Wellвакајте ја храната добро и ќе изгубите тежина; Спортски нутриционист д-р
Cheвакањето е многу важен момент на делувањето на храната, преку кој храната се дроби, се меша со плунка и практично сега започнува процесот на варење. Ако размислиме за тоа, џвакањето е единствената фаза од овој процес во кој имаме одредена контрола.
Доброто џвакање има позитивно влијание врз здравјето на дигестивниот тракт, а особено врз забниот заб.
Покрај тоа, откриено е дека кога луѓето - без оглед дали се нормални или дебели - повеќе џвакаат на масата, тие внесуваат помалку калории и имаат подобро ниво на крв во хормоните излачувани во цревата.
Тим нутриционисти од Кина спроведоа две студии за да го докажат ова.
Тие вклучија во ова истражување 16 млади мажи со нормална тежина и 14 дебели мажи.
Во првата студија, тие забележаа разлики во навиките во исхраната помеѓу нормалната тежина и групата дебели.
Во втората студија, на учесниците им беше понуден истиот тест оброк во два одделни прилики. Прво од нив беше побарано да џвакаат со фреквенција од 15 „џвакања“ за секоја голтка од 10 грама храна, потоа со фреквенција од 40 „џвакања“ за една голтка. „Тест“ оброк беше појадок со вкупна енергетска вредност од 525 kcal (68% јаглени хидрати, 21% маснотии, 11% протеини). Волонтерите дадоа примероци на крв после секој оброк за да ги измерат шеќерот во крвта и цревните хормони.
>> Иако големината на ластовиците беше иста кај нормалните и дебелите луѓе, овие последни јадеа побрзо и поретко џвакаа, во споредба со 1 грам храна.
>> И дебелите и дебелите луѓе внесувале 11,9% помалку калории кога џвакале 40 пати отколку кога џвакале 15 пати.
>> И во двете групи, оние кои џвакале 40 пати имале пониско ниво на грелин (хормон кој го стимулира апетитот) и повисоко ниво на холецистокинин (ЦЦК, хормон што сигнализира чувство на „полна“ и контрола на стомакот да го забави процесот на варење), во споредба со оние кои џвакале 15 пати.
Заклучокот што произлегува од ова е дека со подобрување на чинот на џвакање, може активно да се интервенира во борбата против дебелината.
Ограничување на оваа студија е поврзана со фактот дека луѓето не ги добиваат сите калории само од цврста храна, но исто така консумираат храна за која не е потребно џвакање, како што се сладолед, сокови, алкохолни пијалоци.
Сепак, вредното џвакање на храната останува важен и често занемарен аспект. Освен фактот дека голтањето на скоро незапечена храна ни го одзема нивниот вкус и вкус, ние на крајот јадеме повеќе отколку што ќе ни треба, што на крајот доведува до прекумерна тежина.
Не е за ништо што во традиционалната кинеска медицина им се препорачува на пациентите да "пијат" цврста храна (т.е. да ја мелат со џвакање додека не станат скоро течна паста) и да ги "џвакаат" течностите. На овој начин варењето започнува таму каде што навистина е потребно, односно во усната шуплина, а внесувањето храна е многу подобро контролирано.
Можеби ве интересираат овие теми: