Водичи на Мишелин; како се доделуваат „starsвездите“ на Stylereport
Создадени на почетокот на минатиот век од основачот на компанијата за гуми Мишелин, истоимените водичи првично имаа многу попрактична цел отколку денес, да бидат корисни во свет каде бензинските пумпи и продавниците за поправки на автомобили сè уште беа невообичаени.
На почетокот на дваесеттиот век, Париз се подготвувал за една од најголемите универзални изложби на сите времиња. За овој настан е изградена структурата што требаше да стане симбол на главниот град на Франција, Ајфеловата кула, како и Gare d’Orsay и Pont Alexandre III. Рудолф Дизел, пронаоѓачот на истоимениот мотор, го претстави првиот прототип на неговиот нов изум, а браќата Едуард и Андре Мишелин водеа компанија што произведуваше гуми за новооткриениот автомобил.
Првиот водич за Мишелин беше објавен бесплатно во 1900 година, во обид да се популаризира автомобилскиот туризам и автоматски, продажбата на гуми. Првично, упатството содржеше информации како што се совети за одржување на автомобили, едноставни мапи на патишта, списоци на бензински пумпи, механика, но и адреси на некои ресторани и хотели. До 1920 година, водичите се дистрибуираа бесплатно, сè додека браќата не открија куп фрлен на бирото на механичар и одлучија дека треба да им дадат поголема веродостојност на нивното објавување.
Водичот започна да препорачува исклучителни ресторани во 1926 година, година во која се појави познатата Мишелин Michelinвезда. Првично, компанијата додели една starвезда за ресторани, првите барови со две или три starsвезди беа додадени само во раните триесетти години на минатиот век. Оттогаш, Michelinвездата на Мишелин значи многу добар ресторан во својата категорија, а две starsвезди означуваат ресторан што вреди да се заобиколи за време на патувањето. Највисокиот стандард, три starsвезди, означува исклучителен ресторан, кој заслужува посебен пат за квалитетот на храната и услугата. Покрај објективниот рејтинг, бројот на starsвезди, упатствата на Мишелин вклучуваат и за секој ресторан симбол во форма на вилушка и лажица, што укажува на субјективно мислење на инспекторите за амбиентот на ресторанот.
За да обезбеди непристрасна перспектива, Мишелин вработува специјализирани инспектори, кои секоја година посетуваат илјадници ресторани за да го утврдат нивниот квалитет. Инспекторите се секогаш анонимни, а компанијата е исклучително строга кога станува збор за нивниот идентитет. Интервјуата се исклучително ретки и скоро секогаш се даваат со дозвола од Мишелин. По посетата на ресторан, секој инспектор пишува детален извештај, кој потоа го испраќа во Париз, седиштето на компанијата, каде што секоја година се одржува состанок на кој се одлучува за бројот на starsвезди доделени на рестораните ширум светот. Мишелин не дава негативни оценки: ако ресторан не ги исполнува стандардите за квалитет на упатството, тој едноставно не се појавува или не добива везда. За да бидат точни прегледите, инспекторите на Мишелин редовно го посетуваат секој ресторан. Како пример, компанијата тврди дека нејзините инспектори ги прегледуваат сите 4.000 ресторани во француското издание на водичот на секои 18 месеци, а рестораните со starвезди дури и почесто отколку не.
Освен starsвездите, Мишелин нуди, од 1955 година, разлика „Биб Гурман“ за ресторани кои нудат исклучителна вредност за парите. Името „Биб Гурманд“ потекнува од маскотата на компанијата, Michelin Man, официјално наречена „Bibendum“.
На глобално ниво, Јапонија изгледа ужива во најпрестижот прикачен на toвездите од Мишелин. Всушност, првите три позиции во најдобрите градови со ресторани од висока класа ги заземаат Токио (240 ресторани), Кјото (100) и Осака (90). Иронично или не, само тогаш следат Париз, на четвртото место (64), и Лондон, заземајќи го седмото место, со 55 „ryвездени“ локации. Во моментов, Романија нема ниту еден ресторан класифициран со Мишелин везда.