Водич за култури Одгледување ориз קבוצת חיפה
1.1 Важноста на одгледувањето ориз
Ориз во Азија и глобално снабдување со храна
Извори: IPI, 2006 и FAO, 2008 година
Оризот е главната суровина за храна во Азија, каде што се произведува и консумира околу 90% од светскиот ориз. Кина е најголем производител во светот, со раст на една третина од вкупниот број на Азија за 29 милиони ха (Табела 1.1). Индија произведува скоро четвртина од 43 милиони ха. Другите врвни земји произведувачи на ориз во Азија се исто така наведени во Табела 1.1. Просечните приноси во овие земји се движат од 2,6 до 6,5 т/ха *.
Табела 1.1: Просечно годишно производство на ориз, собрана површина и најважно производство
Земја или регион
Производство (милиони тони) *
Површина собрана (Милиони хектари)
* Сите услови за тонажа во оваа публикација се метрички, освен ако не е поинаку наведено.
Во светот, околу 79 милиони ха ориз се одгледуваат под услови за наводнување. Иако претставува само половина од вкупната површина на ориз, тоа претставува околу 75% од светското годишно производство на ориз. Во Азија, скоро 60% од 138 милиони хектари посветени на производството на ориз се наводнуваат годишно, каде оризот често се одгледува во монокултура со две до три култури годишно, во зависност од достапноста на вода. Другите екосистеми на ориз вклучуваат ниски рамнини кои се хранат со дожд (35% од вкупната површина на ориз), што се карактеризира со недостаток на контрола на водата, поплави и суши се потенцијални проблеми, како и високопланински екосистеми со длабоки води (5%). од вкупната површина на ориз), каде приносите се ниски и многу променливи.
Тајланд е најголемиот трговец со ориз во светот, извезува просечно 8 милиони тони ориз годишно (Слика 1.1). Виетнам и Индија извезуваат вкупно 7 милиони тони. Азија, Австралија и САД одржуваа позитивно трговско салдо за оризот. Латинска Америка, Африка и Европа се нето увозници на ориз.
Слика 1.1: Глобална трговија со ориз - просечни податоци од 2000 до 2004 година (ФАО 2006)
Побарувачката за ориз се очекува да се зголеми во наредните години, најмногу поради растот на населението, особено во Азија, каде се предвидува население да се зголеми за 35% до 2025 година (Обединетите нации, 1999). Зголемување на вкупното производство на ориз може да резултира од зголемување на засадената површина, зголемени приноси и зголемен интензитет. Сепак, обемот на областите за одгледување ориз е ограничен како резултат на загубата на земјоделско земјиште во урбанизација, трансформација на земјиште и индустријализација. Затоа, идното зголемување на снабдувањето со ориз мора да дојде од високи приноси и засилена култура, особено во наводнуваниот екосистем ориз.
Постојат значителни можности да се зголемат сегашните приноси на ориз, бидејќи азиските земјоделци во просек добиваат само околу 60% од потенцијалниот принос од постојните сорти и климатски услови. Главното ограничување на поголемите приноси и придружната профитабилност за одгледувачите на ориз по единица обработливо земјиште е често неефикасната употреба на влезовите (особено хранливи материи, семиња и пестициди) на еколошки одржлив начин. . Доколку побарувачката за храна е задоволителна, производството на ориз ќе мора да стане поефикасно во користењето на сè поситни природни ресурси. Потребни се подобри практики за управување со култури, хранливи материи, штетници и вода, заедно со употреба на гермплазма со поголем принос, за производството на ориз да биде профитабилно за производителите и да им обезбеди на потрошувачите доволно храна. пристапни цени.
1.2 Историја
Многу историчари веруваат дека оризот се одгледувал уште од 5000 година п.н.е.
Археолозите кои истражувале во Индија откриле ориз, за кој биле убедени дека може датира од 4530 година п.н.е. Сепак, првото забележано споменување доаѓа од Кина во 2800 година п.н.е. Околу 500 г.п.н.е. одгледувањето се прошири на делови од Индија, Иран, Ирак, Египет и на крајот во Јапонија. Иако Кина, Индија или Тајланд не можат да се идентификуваат како дом на ориз (навистина, можеше да биде за секого), релативно е јасно дека оризот беше воведен во Европа и Америка од патници кои ги зедоа семето со себе. земјоделски култури кои пораснале во своите домови и во странски земји.
На Запад, делови од Америка и делови од Европа, како што се Италија и Шпанија, се во можност да обезбедат фер клима, создавајќи просперитетна индустрија на ориз. Првото одгледување во Соединетите Држави, покрај крајбрежните региони на С. Каролина до Тексас, започна во 1685 година. Некои историчари веруваат дека оризот патувал за Америка во 1694 година со британски брод наменет за Мадагаскар.
1.3 Опис на растението
Фабриката за ориз е годишна билка за топла сезона (растение монокот) со кружни врвови, рамни лисја и терминални паника.
