Во лудило од грашок (архива)
Сомнителен експеримент со исхраната во 19 век
„Војцек“ на Георг Бихнер го прослави случајот: во 1833 година хемичарот Justастус фон Либиг сакаше да открие дали животинскиот протеин може да се замени со потрошувачката на мешунки. За да го направи ова, тој започна чуден човечки експеримент - со опасни последици.
Побарувачката за помалку месо на чинијата станува сè погласна. Гринпис, на пример, советува повеќе грав, грашок и леќа, бидејќи и тие содржат протеини. Прашањето дали месото навистина може да се замени со мешунките ја окупира науката веќе 180 години. Првите експерименти беа извршени во 1833 година на Универзитетот во Гисен. Заморчињата биле војници, истражувачот бил именуван Justастус фон Либиг. Еден фокус на неговото истражување беа замените за месо.
Познат невролог бил сведок на веројатно првиот експеримент на прашањето дали мешунките можат да го заменат месото. Според неговиот опис, субјектот морал да јаде каша од грашок три месеци - и ништо друго освен каша од грашок. Според договорот, тој морал да биде достапен за истраги во секое време. Покрај физичката и менталната состојба, прегледот на урината бил особено важен затоа што овозможува да се извлечат заклучоци за метаболизмот на протеините. За возврат, лицето за тестирање добиваше по два гроша дневно. Комерцијална позадина на студијата: Ако е можно да се замени скапото месо со сув грашок, војската и пролетаријатот би можеле да се хранат многу поевтино.
Експериментите врз луѓе беа нормални тогаш
Но, исклучително едностраната храна воопшто не одговара на пробната личност. Постепено развива заблуди, страда од халуцинации. Тој ја губи контролата над мускулите и пулсот станува неправилен. Кога веќе не може да ја контролира урината, експериментаторот станува бесен. Репортерот - Георг Бухнер - ги заврши своите набудувања во драмата наречена „Војцек“ - солиден увид во истражувањето на исхраната од тоа време.
Она што може да изгледа како сатира за медицинско истражување за гледачот на драмата беше прилично реално. Експериментите врз луѓе беа нормални тогаш. Никој не би помислил да тестира нутриционистички проблеми врз животни - имаше доволно луѓе кои или прифаќаа од сиромаштија или кои можеа да бидат принудени на тоа. Експериментите врз животни не се појавиле сè додека животот на една личност не вредел повеќе од животот на коза.
За Бихнер, кој во времето кога беше напишан „Војцек“, веќе беше невролог со докторат, овој материјал секако беше хит. Невролошките симптоми што ги разви војникот Војзек додека јадеше грашок не се резултат на психосоцијален стрес, туку опис на труење.
Отровите се прикажани како вреден протеин
Многу мешунки содржат таканаречени не-протеиногени аминокиселини. Овие се - ако сакате - „лажни аминокиселини“. Тие не можат да се користат од телото за производство на протеини. Во овој случај тие дејствуваат како типични невротоксини. Патем, овие токсини се прикажани како вреден протеин во нутриционистичките табели.
Еден од главните проблеми во градинарскиот грашок е супстанција наречена БИА, што е а- (изоксазолин-5-на-2-ил) -аланин. Од ова, во телото се формира супстанција наречена BOAA и предизвикува сериозно оштетување на нервите. Исто така е содржан во грашок грашок и постојано доведува до труење во земјите за одгледување како што се Бангладеш и Етиопија. Мускулите потоа паѓаат, а нарушувањата на мочниот меур се исто така типичен симптом - исто како кај Војцек. И од каде потекнуваат халуцинациите? Од супстанца наречена ДОПА. Исто така, има многу во грашок.
Имајте на ум, тука не станува збор за навики во исхраната на loversубителите на грашок - станува збор за токсични ефекти што можат да се појават кога грашокот повеќе не е придружник на месо или состојка во чорбата, туку намерно се јаде во големи количини наместо месо - исто како опишано во „Војцек“. Ова е лудило - еден или друг начин. Патем, постои многу едноставен противотров: животински протеин! Уживајте во оброкот!
Литература:
Георг Кекл: Војцек и 175 години критика за месо. длз Агрармагазин 2012; H.10
Розан П и сор: Непротеински аминокиселини во садници за јадење леќа и градинарски грашок. Амино киселини 2001 година; 20: 319-324
Реј Х, orорж Ф: Геномски пристап кон нутриционистички, фармаколошки и генетски проблеми, тој честопати е грав (Vicia faba). ГМ култури 2010 година; 1: 99-106
Дешпанде СС: Прирачник за токсикологија на храна. ЦРК, Бока Ратон 2002 година
Фон Вицке Х и сор: Месото јаде земја. WWF Берлин, октомври 2011 година
Икегами Ф и сор.: Биосинтеза на бета- (изоксазолин-5-на-2-ил) -аланин, претходник на невротоксичната аминокиселина бета-Н-оксалил-Л-алфа, бета-диаминопропионска киселина. Хемиски фарма Бул (Токио). 1991 година; 39: 3376-7
Ennking D: хранлива вредност на грашокот (Lathyrus sativus) и сојузничките видови, нивната токсичност за животните и улогата на неухранетост во невролатиризмот. Храна и хемиска токсикологија 2011; 49: 694-709
Колер М: Војцек на мрежата. Осиецки 2010; H.3
Krätz O: "... Да, грашок, господа ..." Култура и технологија 2009; Н.4: 34-39