Водич за навивачи; Јадете пијте
Денешната руска кујна е подобра од нејзината репутација. И повеќе разноврсна. Во исто време, неверојатно е колку слични навики на јадење од Балтикот до Пацификот има во земја со единаесет временски зони. Со ширењето на културната хегемонија врз целата област, руската храна дојде и продолжува да доаѓа на секој агол. Одредени состојки може да се најдат повторно и повторно во руската кујна. Тука спаѓаат печурки и зелка, копра и цвекло, сметана (павлака) и мајонез, како и житарки како основа на леб, каша, кнедли - и водка.
Руралното потекло на кујната, како и потеклото на сè руско, лежи во Украина во 9 век. Широко распространетите јадења како супа од цвекло доаѓаат од тука до денес Боршт, главна храна од леќата од леќата и освежителниот пијалок леб од слад Квас. Во вековите што следувале, руската кујна добила широк спектар на влијанија: од Монголите и Татарите, како и народите од Централна и Јужна Азија, од домородното население на Сибир и земјите од Европа. Конечно, беа додадени јадења за глобален успех како пица, хамбургери и суши. Така, денес можете да добиете сè што посакува небото, барем во поголемите градови. Но, најдобриот начин да ја запознаете земјата и нејзините луѓе е - како loveубов - сè уште преку стомакот. И да, колку и да звучи тоа невообичаено: Вие исто така можете бесмртно да се заубите во руската кујна.
Супи, каша и леб
Супите и лебот се како вода и земја во руската кујна. Ништо не работи без нив. Темно црвената борша направена од цвекло, бело зелка и често месо, како и цртичка сметана (павлака), неискажлива супа од зелка Шчи и Солјанка (буквално: солена), кисело-солена супа во различни варијации, се најпознатите претставници. Лебот е секогаш присутен. Практично сè што ќе се најде на трпезата е придружено со леб. Лебот е ефтин и ве исполнува, супите се хранливи и топли - во пуста, ладна земја која е сиромашна подолго време, ги покажува темелите на кујната. Предноста на едноставни и речиси невкусни жито и каши од леќата и другите зрна, исто така, се враќа на ова. Фактот дека традиционалните јадења честопати се едвај зачинети се должи на природата на руската флора: зачините тешко растат во тајга и тундра. Уште разбирливо е дека како резултат на руската експанзија и воспоставувањето контакт на југ, многу позачинетите и солени јадења таму беа брзо прилагодени. Зачинета групска супа од говедско месо Chartscho затоа одамна стана руски исто колку и лебот со анасон и коријандер.
риба и месо
Кога станува топло во Русија, многу посебен мирис виси над градовите и селата, мирисот на Шишки ќебапи. Скара - во градината, пред гаражата, на улица - е суштински дел од локалната кујна, а шаш-шахот е нејзин крал. Маринирано свинско, говедско или јагнешко, пилешко или риба, ретко зеленчук - што и да има добар вкус, се турка на долгите ражничи. Другите вообичаени јадења со месо се нормални Котлети, Руски ќофтиња, или тоа Киевска котлета: Пилешки мешунки, од кои штрчи кокошка кокошка како украс. Типични и вкусни се исто така Голубзи, мали ролни од зелка. Заедно со леб, киселата зелка и пире од компири се најчестите придружни јадења.
Фактот дека рибата, во огромна разновидност и количина, има свое место во руската кујна е изненадувачки само ако не земете предвид колку реки, езера и брегови има земјата. Особено за време на советската ера, на државата и беше важно да го снабдува населението со хранливи морски суштества преку таблата, кога состојбата со снабдување со други производи повторно беше тешка. Системот работи и денес, а рибите можат да се најдат насекаде: во салати, исто така Блини, во Пирошки или во одредбите на соседот на креветот во возот во пушена или исушена форма. И тогаш секако тука е и познатата руска кавијар.
Покриено со тесто
Салати? Салати!
Салатите се веројатно најкарактеристичниот дел од руската кујна. Овие во никој случај не се само гарнитури, но понекогаш и целосни оброци. Ги има стотици, дома со руски семејства, подготвени во супермаркет и во менијата. Тие се движат од калориски бомби како што се „харинга во крзнено палто“ - салата направена од харинга, цвекло, компири и мајонез - до грчка салата со маслинки и овчо сирење. Достапни се голем број салати од компири и цвекло, со или поретко без мајонез, со или без риба и месо. Особено е вкусна салатата од цвекло со суво грозје и ореви. Една од најпопуларните салати се вика „Оливие“ и се состои од компири, грашок, месо или колбаси и мајонез. Скоро сите имаат заедничко копра. Ако имате среќа, ќе најдете ресторан со вклучена салата и испробајте ја својата рака.
