Во рибите мора да има маснотии
100 грама говедско филе има 121 калорија. Во споредба со 100 грама лосос со 131 калорија, бифтекот поскапува подобро. Лососот има поголема содржина на маснотии отколку некои шницели. Токму оваа маст ја прави рибата здрава.
Спречете рак со мрсна риба
За разлика од бифтек од говедско месо, лососот содржи многу мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Овој однос на омега-3 масти и омега-6 масти е многу здрав за организмот, поздрав од заситените масни киселини од месо.
Лососот исто така обезбедува помалку холестерол од месото: 35 милиграми холестерол на 100 грама во споредба со 70 милиграми за говедско филе.
Големата содржина на холестерол во црвеното месо како што се дивеч, свинско или говедско месо, како и заситените масти го зголемуваат ризикот од стврднување на артериите, а со тоа и ризикот од кардиоваскуларни болести.
Покрај заштитата на кардиоваскуларниот систем, сега е потврдено дека ладна вода и масна риба имаат превентивен ефект од карцином: Студија на универзитетот Фридрих Шилер во Јена откри дека редовната потрошувачка на масна риба може да доведе до рак, особено рак на дебелото црево може да спречи.
Ова било тестирано на 250 луѓе кои јаделе риба двапати неделно, повеќе од половина година. Тест-лицата јаделе риба со различно ниво на маснотии. Резултат: учесниците кои јаделе претежно мрсна риба како лосос формирале зголемен број на специјални гени. Овие специјални гени произведуваат ензими, а тие за возврат штитат од формирање клетки на рак.
Бела риба со малку маснотии, како што е штука или пастрмка, исто така е ефикасна против рак. Сепак, потрошувачката на масна риба сепак најдобро ја штити одбраната на ракот на сопственото тело.
Здрав рибен рецепт: тава за компири и лосос
Состојки за 2-3 порции:
• 500 гр компири (восочни)
• 2 филети од лосос
• 300 гр цикорија
• 1 кромид
• 2 лажици топла сенф
• 200 гр крем
• Пиперчиња
• Сол, бибер, масло од репка
Излупениот компир измијте го, сварете го и оставете го на кратко да се олади, а потоа излупете го со лажица (работи подобро) и исечете го на коцки со големина на залак. Исчистете ја, измијте ја и исечете ја цикоријата на ленти, излупете и ситно исечете го на кромид. Загрејте го маслото во тава и испржете го компирот околу 8-10 минути додека не порумени и зачинете со сол и црн пипер.
Измијте го лососот и исушете го, исечете го на коцки со големина на залак и зачинете го со сол и бибер. Додадете во компирот заедно со кромидот и пржете 4-5 минути, вртејќи се.
Додадете цикорија по уште 3 минути. Измешајте го кремот со сенф, промешајте го, оставете го на кратко да зоврие и зачинете го повторно да вкуси. Распрснете пиперчиња одозгора. Приближно 500 калории по порција.