЕДИН и други. [Јас 11 користев во претходните истраги
беше. [4] Содржи: 18% казеин, 8% масло од соја, 5% мешавина од минерална сол, 14% целулоза, 1% витаминска смеса, 54 7; Скроб од пченица. Оваа диета беше една од двете контролни диети.
2. Диети со скроб од казеин со 4, 8 и 12% рафиноза. Во овие диети, дел од пченичен скроб (4, 8 и 12%) беше заменет со рафиноза. Користен е Д (+) - рафиноза (пентахидрат) од Сигма.
3. Индустриски подготвено одделение за размножување Муригран (како контролно одделение) 4. Одделение за размножување Муригран со 4, 8 и 12% сплав панталони. 5. Сварено семе од соја, грашок и грав кои биле користени во претходните студии-
рен [4]. Сојата (сорта Ајма) содржи, натопена, зовриена и прочистена (43,4% протеини; 5,9 растворливи во сахарид). Грашок, содржан, натопен, зовриен и испечен (22,6 протеини; 3,4% растворливи сахариди). Бел грав, натопен, варен и предсушен (23,8% протеини; 3,3% растворливи сахариди).
6. За да се утврди pH вредноста на содржината на дебелото црево, животните се хранеле и со други комерцијално достапни производи: гриз од јачмен, снегулки од овес, пченичен леб, варен компир и суво млеко.
МЕТОДИ I. pH вредноста на цревната содржина е измерена со помош на радиометар pH метар (со две стакло и
Електроди на каломели) со точност до 0,05 (средни вредности од по 3 определувања, кои се вршеле паралелно на истата цревна содржина на истото животно).
2. Бидејќи не беше достапен стандард за α-галактозидаза, на вистинските истражувања претходеа воведни методички експерименти: тие вклучуваа производство на непрочистен ензимски препарат од пивски квасец, одредување на оптимални услови за ензимска хидролиза in vitro за рафиноза и споредбата на дејството на добиениот препарат од квасец со ензимскиот ефект на содржината на дебелото црево на стаорецот.
На крајот на краиштата, оптимал за хидролиза на ензимски рафин (ин витро) се сметаше за: pH = 6,0 (пуферна смеса од лимонска киселина: 9,5 ml 0,1 М лимонска киселина (21,0 g/l) + 4,5 ml 0,1 M натриум цитрат Ц., H, 0, Na3 x 2H, O (29,41 g/l), дополнет до 100 ml со H, O); концентрација на ензимот што одговара на 2 ml од препаратот (или 40 mg од цревната содржина), концентрација на сахарид во примерокот од 0,2 g; тест температура од 37 "C во тек на 2,5 часа.
Под наведените услови, 30 μl од примерокот беа забележани на размачканата хартија; ова даде добра хроматографска слика на сахаридите добиени со хидролиза на рафиноза, како со примена на препаратот на квасец, така и со ензимите на содржината на дебелото црево кај стаорецот.
Сахаридите се идентификувани со хартиена хроматографија. Услови: Гребен за развој на Chropa, опаѓачки; Мешавина на растворувач: етил ацетат - оцетна киселина - вода 3: 1: 3; Whatman Paper No 3; Развој 48 часа на 18 "C; техника на потопување во раствор на реагенс според ТРЕВЕЛЈАН [12].
Количината на галактоза се претпоставува како активност на вредноста на или-галактозидазата која за време на ензимската хидролиза на рафинозата падна под 0. а. Условите стануваат бесплатни. Количината на сахариди (производи на распаѓање на рафиноза) се одредува индиректно (бидејќи областа на дамката е предизвикана од екс-
914 Храната 31 (1987) 10
Кривата на густината е одредена директно на хартија за хроматографија со употреба на дензитометриски метод 1131).
3. Од технички причини, бактериолошките истражувања беа ограничени на утврдување на аеробни бактерии во дебелото црево на животните. За време на бактериолошките прегледи, животните примале разни диети за тестирање (внес