ВОДИЧ ДИЕТА БЕЗ ЈАЈЦО МЛЕЧНО - PDF бесплатно преземање
СОВЕТ ЗА ИСХРАНА БЕЗ МЛЕКО/ЈАЈЦА Многу луѓе мораат, а некои сакаат да сторат без млеко и јајца во исхраната. Бидејќи овие се јавуваат не само како индивидуална храна, туку и преработени во печива и производи од колбаси, супи, сосови и сл., Не е толку лесно да се избегнат кравјо млеко и пилешки јајца. Овој водич содржи интересни факти за млекото и млекото. Алергија на јајца, дава информации за нетолеранција на лактоза и укажува на храна што може да биде проблематична. Практични совети и рецепти со соодветни алтернативи ви го олеснуваат менувањето. Отпечаток Текст и рецепти: Сигрид Зиберт Понатамошни рецепти: Реформхаус-Кохстудио Уредник: Дорис Ешенауер Графика: Улрике Тиман ReformhausMarketing GmbH, Ернст-Литфаж-Ул. 16, 19246 Зарентин 3-то издание 2006 година 2-то издание
Содржина што вреди да се знае 04 Алергија на млеко/јајца Нетолеранција на шеќер во млеко Диета без млечни протеини 07 Скриени компоненти на млеко Алтернативи на кравјо млеко Диета без лактоза 07 Диета без јајца Скриени компоненти на јајца Алтернативи на јајцата на кокошката Недостаток на хранливи материи без млеко и јајце? 15 рецепти и совети 16 Дополнителни информации 30 Сите совети се подготвени и проверени со најголемо внимание. Сепак, не може да се даде никаква гаранција. Овој водич не ја заменува посетата на лекар. 3
Следната табела дава преглед на производи што можат да ги заменат конвенционалните млечни производи. Во делот за рецепти (од страница 16) има примери за тоа како може да се подготват вкусни јадења со него. Алтернативи за алергии на млечни протеини Некомпатибилно млеко од путер Алтернативи од продавницата за здрава храна Маргарин без млечни протеини Пијалок од соја, пијалок од овес, пијалок од ориз, пијалок од соја, бадемово млеко ако се толерира: козјо млеко павлака, крем од крем, кондензирано млеко кварк сирење, на пр. за гратирање на јогурт од чоколадо и какао, десерт соја кремаст неутрален соја од соја, тофу соја соја (пушено) ако се толерира: овчо или козјо сирење, најмногу јогурт од соја од темно чоколадо, можеби домашен со фермент од јогурт и пијалок од соја ако се толерира: кози -, десерти од соја од јогурт од овчо млеко 9
Алтернативи на јајца Алтернативи на јајца од продавницата за здрава храна Замена на јајца Растително масло + прашок за пециво брашно од соја Растително масло + прашок за пециво Пире од компири/варен компир или жито од претходниот ден Брашно од леблебија Гранули од лецитин Грисули од рогач и гуар гума за џвакање гума (бидина) Употреба на печива (квасец, кварк, Масло, бисквити, кратка кора, вафли, тесто) палачинки, јадења со леб Печени производи (изматени, кратки тенки, тесто од квасец, палачинки) Слатките производи се полабави и остануваат свежи подолго. топли јадења, на пр. Б. Супи или сосови врзуваат пакетчиња, ќофтиња, пломби Користете 1 јајце: 2 лажички + 2 3 лажици течност, матете со рачен миксер 1 јајце: 1 лажица + 3 4 лажици течност + шафран за пожолтување 1 јајце: 1 лажица растително масло + 1/2 Измешајте лажици прашок за пециво + 2 лажици вода во тестото со лажици нормално брашно, измешајте во сооднос 1: 4, растворете го во млако млеко, користете малку, добро промешајте, постепено отекувајте и посипете во 15
НЕ хранливи материи БЕЗ МЛЕКО И ЈАЈЦО? Секој што јаде здрава диета, т.е. јаде многу овошје, зеленчук и многу производи од цели зрна и вклучува алтернативи на кравјо млеко како тофу и други производи од соја, не треба да се плаши од симптоми на недостаток. Единствениот проблем: снабдување со калциум. Бидејќи млекото и млечните производи се главните извори на вредниот минерал калциум. Растителни видови млеко содржат премалку минерал калциум, кој е важен за градење на коските. Во овие случаи, користете збогатени соја пијалоци или снабдувајте калциум во форма на путер од ореви, минерални води богати со калциум или додатоци на храна. Ако не користите млечни производи, извори на калциум се калциум 1 стаклен пијалок од соја плус калциум, 200 мл 240 мг 2 лажици афион, 20 гр 296 мг 2 лажици сусам, 20 гр 157 мг 2 лажици бадеми или путер од бадем, 20 гр 50 мг 1 порција Брокула (125 g) 131 mg Дополнителен извор на калциум е минерална вода. Минералната вода се смета за богата со калциум ако содржи повеќе од 150 mg/l. 16
