Во борбата против замастен црн дроб
„Подоброто разбирање на интеракцијата на хранливите обрасци, но исто така и на индивидуалните хранливи материи со целиот организам, може да даде значителен придонес за полесно здраво стареење“, одговори нутриционистката Ина Бергхајм на прашањето за семестарот. (Фото: приватно)
Ина Бергхајм е професор по нутриционистичка физиологија/молекуларна исхрана на Универзитетот во Виена од септември 2016 година. Тука, меѓу другото, таа го истражува прашањето какво влијание има диетата врз развојот на замастен црн дроб - и дава одговор на прашањето за семестарот.
Ина Бергхајм првично се занимаваше со заболувања на црниот дроб поврзани со алкохол - тема што ја омаловажуваат не само населението, туку и многу агенции за финансирање. Бројките за консумирање алкохол во Австрија и Германија се загрижувачки: Околу 1 милион Австријци имаат проблематична потрошувачка на алкохол, според бројките на ОЕЦД од 2015 година, австриското население дури пие 1,1 литар повеќе алкохол од просекот на ЕУ, поточно 12,2 литри чист алкохол по глава на жител и година. Ако се појават болести поврзани со алкохол, како што се замастен црн дроб или дури и масен хепатит на црниот дроб, преовладува мислењето дека ова е само-предизвикано и може „едноставно“ да се излечи со апстиненција.
Честа причина за трансплантација на црн дроб
За време на престојот во САД, Ина Бергхајм наиде на паралели помеѓу заболувања на црниот дроб поврзани со алкохол и безалкохолно заболување на масен црн дроб (НАФЛД). Овие се особено чести кај луѓе со прекумерна тежина и кои се отпорни на инсулин. „При што причината најмногу се гледа во исхраната“, вели Бергхајм. Студиите од САД во меѓувреме покажуваат дека овој вид заболување на црниот дроб ќе биде најчеста причина за трансплантација на црн дроб во САД во следните неколку години.
Оштетувањето на црниот дроб се зголемува и во Европа
И во Европа, бројот на луѓе погодени од НАФЛД постојано се зголемува. Користејќи експерименти врз глувци кои биле хранети со различни видови шеќер, може да се демонстрира следново: Во споредба со шеќер во маса или гликоза, зголемениот внес на фруктоза доведува до масни маснотии во црниот дроб кога се консумираат подолг временски период, што е рана фаза на NAFLD. Но, како се случи тоа? „Како хипотеза, набationsудувањата од истражувањето за алкохол беа повлечени: потрошувачката на алкохол доведува до зголемен трансфер на бактериски ендотоксин од цревата во крвотокот“, објаснува Бергхајм.
Алкохолот ги повредува цревните ткива
И акутната и уште повеќе хроничната потрошувачка на големи количини на алкохол доведува до „олабавување“ на цревната ткиво, тој е „повреден“. Како резултат, функцијата на цревната бариера е делумно изгубена. "На овој начин, бактериските ендотоксини конечно стигнуваат до црниот дроб преку порталната вена, што може да доведе до развој на замастен црн дроб, но и сериозно оштетување на црниот дроб. Експериментите покажаа дека одредени антибиотици можат да го намалат развојот на алкохолен и замастен црн дроб предизвикан од фруктоза". Понатамошните тестови исто така покажаа дека зголемениот трансфер на бактериски ендотоксини со хронична потрошувачка на фруктоза придонесува за зголемено формирање на реактивни видови кислород и почетно воспаление на црниот дроб “, вели Бергхајм.
Сепак, сè уште не е можно конечно да се разјасни дали високата потрошувачка на фруктоза е главен фактор во развојот на NAFLD кај луѓето. „За таа цел, нашата работна група во моментов спроведува голем број студиски интервенции врз луѓе“, вели Бергхајм.
Хистологија на црниот дроб на глувци со (десно) и без безалкохолно масно заболување на црниот дроб. Theивотните добија или контролна диета или диета збогатена со маснотии, фруктоза и холестерол осум недели. (Фотографии: Ина Бергхајм)
Бутирова киселина во борба против замастен црн дроб?
Во една неодамнешна студија, научникот ги опишува и ефектите на бутировата киселина (натриум бутират) врз раните знаци на заболување на замастен црн дроб поврзано без алкохол или NAFLD. Позитивниот ефект на оваа масна киселина со краток ланец врз интестиналната бариера е веќе забележан - кај воспалителни болести на цревата и кај луѓето. Податоците на оваа студија во британскиот журнал за исхрана (2016) укажуваат на тоа дека администрацијата на бутирова киселина ја зголемува синтезата на цревниот мелатонин. Мелатонинот го контролира ритамот на спиење и е моќен антиоксиданс. „Докажавме дека ја потиснува индукцијата на iNOS-зависна од ендотоксин и формирањето на реактивни видови кислород во црниот дроб. Студиите за луѓе сè уште се во тек“, вели Бергхајм.
uni: view: Како одговарате на нашето тековно прашање од семестар: Здравје од лабораторија - што е можно?
Ина Бергхајм: Наспроти позадината дека во следните децении, процентот на стари лица, а не само на здрави стари лица, ќе продолжи да се зголемува во глобалното население, прашањето за спречување на дегенеративни промени и болести ќе стане сè поважно. Подобро разбирање на интеракцијата на хранливите обрасци, но исто така и на индивидуалните хранливи материи со целиот организам и клеточните процеси, може да даде значителен придонес за полесно здраво стареење.
Меѓународни и интердисциплинарни
Ина Бергхајм и нејзината истражувачка група работат со различни модели за да ги тестираат своите работни хипотези во експериментите. Сепак, дел од она што може да се забележи кај овие модели организми не може да се пренесе 1: 1 на луѓето. „Ова веројатно се должи и на фактот дека различни фактори играат улога кај луѓето и дека строго контролираниот и стандардизиран внес на храна е возможен само со голем напор за подолг временски период“, објаснува Бергхајм.
Потребна е меѓународна соработка за тешки експерименти. „Затоа работиме со хепатолози и микробиолози од Германија, Шведска, Франција и САД, но и со колеги од општата болница во Виена“, рече Бергхајм. Таа донесува експертиза за нутриционистичките компоненти и нивната интеракција со цревната бариера и црниот дроб, што инаку е ретко на меѓународно ниво во областа на интестиналната бариера и хепатологијата. Исто така, постојат заеднички проекти со колегите од фармацевтската индустрија како што се Judудит Ролингер, Верена Дирш или Манфред Огрис за понатамошно развивање на можни терапевтски пристапи. (црвено)
Ина Бергхајм е професор по нутриционистичка физиологија/молекуларна исхрана на Одделот за нутриционистички науки на Универзитетот во Виена од септември 2016 година. Пред тоа, таа беше директор на Институтот за нутриционистички науки на универзитетот Фридрих Шилер, Јена. Таа зеде дел од нејзината работна група со неа од Јена и ја зголеми преку финансирање од трети страни. Градежните работи и реновирањето на просториите во голема мерка се завршени, наставните активности веќе се во полн ек и се огромно задоволство за вас и тимот.