Водич за препознавање на квалитетот на органското месо, купување правилно

6 октомври 2019 година од Андреас Винтерер Категории: Исхрана

водич

Некои одат вегански, други јадат помалку храна од животинско потекло, но посвесно - на пример органско месо. Но, како вие, како критичен потрошувач, воопшто препознавате подобро месо?

Наместо квалитетно и органско месо, супермаркетите и попустите редовно рекламираат супер-ефтини специјални производи за месо - очигледно затоа што сè уште се успешни со нив. Во исто време, луѓето постојано тврдат дека не јаделе многу месо и дека само „добро“.

Бидејќи се појавија информации дека постојат добри причини да се избегне ефтино месо - и ако е така, тогаш купете подобро органско месо. Всушност. Но, популарното мото „Месо, да, но многу малку и само добро“ е од мала вредност ако не ги знаете критериумите што го одредуваат „доброто“. Покажуваме на што треба да обрнете внимание.

Нашиот водич за месо на прв поглед:

Органското месо е подобро: кое месо да се избегнува

Веганите и вегетаријанците ќе речат: треба да се избегнува целото месо. И многу студии што ги испитуваат здравствените и влијанијата врз животната средина од потрошувачката на месо докажуваат дека се точни. Но, реалноста е: мнозинството од населението сè уште конзумира месо. И идеално, тие барем треба да купат подобро (органско) месо - покажуваме како и каде (не).

Месото стана добро делено и спакувано во делот за ладење како масовно произведен производ, кој многу луѓе без размислување го консумираат во големи количини. Нашите аларми треба да ringвонат на следниве известувања:

1. Ефтино месо и месо со попуст

Може да има и добри производи во попустот, но: Попустот главно работи со ниски цени. Нивната стратегија за ниска цена врши притисок врз добавувачите и производителите - како што се земјоделците и одгледувачите на животни - да произведуваат што е можно поевтино и тоа е тешко да се комбинира со благосостојбата на животните. Дури и новата „етикета за благосостојба на животните“ на дисконтерите е нешто повеќе од облекување на прозорци. Затоа, кога купувате во попуст, барем обрнете внимание на органскиот печат на ЕУ на органско месо, а со тоа и на малку повисок квалитет.

Не само попусти, туку и супермаркети често нудат многу ефтини производи од месо. За да може толку ефтино да се продава месо, треба да се заштедат на други места. Theивотните ја плаќаат реалната цена: Тие се чуваат под сурови (бидејќи ефтини) услови и убиени за да може потрошувачот да купи ефтино месо. За да го избегнете ова, оставете ефтино месо на ладилникот и барем проверете дали сте купиле месо со органски заптив од Едека, Реве, Реал и Ко.

2. Месото завиткано во смалување

Заради вкус, треба да избегнувате роба завиткана во смалување. Говедско месо мора да биде добро обесено; ова трае време и ја зголемува цената преку складирање, ладење и губење на тежината. Евтиното месо се спасува, па затоа често е слабо обесено и водено, а подготовката честопати не успева. Постојат неколку квалитативни разлики помеѓу конвенционалното и органското месо - и на крајот имате и отпад од пакување.

3. Добро патувано месо

Некои луѓе се колнат во квалитет од Бразил, Аргентина, САД или Јапонија. Но, дури и органското месо од овие земји помина толку апсурдно на долги растојанија (што додаваат на проблематичниот биланс на СО2 на месото и емисиите од транспортот) што дефинитивно треба да се избегнува од причини на одржливост.

Етикети со месо, пломби, ветувања: што да се игнорира

Некои препораки за пакување на месо и на шалтерите за касапи оставаат впечаток дека купувате повисок квалитет. Но, ова не е автоматски случај:

1. „Спакувано во заштитна атмосфера“

Звучи безопасно и заштитно, но тоа значи дека мешавина од гас е испумпана во амбалажата. Месото треба да ја задржи својата црвена боја подолго и да изгледа свежо поради високата содржина на кислород во гасот. Некои експерти веруваат дека овој вид пакување може да го намали квалитетот на месото. „Спакувано под заштитена атмосфера“ исто така не кажува ништо за оптоварувањето на микробите. Накратко: „заштитната атмосфера“ го штити само изгледот - за да може клиентот да го стори тоа полесно.

2. „ДДГ е доделен“

Награда од типот „Златна награда DLG“ се доделува на производи кои „ги исполнуваат сите критериуми за тестирање без грешки“. Во DLG, овие критериуми за тестирање се примарно „сензорни“: Се проценува изгледот, конзистентноста, мирисот, вкусот и дали пакувањето е лесно да се отвори, но не и условите за производство и транспорт. На крајот, позлатениот производ DLG веќе може да има добар вкус. Но, во никој случај не е поквалитетен, поздрав, животински или еколошки отколку другото месо - за разлика од органското, на пример.

3. „Домување“

Од април 2019 година постои заедничка етикета од Алди, Едека, Нето, Кауфланд, Лидл, Пени, Риу и малиот ланец супермаркети Васгау, чија цел е да се стандардизира означувањето на сточарството на месо. Означувањето прави разлика помеѓу четири различни „форми на одгледување“. Само највисокото ниво приближно одговара на органскиот печат на ЕУ. Повеќето производи во супермаркетите и дисконтерите сепак доаѓаат од „сточарство тип 1“, што само ги исполнува минималните законски стандарди. Новата униформа етикета не менува ништо во однос на чувањето на животните.

Органско месо, регионално производство: Што да внимавате со месото

Некои карактеристики можат да означат добар месен производ, но тука треба да ги користите и сопствените духови.