РЕЦЕПТИ И СОВЕТИ Подолу ќе најдете голем број избрани рецепти кои ќе ви го олеснат животот во кујната, доколку имате нетолеранција на млеко и јајца. Алтернативи се користат или се означуваат за типични јадења, кои вообичаено содржат млеко или млечни производи или јајца. Меѓутоа, ако не можете да толерирате или само пилешки јајца или само кравјо млеко, соодветно можете да ги измените рецептите. Ако имате други нетолеранции, на пример, за одредени видови жито или соја, овие состојки мора да се заменат со компатибилни. Заради простор, избегнавме вообичаени јадења, на пример со зеленчук или компири, кои не содржат јајца и млеко. Книгите за добри рецепти за целосна храна нудат многу предлози тука. Совети за нежна подготовка Не оставајте свежо овошје и зеленчук во сецкана состојба или оставете ги во вода. Не фрлајте вода од зеленчук (исклучок: вода за готвење од спанаќ) Изберете нежни методи за готвење како што се испарување и задушување Свежо меленото/мелено жито е највредно кога ќе 'ртате дури и житарици и семиња (мелници за житни култури или герминатори се достапни во продавниците за здрава храна). Пржената храна ставете ја на кујнска хартија. Ова заштедува маснотии. 17-ти
Слатки јадења крем од бадем путер q 75 g путер од бадем q 40 g здрава храна без млечни производи маргарин q 1 лажичка мед q 1 нотка морска сол q мелен бурбон ванила Измешајте масло кое може да се смести во чашата со путер од бадем. Ставете путер од бадем во сад за мешање и измерете. Процесирајте заедно со останатите состојки до хомогена маса користејќи рачен миксер и зачинете по вкус. Јадење со овошје и тофу q 125 g тофу q 1 нотка цимет/делифрут/бурбон ванила q 1 лажичка сок од лимон q малку шеќер од трска q цело овошје манго или боровинка по потреба q евентуално 1 банана Пирето тофу многу фино (по можност со Блендер или мешалка). Додадете ги зачините и сокот од лимон и зачинете со шеќер од трска. Се меша со целото овошје додека не се изедначи. Бадемово млеко 100 мл млака вода 1 лажица масло од бадем 2 лажици цело овошје од манго Совет: има вкус на дури овошје кога некои парчиња овошје, како на пр. Банани, исто така, се пасираат. Измешајте ги сите состојки со рачен миксер или рачен мешалка. 18-ти
Чоколаден пудинг q 500 мл пијалок од соја или пијалок од ориз q 1 пакетче пудинг од чоколадо q 30 г шеќер од трска Донесете го соја пијалокот со шеќер до вриење, освен неколку лажици. Додадете го прашокот за пудинг измешан во остатокот од соја пијалок додека мешате постојано и оставете го да зоврие повторно. Оставете да се олади во сад или во чинии за пудинг. Каша од просо q 500 мл пијалок од соја или пијалок од ориз q малку морска сол q 150 гр просо q мед да се заслади како што сакате: q 30 g сецкани бадеми q 50 g суво грозје q 100 g овошје, измиено и исечено на мали пијалоци од соја или ориз со Оставете ја морската сол да зоврие. Посипете просо и оставете да зоврие. Измешајте ги бадемите, суво грозје и овошјето по желба и продолжете да готвите на најниска топлина 40 минути. Засладете со мед. Десерт со овошје и соја q 400 гр овошје, во зависност од сезоната q 250 ml соја саан q 1 пакет бурбон ванилин шеќер q 1 лажица масло. Целиот шеќер q 2 лажици. Грубо сецкани бадеми, лесно наздравен Пире од овошје и додадете Соја сон, ванилин шеќер, интегрален шеќер и бадеми се промешува. Послужете добро разладено. 19-ти
Слатка паста од сусам q 150 гр сусам q 2 3 лажици мед q малку ванила q неколку ситно исецкани урми Накратко испечете го сусамот во тава без маснотии, оставете да се излади. Мелете ситно или пире во мешалка, измешајте со мед. Свиткајте ги сецканите урми и зачинете со ванила. Совет: Лесно е да се направи паста од сусам однапред. Каша со сливи q 400 ml вода q приближно 8 лажици груби снегулки од овес q 1 нотка морска сол q кора од 1 нетретиран лимон q 5 6 суви сливи q 1/2 чаша соја пијалок Доведете вода до вриење, додадете снегулки, сол и кора од лимон и додадете нека отече со мало снабдување со енергија. Додадете ги исечените сливи и наредете ги на длабоки плочи. Прелијте го со ладен пијалок од соја. Совет: Снегулките од просо и зрнестите житарки кои се самолепат, додаваат разновидност. 20-ти
Свежо печено топчиња кајсија прави приближно 25 30 парчиња q 400 гр суви кајсии q 3 4 лажици мед или друг течен засладувач q 250 300 гр сушен кокос q прибл. 4 лажици рум, овошен сок или топла вода Исечкајте ги кајсиите во процесор за храна или мешалка ( евентуално додадете малку течност) и измешајте со засладувачот и осушен кокос. Доколку е потребно, балансирајте со малку течност. Формирајте мали топчиња и оставете ги да се исушат. Топките имаат најдобар вкус кога ќе се извлечат некое време. Полжави од кајсија q 600 гр интегрално пченично брашно или пишано брашно q 2 пакувања забен камен прашок за пециво q 300 гр соја кремаста неутрална q 6 лажици пијалок од соја q 12 лажици сончогледово масло q 150 гр мед q 1 нотка бурбон ванила q малку масло да се шири на филот: 100 гр маргарин без млечни производи 200 гр суви кајсии (меки) 100 гр сецкани ореви 2 пакувања природен сок од ванилин шеќер од еден лимон неколку капки вкус на рум 1 нотка џем од кајсија од кајсија Измешајте го брашното со прашокот за пециво и ставете го во сад за мешање. Додадете ги преостанатите состојки и со 21