Вметнете од решетката со поставка за обратна ниска температура

... живеј подобро.

рецепт

За три до четири лица (или два тигари од месо):

обратна

  • 1 влез во едно парче (800гр до 1кг)
  • 4 лажици сенф
  • 1 лажица маслиново масло
  • Солена пиперка

Измешајте ја сенфот со маслиново масло и малку бибер од мелницата и малку сол:

Тријте ја марината од синап на ентрекот на собна температура и маринирајте два до три часа.

Потоа оставете го да стои во топла рерна на решетката, имено:

  • на 60 ° приближно 4 часа или подолго
  • на 65 ° приближно 3 часа
  • на 80 ° приближно 2 часа
  • на 100 ° приближно 1,5 часа
  • на 120 ° приближно 45 минути

Потоа, скара накратко на решетката (гас, електричен или јаглен) од сите страни на висока температура.

Извадете го месото од скарата, завиткајте во алуминиумска фолија и оставете го да се одмори околу 5 минути. Потоа исечете на парчиња и послужете.

Објаснување: Со обратна ниска температура, исто така наречена обратна ниска температура или тука обратна скара, месото прво се готви на ниска температура и дури потоа се запржува или се пече на скара. Ова го прави месото меко од една страна, а од друга страна има свежа кора и печени ароми.

евалуација

Со урамнотежена исхрана, садот повремено може да биде на масата. Особено, тој е исто така добро прилагоден за повеќето нутриционистички рецепти со малку хидрати. Исто така, се вклопува во првата фаза на диетата Дукан.