Врв; Здрава храна; кои не се толку здрави Кристијан Маргарит

Блог за здрав живот, исхрана и спорт

Кој е Кристи Маргарит?
Прво прочитајте овде!
КАТЕГОРИИ
7 минути
Спомени
Биз
Што јадеме?
урбанистички
Диета
GetFIT предизвик
Радио Шоу GetFIT
Видео GetFIT
Добра храна
Мој дневник
Мое мислење за
ПРЕЗЕНТАЦИИ
пријателство
препорака
- АГ
Здравје
Секс
Спорт
Стероиди и допинг
додатоци
Совети и трикови
Кулинарски туризам
Каде јадеме?

Колку здрава храна може да биде нездрава?

Комерцијалните интереси привлекуваат на нашето внимание разновидна храна промовирана како здрава, присутна во колективниот ум како пресвртница на исхраната. Тешко е да се сменат менталитетите на кои работеа големите рекламни компании со децении, финансирани од огромната разлика помеѓу производната цена и продажната цена. Бидејќи дури и научни студии или специјалисти се финансирани од некој. Обично од производители.

Цели зрна

Природната форма на житни култури (природата ги прави цели), предложена како поздрава алтернатива на храната добиена од бело брашно. Се разбира, белото брашно е можеби дури и полошо од шеќерот, но „интегралното“ не е далеку. Внесот на влакна е сè уште прилично мал (во споредба со вкупните калории) и го иритира цревата (освен овес и псилиум влакна). Потоа, глутен, протеинот што го прави лебот мек и вкусен, може да предизвика голем број нарушувања и нерамнотежа во организмот, лесни за идентификување ако следите диета без глутен за неколку недели. Ако сакате влакна, одете на лисја (салати), мешунки (грав, грашок, леќа, наут), ореви и семиња. Оревите и семето имаат поголем внес на дури витамини од групата Б (иако во оваа област црниот дроб е шампион). Фитинската киселина од цели зрна дури ја блокира асимилацијата на минерали, поради што тие се контраиндицирани во исхраната на децата. И, ако навистина сакате да јадете јаглехидрати како спортист, тогаш имате житарки без глутен (ориз, пченка) и псевдо-житни култури, многу побогати со хранливи материи (леќата, просото, амарантот, киноа). Од друга страна, микробите од пченица се извор на здравје. И како видови брашно можеме да користиме варијанти на кокос, бадеми, ориз.

Растителни масла

Парадоксално, во нивната ладно цедена и нерафинирана форма тие се почувствителни на топлина, светлина и кислород отколку биолошки мртвите (рафинирани) варијанти. Неизбалансираното внесување на омега6 масти, со про-инфламаторен ефект и масни киселини кои можат да го зголемат лошиот холестерол ги прават растителните масла голема опасност по здравјето. Маслото значи квинтесенцијални празни калории, најконцентрираниот извор на маснотии, дури и поконцентриран од сланината или путерот. Доколку диетата содржи и големи количини на инсулинска храна (особено јаглехидрати), складирањето на овие масти е неизбежно.

Путерот од кикирики исто така станува сè попопуларен во нашата земја, но ние го увезувавме доцна: кикириките не се вистински јаткасти плодови, но се поврзани со мешунките, имаат голем алергенски потенцијал, многу калории и ризик од контаминација со афлатоксин, опасен отров. за црниот дроб (предизвикува рак, особено во комбинација со алкохол) и влијае на дигестивното здравје со нерамнотежа на микробиомот. Значи, ние се држиме до класичниот путер, но од животни кои паселе трева, по можност кози.
Алтернативата е да јадете масти директно од изворот (ореви и семиња), што е можно помалку варени или изложени на кислород. А, за омега 3 вниманието го насочуваме кон морски извори (океански риби, треска, кавијар) затоа што кај растенијата наоѓаме варијанта без значителни придобивки за здравјето на нервниот систем или кардиоваскуларниот систем.

овошје

Секако, тие имаат витамин Ц, антиоксиданти, некои растителни влакна, голема содржина на вода, но повеќето имаат и значителни количини шеќери (едноставни јаглехидрати). Тие не содржат други витамини или минерали за кои можеме да зборуваме. Тие се специфични летни јадења, затоа нивната потрошувачка мора автоматски да биде во корелација со намалувањето на внесот на маснотии. Најдобро одговара да се јаде одделно од друга храна и особено веднаш по или пред вежбање. Избираме, колку што е можно, мали плодови, и како вид (бобинки) и како сорта (мали јаболка, мали кајсии, крокодили) итн. да има најдобар однос на фитонутриенти и витамини со калориите со кои доаѓаат. Значи, тие можат да бидат здрава храна, но мора да бидеме внимателни во однос на количините.

Невозможно е да се јаде во својата природна форма, содржи серија антинутриенти и токсини кои мора да се отстранат со натопување, вриење, ртење итн. Најголемата загриженост е поврзана со естрогенскиот ефект (корисен само за жени во менопауза), гуитрогенски ефект (влијае на функцијата на тироидната жлезда), фитинска киселина (ја инхибира асимилацијата на минерали), алергенски ефект, содржината на инхибитори на протеаза (се спротивставува на варењето).
И тука доаѓа еден парадокс: „индустриските“ варијанти на млеко од соја се поздрави од оние направени дома, бидејќи во модерна фабрика може да се користат технологии кои ги елиминираат повеќето од овие недостатоци (добро контролирани температури, ензимски процеси, pH оптимален итн.).
За растителни протеини имаме различни алтернативи: грашок, наут, леќа, грав.

Значи, кога правиме план за диета и се документираме за здравата храна, добро е да го провериме изворот на информациите, како и комерцијалните интереси што стојат зад нив.