Оризот вообичаено се одгледува како едногодишно растение, иако во тропските предели може да преживее повеќегодишно и да произведе лузна култура до 20 години. Фабриката за ориз може да порасне до 1 - 1,8 м во висина, понекогаш и повеќе, во зависност од сортата и плодноста на почвата. Тревата има долги, тенки лисја долги 50–100 см и ширина 2-2,5 см. Малите цвеќиња опрашувани од ветер се произведуваат во разгранет лак до заоблена соцветие долга 30-50 см. Семето за јадење е бобинка (кариопсис) долга 5-12 мм и дебела 2-3 мм.
грав
Единственото семе е споено со wallидот, што е перикарп на печениот јајчник што го формира зрното. Секоја паника ориз (што е утврдена соцветие на крајната глина), кога е зрела, содржи, во просек, 80-120 зрна, во зависност од карактеристиките на сортата, условите на животната средина и нивото на управување со земјоделските култури. Цветните органи се модифицирани пука, кои се состојат од паника, на кои се распоредени голем број мали шила. Секое уво носи цвет кој, кога се оплоди, се развива во грав.
Структурата на зрната ориз
Кариопсот на оризот се состои од школка (плева) и слој од трици, и двете се вадат од полиран „бел“ ориз. Општо, секоја кариопса е составена од следниве слоеви:
- Кора, кора или школка: затвора слој од трици, микроб и ендосперма.
- Слој од трици (слој): многу тенок слој на диференцирани ткива. Слојот содржи влакна, витамин Б, протеини и маснотии. Најхранливиот дел од оризот лежи во овој слој.
- Микроб: Внатрешниот дел од зрното ориз се состои главно од скроб наречен амилаза и амекто-пектин. Мешавината на овие два скроб ја одредува структурата за готвење на оризот.
Култура што произведува во просек 300 паникули по м2 и 100 мали уши по кашика, со просечна стерилност од 15% при созревање и 1000 зрна со тежина од 20 g, ќе има очекуван принос од 5,1 t/Ха.
Слика 1.3: Пресек на семе од ориз (кариопсис)
Корените на оризот (и многу други влажни растенија) имаат посебна анатомија: аеренхимални садови за испуштање кислород во клетките во коренското ткиво (бидејќи влажните подрачја имаат малку растворен О2 во водата).
Генотипови на ориз
- Oryza sativa var. означува: особено видови ориз со долго зрно, одгледуван во југоисточниот дел на САД.
- Oryza sativa var. јапоника: повеќето видови ориз со кратки и средни зрна, одгледувани во Азија и Калифорнија, се претпочитаат на азиските пазари.
- Црвен ориз. Ориза сатива: плевел.
1.4 Методи на одгледување ориз
Слика 1.6: Висока рамнина
Слика 1.7: Ниска рамнина
1,5 Сол
Вид на почва: Полето со ориз мора да има добро задржување на водата. Идеално, почвата треба да содржи околу 50% содржина на глина. Исто така, почвата покриена со водоотпорен тврд под или глина помага да се задржи водата.
1.6 Наводнување
Оризот може да се одгледува или во влажна средина (поле со ориз) или на суво место (поле). (Оризовите полиња се нарекуваат и оризови полиња или полиња со ориз).
Околу 75% од глобалното производство на ориз доаѓа од системи за наводнување на ориз, бидејќи повеќето сорти ориз имаат целосен потенцијал за производство кога снабдувањето со вода е соодветно.
Во постудените области, за време на доцната пролет, водата служи и како медиум за одржување на топлина и создава многу поблага средина за одгледување ориз.
Базен може да задржи вода за наводнување за употреба во текот на летото, кога побарувачката за вода е најголема.
Поголемиот дел од азискиот ориз се одгледува во влажна сезона од јуни до јули, а зависноста од врнежи од дожд е најограниченото ограничување на производството за земјоделските култури кои се хранат со дожд. Оризовите области во Јужна и Југоисточна Азија генерално можат да се класифицираат во наводнувано, дождливо земјиште, нискостеблести рамнини со низини кои се хранат со вода и земјишта со ниски рамнини со голема длабочина на вода. напојувано од дожд
Продуктивноста на добро управуваниот, наводнет ориз е најголема, има во опсег од 5-8 t/ha во влажна сезона и 7-10 t/ha во сува сезона, ако е многу добро управувана, но просечната вредност често е само во опсег од 3-5 т/ха. Како и да е, продуктивноста на оризот во високата рамнина на дожд и во низината вода, сепак, продолжува да биде ниска и е статична околу 1,0 t/ha.
1,7 сорти
Постојат над 40.000 сорти на култивиран ориз (Oryza sativa L.), но точната бројка е неизвесна. Повеќе од 90.000 примероци култивирани и диви видови ориз се депонирани во Меѓународната банка за ориз, и се користат од истражувачи ширум светот.