1. Органско месо со печат

Добро познатиот зелен органски печат на ЕУ е минимум на кој треба да обрнете внимание при купување месо. Овозможува да се почитуваат минималните еколошки стандарди во сточарството. Во органското сточарство, животните имаат повеќе простор во шталите, им се дава повеќе вежба, не се третираат превентивно со антибиотици и други лекови и нивната храна мора да исполнува одредени критериуми за квалитет. Генетските модификации се забранети, дури и во добиточната храна.

Сепак, стандардизираниот органски печат ширум Европа не е совршен. Сè уште дозволува сточарство на индустриски животни, „среќните животни“ од зелените пасишта се исклучок и тука. На земјоделците им е дозволено да чуваат и конвенционални и органски животни на иста фарма.

Секој клиент исто така треба да внимава на потеклото: Говедското месо од Јужна Америка сигурно може да носи органски печат, но не треба да го купувате.

2. Месо од регионот

Истото важи и за органското месо: Купувањето на регионално ниво е обично потрајно. Да се ​​најде регионални добавувачи е потешко отколку да се извади пластична кутија од полицата, да. Но, тоа е можно. Повеќето од нас сè уште имаат касапи близу, а таму сè уште работат луѓе кои знаат од каде им е стоката. Неделните пазари, продавниците за здрава храна и супермаркетите за органска храна, честопати нудат (органско) месо од регионално производство - само треба да погледнете внимателно и, ако се сомневате, да прашате.

3. Органско месо од Биоланд, Натурленд, Деметра

Критериуми за сточарство на здруженија за одгледување како што се Биоланд, Деметра или Натурленд се дури и построги отколку кај Органски печат на ЕУ. Theивотните имаат уште повеќе простор и вежбаат, се чуваат малку посоодветни за видовите, времетраењето на превозот на животни е ограничено и органското сточарство не може да се комбинира со конвенционалното. Theивотните добиваат храна во голема мера од сопственото органско производство. На крајот, сето ова му користи на органското месо.

4. Органско месо од регионално производство

  • Можете да најдете локални органски месарници со пребарувач и поимите Органско касапирање Најди.
  • Дури и на добрите Неделни маркети често може да најдете регионални месари кои нудат органско месо.
  • Многу добро порибено Продавници и супермаркети за здрава храна соработуваат со локални производители и нудат органско месо од земјоделци во областа.
  • Во Деметра можете да пребарувате за фарми и партнерски продавници каде што можете да набавите органско месо со печатот Деметра.
  • Биоланд одржува мапа што може да се искористи за пребарување на производители на Биоланд во областа.
  • Натурленд нуди список на фарми каде што можете директно да купувате.

5. Органско месо од водечки компании

Надвор од пломбите, има и неколку модели на модели кои одат напред на места. Купувањето органско месо таму е секако особено корисно ако живеете во близина. На пример, во јужна Германија е позната Herrmannsdorfer Landwerkstätten, мрежа на строго еколошки земјоделци и производители. Во други региони има споредливи компании, мрежи и директни трговци - само прашајте во вашата област.

Мојата мала фарма е исто така интересен деловен модел кој се обидува да ни даде, како потрошувачи, можност да го погледнеме животното во лице пред да биде на плочата. Ова за некои може да изгледа макабре, но главно служи за зголемување на ценетоста кон оваа храна и за нејзино извлекување од индустриската анонимност.

Органско месо: зошто да не ги користите контрааргументите

Болест на луди крави, скандал со коњско месо, свинска треска, скандал со диоксин, птичји грип, расипано месо ... кога станува збор за скандали со храна, месото често се споменува. Индикациите за потекло можат да бидат фалсификувани, како и датумите најдобро пред, и да, фоките на органското месо исто така можат да бидат лажни.

Но, не треба да бидете заведени од ова: органското месо и месото од регионално производство е секогаш подобро од конвенционалното ефтино месо. Но, во медиумската презентација, секој наводен скандал во органското опкружување е неизбежно подобрата приказна („еко-лага“, „органски мит“ и сл.) Од пандан во конвенционалното земјоделство, каде што суровите услови во сточарството едвај веќе подолго исплаши и, второ, припаѓаат на стандардот. Измамата и измамата во органскиот сектор се многу ретки - и на крајот подобро ризикуваме нешто да тргне наопаку отколку да знаеме од самиот почеток дека животните ќе страдаат.

Не е невообичаено луѓето да кажат дека целото земјоделство воопшто не може да се претвори во органско, затоа што тогаш не би се заситил од никого. Против ова е фактот дека никој и онака не смее да биде полн со рифови. Исто така произведуваме толку многу што веќе ефтино извезуваме месо. Пазарниот удел на органско месо досега беше само неколку проценти - многу фарми сè уште можат да се преобразат пред ова да стане погорлив проблем отколку што се недостатоците на конвенционалното фабричко одгледување денес.

Значително повисоката цена често може да се слушне како аргумент против органското месо. Всушност, ништо не може да се промени во врска со тоа. Ефтино - со други зборови: на штета на животните и животната средина - да се произведува е поевтино отколку да се залага за квалитет. Но, ако само од себе си и своите деца ги храните најевтините шницели од ценовни причини, на крајот дозволувате вашето здравје, животните, животната средина и климата да плаќаат за тоа.

Заклучок: Месото, дури и најправилното органско месо, треба да се цени и да се консумира само во умерени количини. Оние кои трошат помалку, но посвесно и, на пример, избираат регионално или органско месо, гарантирано ќе престанат да плаќаат на крајот - и да живеат поздраво згора на тоа.