Водич за калории во месото
За многумина, добро парче месо припаѓа на трпезата неколку пати неделно. Особено со срдечни јадења, често постои страв дека витката линија може да страда од уживање. Всушност, месото и месните производи можат да бидат многу калорични. Но, постојат и видови месо кои се толку нискокалорични што лесно можат да се користат како диета или
Мастите имаат повеќе од двојно повеќе калории од протеините или јаглехидратите
За да разбереме како настанува различната содржина на калории во месото, потребно е да се разгледаат различните извори од кои ја црпиме нашата енергија. Јаглехидратите и протеините имаат енергетска вредност од четири килокалории на грам, додека мастите имаат вкупно девет килокалории.
Ова е колку калории содржи месото во зависност од содржината на маснотии
Во месото, протеините и мастите се присутни во различни пропорции. Јаглехидратите тука играат само многу подредена улога или воопшто не. Како резултат на различните енергетски вредности, се применува следново: Колку повеќе маснотии содржи месото, толку е поголема неговата содржина на калории на 100 грама. Треба да се земе предвид само дека различните видови месо имаат различна конзистентност. На пример, процентот на вода во масата без маснотии може да варира, што секако има влијание врз содржината на калории. Како и да е, важи правилото на палецот:
Масно месо: 23 до 30 проценти маснотии, 260 до 350 килокалории/100 грама
Месо со маснотии: 12 до 20 проценти маснотии 170 до 230 килокалории/100 грама
Посно месо: од 7 до 11 проценти маснотии од 130 до 170 килокалории/100 грама
Многу посно месо: 1 до 6 проценти маснотии, 75 до 120 килокалории/100 грама
Бидете внимателни со преработеното месо!
Преработеното месо може да има значително повисоки вредности. Саламата може да има околу 50 проценти маснотии преку избор на месо и отстранување на течност преку сушење и пушење, што значи дека се внесуваат околу 500 килокалории на 100 грама. Друг проблем со преработеното месо е често користената лекувачка сол. Ако се загрева, произведува канцерогени супстанции. Општо земено, излекуваните месни производи, исто така, носат зголемен ризик од хронично опструктивно белодробно заболување (ХОББ). Препорака тука е да се консумира овој вид месен производ што е можно помалку.
Pивината е обично поевтина
Од друга страна, белото месо, особено пилешкото и мисирката, генерално имаат помала содржина на маснотии. Предниот тркач тука е филе од пилешки гради со само еден процент маснотии. Секако дека ни требаат маснотии во исхраната. Во месото, сепак, тоа е главно во неповолна, заситена форма. Подобро е да се исполнат условите за маснотии од извори на зеленчук или од кралството Нептун. Тука мастите се јавуваат почесто како мононезаситени или полинезаситени масни киселини. Со месо, од друга страна, треба да обрнете особено внимание на малата содржина на маснотии и да осигурате дека не е излечена. Подготовката тогаш во голема мера зависи од вкусот. Брзо, кратко загревање, како и бавно готвење на ниски температури, сепак, задржуваат повредни аминокиселини - компоненти на протеини - отколку со подолго снабдување со високи температури. Сепак, тоа не значи дека треба целосно да го одбиете повременото уживање во срдечно јадење со повеќе масно месо.