Сакуски, водка и пијалоци
Додека руската вотка е позната низ целиот свет, пивото не е. Со право. Сортите се движат помеѓу просечен и слаб просек. Практично нема руско вино, тука познавачите се свртуваат кон грузиско вино, ако нема санкции за да се отежне тоа. Во странство, пред сè е познат кримскиот шампањ, кој е исто така политички чувствителен. Интересно е што коњакот е исто толку популарен како и водката, а ерменскиот е особено извонреден. Не целосно без ризик, но е уште повозбудливо Самогон, само-дестилираната што секоја личност која се почитува себе си ја има дома.
Секако дека има и многу безалкохолни специјалитети. Треба барем да го пробате ферментираниот Квас, кој е направен од слад, квасец и леб и, во зависност од тоа како се прави, има вкус на пиво од слад, суво грозје или црн леб. Понекогаш може да добиете квас свежо прислушуван од големи буриња покрај патот за неколку рубли. Стоките од супермаркетите, пак, се премногу засладени. Сибирски специјалитет е сокот од бобинки Морс. И, секако, се пие и сок од бреза, бидејќи брезата е присутна насекаде. И покрај целата loveубов кон вотка и квас, рускиот национален пијалок сè уште недостасува: чај. Црниот чај се пие од утро до вечер, без никакви проблеми понекогаш покрај вотка. Луѓето со средноазиско потекло го сакаат слатко како шеќерот, понекогаш го сакаат и Русите Стока секоја, така џем, рафиниран. Презентацијата од самоварот е особено традиционална, но тоа ретко се гледа.
Слатка Русија
Покрај слаткото блини, кварковите џебови и колачи, како што е „Наполеон“, оригиналните руски десерти обично се недоволно застапени. Популарниот Бараники-Бисквитите се појавуваат премногу тврди и суви за надворешните лица. Постои голема разновидност Конфетки, малите, индивидуално завиткани слатки во форма на слатки, претежно со чоколадо. Некои супермаркети имаат огромен избор. Два вообичаени десерти имаат форма на пијалоци: од една страна, го има ова компот, многу сладок, зачуван овошен пијалок, а од друга страна подебелиот Кисел, ладна овошна чинија направена од скроб. Рускиот специјалитет за сладолед Пломбир делумно стигна до германските супермаркети.
Покани, мензи и ресторани
Секој што е поканет приватно, треба да биде многу гладен. На гостите им се сервира како никогаш повеќе да нема што да јадат. Пристапот тогаш е апсолутно редот на денот, а оние кои се предаваат премногу рано, ризикуваат да ги навредат домаќините. Претходно договорена торта, европско вино или, се разбира, вотка помагаат како сувенир. Не секој има среќа да биде поканет од Русите. Но, дури и да не мора да умирате од глад. Ако летате за Русија со Аерофлот, на пример, можете да очекувате богато и изненадувачки добро снабдување на бродот. Институција на теренот е тоа Столоваја, што избега од советската ера до денес. Тоа е еден вид јавна кантина за самопослужување што е претежно отворена само на ручек. Тука се користи традиционална руска кујна. Гладни, собирате супа, леб, јадење на денот, компот и чај на вашиот послужавник - и додека сте изненадени од ниската цена. Многу столовија се сакаат себеси во советски шик. Ако имате можност или се осмелувате конкретно да ги прашате локалните жители за следната Столоваја, дефинитивно не треба да го пропуштите.
Ресторани и ланци за самопослужување ја внесоа својата традиција во модерната ера: сè изгледа посовремено, изборот на јадења е поголем, цените малку повисоки. Принципот е сличен, само што овие решетки се отворени цел ден. Добри руски локали за самопослужување се продавниците во ланецот „Кафе МУ-МУ“ (оној со кравата). Одлични руски специјалитети по фер цени и често вклучена салата може да се најдат во рестораните „Јолки Палки“ (оние со петел). Покрај руската и украинската кујна, грузиската и узбечката кујна се особено популарни затоа што се неверојатно деликатни. Постојат многу соодветни ресторани што можете да ги посетите дури и ако сакате да јадете автентично: овие регионални кујни се долго време усвоени од рускиот.
Добро е да се знае: Келнери и менија на странски јазик се апсолутен исклучок, а - умерениот - совет не се плаќа со сметката, но се депонира одделно подоцна.
Супермаркетите доаѓаат во сите форми и големини. Таму можете да набавите руски производи добро и ефтино. Многу продавници имаат тезги на кои можете да купите веќе подготвени јадења, како што се салати, блини или голбуз. Тезгите за храна се исто така многу чести, кои нудат топли или ладни тестенини при рака за малку пари. Како и секаде во светот, пазарите се најдоброто место за посета, особено за локалното овошје и зеленчук. Честопати има и мали приватни штандови покрај патот, каде претежно постарите жени ја продаваат жетвата од сопствената градина за дача и домашни работи - не може да биде поавтентично.