Во потрага по среќа; фактор
Текст од: Клаудија Клафт
... искушува толку многу искушенија. Вклучено е и сад за топење. Се чини толку едноставно: чоколадото ве прави среќни! Затоа, донесете - сакам да бидам среќен! Но, дали ова ветување е навистина точно?
Ја прашувам науката и откри дека чоколадото содржи супстанции за среќа: фенилетиламин, анандамид и, пред сè, серотонин. Сепак, исто така е докажано дека овие се содржани во табла во премногу мали количини и затоа се неефикасни сами по себе за да го свртите прекинувачот во мозокот директно до „среќа“. „Нема таков прекинувач“, објаснува Дитхелм Рихтер, професор по неврофизиологија и сензорна физиологија на универзитетот Георг-Август во Гатинген. „Ако, на пример, во стресна ситуација мислите дека посегнувањето по чоколадо ќе ве направи среќни - заборавете го!“ Самата помисла да се обиде да избега од стресот со помош помага во невронските процеси што ги збунуваат срцето и дишечките функции. Точно спротивното од она што е среќа: ритмичката хармонија на телото и душата, мирно дишење и пријатно чувство. Свеста е ѓаволска работа што не може да ги командува несвесните процеси во телото. А сепак, постојат оние моменти кога чоколадото едноставно мора да служи како среќен шарм.
Без разлика дали ќе си ветите пауза од уживањето или ќе се наградите со тоа - тоа е овој нагон да направите нешто добро за себе. Но, зошто повеќето луѓе ја избираат токму оваа храна? Тоа веројатно би можело да има врска со неговата навидум бесконечна разновидност: горчлив и сладок, течен, крем, цврст, со овошје и алкохол, како сладолед, намаз, трпеза и пијалок - како масовен производ и премиум варијанта. Има нешто за секој вкус, колку и да е невообичаено. И секогаш има повеќе смели мешавини: со васаби, чили, лаванда, афион. Се чини дека нема повеќе ограничувања за комбинациите.
Ова се докажува и со брзата побарувачка, дури и во време на економска криза. „Ние бевме среќни што успеавме да го преземеме соседниот простор за малопродажба, кој остана слободен пред неколку години. Овде, во Чоко салонот, конечно, имаме доволно простор да ги претставиме нашите рачно изработени производи. “И што ако е толку жешко во лето, што чоколадото се топи? Потоа, постојат различни видови на сладолед од чоколадо - секако домашен. Да, тој сака да прави чоколадо, ја сака својата работа, вели родниот Баварски со јасен дијалект и е целосно во неговиот елемент кога ќе го покаже местото каде што работи - чоколадата. Две машини за запечатување пралин - една за полномасно млеко и една за темно чоколадо - пополнуваат голем дел од просторот со нивната должина.
Покрај тоа: контејнери за контрола на температурата, купишта форми и форми, меѓу другото и за вештерките и ѓаволите Харц, втиснати фолии направени од боја за храна за фонтови и украси и секако масовно состојки: разни чоколадни суровини од Либек, Белгија и Франција, од Швајцарија, чоколади GrandCru, чиста какао маса, Декорации, гумени мечки, ореви, зачини, замрзнати бобинки ... скоро неисцрпен резервоар. Манголд се насмевнува на целото лице додека ги презентира своите богатства и признава: „И покрај долгогодишната работа, сепак е забавно да се работи со чоколадо.“ И скоро секој месец пробува нови рецепти за скршено чоколадо.
По нарачка, тој дури прави чоколадо со состојки од зелениот сос од Франкфурт. Како Франкфуртер, признавам дека всушност е за јадење и дека пријатното чувство се враќа.
И, дали работата со чоколадо навистина ве прави среќна? Ние сакаме да го испитаме ова тврдење на Даниел Рауб и Флоријан Манголд и да го прашаме Томас Хинц за семинар за чоколади што тој го нуди во нередовни интервали за приватни лица. (-> практичен тест: работилница за пралин)
Како што споменавме порано, тука не станува збор за решавање грижа на совест. Јас се спротивставувам на ова велејќи дека има доволно истражување за да се покаже дека чоколадото, консумирано во умерени количини, е корисно дури и за кардиоваскуларниот систем. Сепак, масовните производи чијашто енергетска содржина е огромна како резултат на прекумерен шеќер и крем, не се сметаат за „здраво“ чоколадо. Јас ги пофалувам чоколадите. Но, добро, сега кога веќе зборуваме за калории: Постои и варијанта на уживање за кое не е потребно злато од колк. И ќе го испробаме следно, повторно мојот пат ме води кон Бад Лаутерберг. Овој пат за ревита - разгалувачки хотел, што исполнува високи побарувања со пет starsвезди и каде не чека главната козметичарка Катарина Арнолд. Бидејќи денес, освен сетилата за вкус, се обраќаат, денес станува збор за кожата и носот: третман за разгалување со топло чоколадо.
Разгалувањето звучи привлечно и затоа лежам на стомакот на лежалката очекувано во пригушено светло и меки звуци и чувствувам како топла течност полека капе врз грбот додека мирисот на чоколадо ми го милува носот. Ммммм!
Јас се занесувам во масажата со уживање. На рацете забележувам дека корисната течност е прилично лесна. „Покрај путерот од какао, тој се состои и од путер од ши и од негување масла од ореви од макадамија“, ми открива Арнолд, нежно галејќи се и забележувајќи шепотејќи: „Не треба да разговараме, вие сакате да се опуштите“.
Сакам да го правам тоа, да ги затворам очите, мирисот станува поинтензивен и се прашувам дали копнеам и по некое парче вистинско чоколадо или дали тоа би било премногу добра во моментот. Не, јас одлучувам, мирисањето е доволно. Па дури и по масажата и туширањето на маслото за боење, „задоволството без жалење“ останува забележливо за секој што ќе ми се доближи.
Па, дали сум среќен сега?
„Апсурдно е што чоколадото те прави среќен“, вели Дитхелм Рихтер од Универзитетот во Гетинген, а сепак се заколнува на парче темно чоколадо навечер. И, каков заклучок извлекуваме по сите обиди да станеме среќни преку чоколадото?
Јасно: Само кога свесно ќе се вклучам во чоколадо, тоа е кратка пауза од надворешниот свет, длабок здив, хармонија на телото и душата. Дополнителната свест дека чоколадото е направено и обработено со loveубов од други, го зголемува уживањето уште повеќе.
Тие се всушност моменти на среќа - барем за мене.