Вовед во стимулација на апетит - бесплатно преземање PDF
9 20 За првиот глад Sobrasada picante en hojaldre Кроасани од лиснато тесто исполнети со собрасада, постојано ги импресионирам моите гости со малите, исполнети кроасани, чија подготовка ја научив од Кати. Им давам топол пијалок за добредојде. 1 правоаголен лист лиснато тесто 1 јајце зачинет собрасада шеќер Одвиткајте го листот тесто и поделете го по должината и попречните патишта со нож на околу. Секој
10 21 Поделете го плоштадот повторно дијагонално, така што ќе добиете мали триаголници. Одделете го јајцето и добро измијте ги сите исечени рабови со изматена белка. Во центарот на секој триаголник лиснато тесто, користете лажичка за да ставите мали купишта собрасада со големина колку лешник. Посипете малку шеќер на секој куп. Засукајте ги триаголниците од основата во кроасани и завртете ги краевите малку за да може што помалку од филот да истече. Ставете малку растојание на плех обложен со хартија за печење и печете околу 200 минути додека не порумени. Hotешките кроасани ги четкам со преостанатата жолчка од јајце, која ја мешав со малку кремасто кафе, за убаво да блеснат.
11 22 Pimientos de padrón Зачинети пиперки Оваа разновидност на пиперки е составена од мали, темно зелени, заоблени мешунки што може да се купат свежи на сите пазари и супермаркети во текот на летните месеци. Тие се по потекло од Галиција; сепак, тие се цврсто етаблирани во кујната на Мајорка многу години. Во јуни тие сè уште се прилично благи, но во целина стануваат сè пожешки со секој месец до октомври. Сепак, секогаш има некои кои го гризат вашиот јазик како лута пиперка и ви доведуваат вода до очите: алгунос пикан, отрос не! (Некои гризат, некои не!) Тие се солен стартер кој најлесно се јаде со прстите. Нежните јадра однатре исто така се трошат. Веќе некое време е достапен и во Германија под името пржени пиперки.
12 23 ½ до 1 кг pimientos de padrón маслиново масло груба морска сол Измијте го и исушете го pimientos de padrón. Ако е можно, загрејте многу маслиново масло во плитко глинено сад, додадете ги мешунките цели и внимателно промешајте со дрвена лажица за да не изгорат. Но, исто толку лесно можете да користите обложена тава за ова. Кога pimientos de padrón се лесно зарумени од сите страни, посипете великодушно со груба морска сол. Покријте со цврсто прилагоден капак и варете го на тивок оган пет минути. Послужете топло со алиоли и свеж бел леб.
13 24 Tortilla de espárragos silvestres Тортилја со зелен (див) аспарагус 500 гр тенки зелени копја на аспарагус (подобро: најдете див аспарагус во Мајорка или купете го на пазар) 1 чешне лук 1 куп магдонос со рамни лисја 6 големи јајца 2 лажици брашно вода маслиново масло сол и бибер Умрете Измијте ги стебленцата на аспарагусот, исечете ги тврдите краеви на дното и исечете ги на парчиња долги од 3 до 4 см. Излупете го лукот и исецкајте го на ситно. Измијте и исушете го магдоносот и исечете ги лисјата. Во доволно голема тава во околу 3-4 лажици маслиново масло, пржете ги парчињата аспарагус неколку минути додека се вртите. Додадете лук и магдонос и пржете уште една минута. Зачинете со сол и бибер и покријте ја тавата настрана. Изматете ги јајцата во голема чинија и изматете добро со брашно, 5-6 лажици вода и малку сол.
14 25 Истурете ја смесата со јајца врз аспарагусот и оставете сè да се постави на средна топлина. Не мешајте, само малку подигнете ја смесата со шпатула за да видите кога дното е златно-кафеаво. Сега лизнете ја торти tortата на рамна плоча, поставете втора плоча над неа, свртете ги двете плочи со нежно замавнување и оставете ја тортијата да се лизне назад во садот. Истурете малку маслиново масло на работ од тавата за да може да се шири под торти tortата. Гответе ја втората страна и послужете ја тортилја на чинија, исечена на парчиња торта. Уживајте во топло или ладно со леб од куќа и чаша ладно бело вино како почетник.
15 26 Croquetas de pollo Пилешки крокети 250 гр пилешко, пржено или варено 40 гр путер Маслиново масло 50 гр брашно 500 мл млеко 2 јајца 2 чаши презла 1 нотка на морско оревче, бибер и сол Исечете го пилешкото на многу ситни коцки. Во тенџере загрејте 2 лажици маслиново масло со путер и промешајте го брашното со жица за матење. Дегласете го веднаш со ладното млеко и оставете го да се вари до густа, кашеста маса, постојано мешајќи. Додадете го пилешкото и добро промешајте. Зачинете со сол, бибер и морско оревче. Оставете ја смесата да се олади и потоа оставете ја да отстои во фрижидер два часа. Потоа обликувајте долги крокети со набрашнети раце. Изматете ги јајцата добро и истурете ја лебни трошки во длабока чинија.
16 27 Потоа прво свртете ги крокетите во изматеното јајце и потоа лебнете ги со лебници. Загрејте многу маслиново масло во висок тенџере (маслото е доволно жешко кога се формираат мали меурчиња на дрвена дрвена лажица натопена во неа) и пржете ги крокетите до златна боја. Извадете го со дупчиња лажица, добро исцедете го и послужете го како стартер додека е уште врел. Прави 4 до 6 порции.