Yellowолто жолто наспроти портокалово жолто

Марина Капшина (Слубуша), иницијатор на движењето за здрав начин на живот во Романија, иницијатор на Првата национална петиција за правото на здрав живот, визуелен уметник, ко-основач на Slabute.ro

Бојата е важен фактор во процесот на селекција на производот од страна на потрошувачот. Како резултат, се повеќе и повеќе „трикови со храна“ се користат за да се претстави производот што е можно попривлечен, со еден збор што е можно покомерцијален.

За потрошувачот, соодветната боја на производот е показател за свежина и супериорен квалитет. Ова е случај и со жолчка, чија боја, портокаловата, се поврзува со „здравиот“.

Нордиските земји, со исклучок на Германија, претпочитаат бледо жолта боја на жолчката, додека земјите од Југозападна Европа претпочитаат жолчка со поинтензивна боја.

Сите знаеме дека бојата на жолчката варира од бледо жолта до светло портокалова.

yellowолто
Во идеален случај, портокаловата боја означува дека кокошката е одгледана во слобода, што се претвора во фактот дека кокошката има можност да јаде повеќе пигментирана храна (каротеноидите се природен пигмент кој се наоѓа во некои растенија), пигментот е потоа префрлен во жолчка. Ова не влијае на макро-нутриционистичкиот профил на јајцето (протеини, масти), но може да има влијанија врз профилот на микрохранливи материи, како што се витамин А и/или лутеин.

Диетата богата со инсекти, црви и сл. Ќе ја смени бојата на жолчката во темно портокалова.

Некои производители, со цел „трик“, користат синтетички бои во исхраната на кокошки, па добивате јајца со жолчка од портокал, „домашна“.

Адитив кој е широко користен е кантаксантин. Кантаксантинот може да предизвика проблеми со очите кај луѓето. На пример, одгледуваниот лосос и пастрмка исто така се хранат со кантаксантин за да додадете повеќе боја на месото.

Неодамнешна студија покажа дека јајцата од кокошки одгледувани на пасишта имаат поголема содржина на лутеин и зеаксантин отколку јајцата од кокошки одгледани во заробеништво.

Лутеинот и зеаксантинот се природни супстанции, слични на бета-каротенот, кои ги штитат очите од катаракта и честа причина за слепило, наречена „дегенерација на макулата“. Тие исто така можат да штитат од карцином и кардиоваскуларни болести.

Комерцијалните јајца, во повеќето случаи, потекнуваат од кокошки одгледувани во кафези, дури и ако во кутијата пишува дека се одгледувани „на земја“, тоа значи дека тие едноставно не растат во кафези, но сепак немаат пристап до тревата. Органските јајца се од кокошки кои се хранат со органски состојки, но исто така се одгледуваат во заробеништво.

Како заклучок, многу е тешко да се каже дали бојата означува дека јајцето е здраво или не, со оглед на „комерцијалните маневри“ кои во моментов успешно се користат во прехранбената индустрија и секако тоа е избегнато на етикетата. Затоа, Петицијата за право на здрав живот (знак овде) е од витално значење и императив, треба да знаеме кој производ X или Y сакаме да го ставиме во нашата корпа. Ние мора да донесеме информирани одлуки.