Водач за гурмани во Германија, дел 7 Aumer s La Vie - Falstaff
Нирнберг, градот на легендарните колбаси на скара, не е точно рај на иновации во кулинарски термини. Значењето на Андреас Аумер за франконската метропола е сè поголемо.
20 февруари 2014 година
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
Со својот трезен и елегантен ресторан, младиот човек од Горниот Пфалц постави контрапункт на приземниот став на Норис. Тој беше главен готвач во Екхарт Вицигман, а подоцна се здоби со искуство во хотели како што се Кенигшоф во Минхен, Дрејк во Чикаго и Адлон во Берлин, како и во ресторанот „Седум мориња“ во Хамбург.
Брилијантни достигнувања
Во Нирнберг управува со својот прв сопствен ресторан „La Vie“. Современата кујна на Аумер, која не може да ги негира влијанијата од молекуларниот период, бескомпромисно се залага за експеримент и креативност. После два софистицирани забавни бушеа со црвен лопен и свински образи, тој ја покажува својата кулинарска уметност со зајачка суштина. Претставен е заедно со тигарскиот орев во шупливо стаклено тело украсено со разнобојни цвеќиња на парче дрво. Не само визуелно, туку и ароматично, стартерот е брилијантно достигнување. Аумер е некој кој повторно открива зеленчук како што е червила или црн салсафик и вешто ги користи за неговите комбинации со риба или месо. За главното јадење, овчо месо од говедско месо рафинирано со ф'стаци, Аумер дозволува слатката, курва репа да се натпреварува со горчливиот горчлив портокал - ароматично ремек-дело. Гламурозен финиш: азиски инспирирана мусака кари од Тари со мали топчиња шербет од тајландски босилек во комбинација со грашок, кокос, ѓумбир и коријандер.
Винскиот список е одлично сортиран и снабден со врвни вина од Германија и Европа.
рејтинг
јаде 47 од 50 година
Сервис 15-ти од 20 година
Список на вина 17-ти од 20 година
Амбиент 7-ми од 10
вкупно 86 од 100
Aumer’s La Vie
Karthäusergasse 12
90402 Нирнберг
Т: + 49/(0) 911/244 97 74
Вторник до петок 6-10 часот, сабота 12–2 и 6–10 часот,
Затворено во недела
www.aumers-la-vie.de
>>> Прочитајте повеќе: Водич за гурмани во Германија, Дел 8