Постојат четири главни типа на ориз: Индика, Јапоника, ароматичен и глутен. Сортите на ориз варираат во форма, големина, ширина, должина, боја и вкус. Постојат многу различни сорти на ориз: отпорни на суша, отпорни на штетници, отпорни на поплави, солено отпорни, високи, кратки, миризливи, лепливи, црвени, виолетови, кафеави или црни, долги и тенки или кратки, кружни зрна.
Широки студии за сорти покажаа дека тие се добиени независно од видовите див ориз Oryza rufipogon. Домашните сорти имаат многу помала варијација (полиморфизам) од дивите видови.
Сортите на ориз (Oryza sativa L.) се делат на типовите Индика и Јапонија или подвидовите индика и јапоника, кои се разликуваат по различните морфофизиолошки карактеристики. Овие две главни сорти на домашен ориз (Oryza sativa), едната сорта, O. sativa, укажува дека може да се најде во Индија и Југоисточна Азија, додека другата, O. sativa japonica, се одгледува претежно во Јужна Кина.
Општо, семејството на ориз може да се подели во три главни категории:
- Долги зрнаПриближно Должина 6-8 мм, околу 3-4 пати поголема од дебелината. Ендоспермот е тврд и стаклесто тело. Најдобрите сорти на долго зрно доаѓаат од Тајланд, јужните САД, Индија, Пакистан, Индонезија и Виетнам.
- Средни зрна: приближно Должина 5-6 мм, но подебела од долгиот ориз. Ендоспермата е мека и креда. Ослободува околу 15% скроб во водата за време на готвењето. Ориз со средно зрно се одгледува главно во Кина, Египет и Италија.
- Кратки житни култури или кружни житни култури: приближно Должина 4-5 мм, само 1,5-2 пати подолга од дебелината. Ендоспермот е мек и бел како вар. Оваа сорта се одгледува во суптропските области како Калифорнија, Египет, Италија, Јапонија, Кореја, Шпанија и Португалија.
1.8 Принос
Разликата во приносот буквално се дефинира како разлика помеѓу производниот потенцијал на оризот и приносите што всушност ги добиваат лозарите.
Потенцијалот на принос кај традиционалните сорти Индика е околу 5 t/ha, додека производствениот потенцијал на вкрстено размножување на сорти japonica x Indica со висок принос е околу 10 t/ha. Потенцијалот за принос на сорти јапоника е 15t/ha, додека потенцијалот за принос на хибридни сорти е околу 18t/ha.
Разликата во приносот во производството на наводнет ориз е прикажана графички на слика 1.8. Има јаз од околу 4-6 t/ha и во тропска (на пр. Филипини) и во суптропска (пр. Јапонија) клима.
Слика 1.8: Просечни приноси во две различни климатски услови во различни режими на раст
По развојот на IR8 и другите сорти со висок принос на ориз, направени се значителни напори за развој и ширење на подобрените технологии за технологии на одгледување со цел да се искористи целосно производниот потенцијал на развиените сорти.
Зелената револуција
Новиот „Супер ориз“ беше лансиран во 2000 година, со 35% зголемување на приносот. Генетскиот материјал од пченка беше воведен во растението ориз. Ова ја зголеми ефикасноста на фотосинтезата. Новите сорти се состојат од гранки кои носат помалку, но посилни бобинки, кои носат повеќе бобинки на соцвење. Половина од тежината на растението IR8 е жито и половина слама, додека новата фабрика Супер ориз е 60% жито и 40% слама.
Слика 1.9 покажува дека од 1970 до 1985 година, производството на ориз во Австралија стагнирало околу 6 t/ha.
По ослободувањето на системот „Рајс-чек“ во 1986 година, националниот принос на Австралија растеше рапидно и стабилно, од околу 6 t/ha во 1987 година на над 9 t/ha во 2000 година.
Известено е дека примената на системот Rice-Check исто така ја зголеми ефикасноста на употребата на азотни ѓубрива.
Системите и условите за производство на ориз во Австралија, сепак, се многу различни од оние во земјите во развој.
Производството на ориз енормно варира помеѓу екосистемите и земјите. Приносите од 4-6 t/ha се чести во наводнуваните региони, како и приносите од 2-3 t/ha во дождливите екологии. Ако врнежите се слаби, а дренажата е слаба, земјоделците продолжуваат да растат традиционални сорти и користат ѓубрива во недоволно оптимални количини, како резултат на несигурноста за добивање на адекватен поврат на инвестицијата во ресурсите.
Неодамнешните анализи сугерираат дека стапките на раст на приносот се повеќе различни меѓу и во рамките на земјите. Во три од четирите најголеми земји кои произведуваат ориз, зголемувањето на просечните приноси во последните 20 години е повисоко од стандардното отстапување на зголемувањето на приносот по провинциите во тие земји (Табела 1.2).
Табела 1.2: Разлики во приносот на ориз во 1980-тите и 1990-тите.
Просечна годишна стапка на раст (%) на националното просечно производство на житни култури и субнационална варијација
Просечен раст
годишно (%)
Стандардна девијација
(под-национална варијација)