Внес на холестерол
Холестеролот е важен дел од клеточната мембрана. На телото му се потребни за производство на хормони, жолчни киселини, витамин Д, нервно ткиво и клеточни мембрани [8]. Исто така е потребно за транспорт на маснотии во телото. Холестеролот може да се апсорбира преку храната, но исто така може да се синтетизира во поголеми количини од самото тело и затоа не е основна хранлива материја. Хемиски гледано, холестеролот е стерол и има структура слична на структурата на маснотиите. Се јавува во слободна и естерифицирана форма во крвната плазма. [1, 2, 3]
Внес на холестерол
Според извештајот за австриска исхрана (2017), просечниот дневен внес на храна холестерол кај жените е 281 мг на ден под референтните вредности, додека внесот кај мажите е поголем 390 мг на ден [4]. Диететски холестерол се јавува скоро исклучиво во храна од животинско потекло. Храната богата со холестерол вклучува остатоци, сланина (62mg/100g), шлаг (84 mg/100g), како и производи со висок процент на маснотии и сирења. Јајцата (особено жолчката) се богати со маснотии и холестерол (396 mg/100g). [8, 12] Сепак, тие се добар извор на високо-биолошки квалитетен протеин и голем број витални хранливи материи. Долго време, јадењето премногу јајца се сметаше за критично. Сепак, тековните студии покажуваат спротивставени резултати. Соодветно на тоа, во моментов не може да се добие горната граница за потрошувачката на јајца. Сепак, неограничена количина не се препорачува како дел од диета растителна основа. [14]
Како влијае холестеролот во исхраната врз нивото на липидите во крвта?
Диететски холестерол ја зголемува концентрацијата на холестерол во крвната плазма само малку во просек, но во различна мерка од личност до личност [6, 9]. Со соодветна предиспозиција, прекумерната потрошувачка на храна богата со холестерол може да доведе до неповолни промени во одредени нивоа на липиди во крвта. Затоа, дневниот внес на холестерол кај возрасни не треба да надминува 300 мг [8]. Бројката за максимален внес на холестерол дневно кај децата се однесува на внесот на енергија; 80 мг/1000 ккал се дадени како упатство [9]. Храната богата со холестерол е често богата со заситени масни киселини, што може да го зголеми нивото на ЛДЛ холестерол во крвта, а со тоа и ризикот од коронарна артериска болест [8].
Синтеза на холестерол во телото
Телото произведува холестерол главно во црниот дроб, но исто така и во цревата и кожата [1]. Синтезата на холестерол во црниот дроб е регулирана со диетален холестерол преку механизам за повратна информација. Значи, ако се консумира помалку холестерол во храната, се зголемува сопствената синтеза на организмот. Затоа, во зависност од индивидуата, драстичното намалување на диеталниот холестерол може само умерено да ја намали концентрацијата на холестерол во серумот. [7]
Липопротеини
Бидејќи маснотиите не се растворливи во вода, таканаречените липопротеини се неопходни за транспорт на маснотијата во водената крв. Во зависност од содржината на маснотии (количина на маснотија, вид на маснотија) и големината на овие транспортни протеини, се прави разлика помеѓу различни подгрупи: хиломикрони, VLDL, IDL, липопротеин (а), како и LDL и HDL, кои се најважните липопротеини. [1]
- ЛДЛ холестерол: ЛДЛ колоквијално често се нарекува „лош“ холестерол. ЛДЛ молекулите го транспортираат холестеролот до клетките. [3, 7] Зголемено ниво на ЛДЛ холестерол во крвта го зголемува ризикот од коронарна артериска болест [6].
- ХДЛ холестерол: ХДЛ често се нарекува „добар холестерол“. ХДЛ молекулите го транспортираат холестеролот што повеќе не е потребен од wallидот на крвните садови до црниот дроб. Ниското ниво на HDL холестерол во крвта го зголемува ризикот од коронарна срцева болест. Нивото на ХДЛ холестерол може да биде позитивно под влијание на физичката активност. [3, 6, 7]