Аспарагус салата со сланина винегрет рецепт кујнски богови
Ова е начинот да се сервира компир салата во Баден, но оваа зачинета винегрета оди барем добро со аспарагусот.
Информации за рецепт
За 4 порции
состојки
- 1 кг аспарагус
- сол
- ½ лажичка шеќер
- 1 лажичка путер
- 70 гр чиста пушена сланина
- 1 shallot
- ½ еден куп пиперчиња
- 4 лажици сончогледово масло
- 3 лажици бел вински оцет
- 2 лажици масло од лешник
- сол
- пипер
подготовка
- Измијте го и излупете го аспарагусот, исечете ги дрвените краеви. Исечете ги стапчињата на парчиња со големина на залак. Донесете многу вода да зоврие во тенџере, зачинете со сол. Додадете шеќер, путер и аспарагус. Покријте и варете го аспарагусот на средна топлина 20-25 минути, додавајќи ги само советите за аспарагус по готвењето 5 минути. Подигнете го аспарагусот надвор од залихите, издвојте 125 мл од заливот. Ситно славете сланина, излупете го кромидот и исто така ситно. Измијте го пиперчето, исушете го и исечете го на фини ролни.
- Спржете ја сланината во 1 лажица сончогледово масло на средна топлина до златно-кафеава боја. Извадете го од садот, испржете го кромидот во маснотијата што истече до златно. Истурете ја пастата од аспарагус, оставете да зоврие и извадете ја од шпоретот. Промешајте оцет и оставете го да се олади млако. Прескокнете го остатокот од сончогледово и масло од лешник. Промешајте ја сланината и пиперчињата, зачинете со сол и црн пипер. Измешајте топло со аспарагусот и оставете го да се стрмни 15 минути.
Исто така, важи и со: зелена салата, глуварче, крес, зелен или широк грав, салата од компир (користете 200 мл супа од месо и двојно зголемено количество сланина и кромид наместо супа од аспарагус).