Yолчката од јајце има синкава гипса - кога сè уште можете да ја јадете - ФОКУС онлајн
Многу јајца не се јадат само за Велигден: Германец јаде просечно 230 јајца годишно. При складирање и јадење јајца, сепак, мора да се набудуваат мали карактеристики за да можете целосно да уживате во нив.
Често забележувате дека жолчката има синкава гипса кога готвите јајца. Сепак, ова не е знак дека јајцето е лошо, сепак може да се јаде.
Меѓутоа, ако мириса лошо, јајцето помина лошо, без оглед на бојата на жолчката и треба веднаш да се отстрани.
Промена на бојата е резултат на хемиска реакција
Самата промена на бојата е резултат на хемиска реакција. Со продолжени високи температури, железото врзано во жолчката се раствора и мигрира кон работ на жолчката.
Во исто време, сулфурот се ослободува во белката од јајце кога се вари. Така се произведува водород сулфид. Ова се движи во правец на жолчката од јајце и реагира со железото и формира сулфид на железо на границата помеѓу двете компоненти на јајцето. Резултатот е зелено-син раб на жолчка од јајце, кој продолжува да прераснува во жолчка со времето на готвење.
На видеото: Затоа никогаш не треба да го варите јајцето за појадок во вода
Затоа, никогаш не треба да го варите јајцето за појадок во вода
Theолтата жолчка, колку е поздрава - дали е тоа вистина?
Бојата на жолчката зависи од тоа како се хранило кокошката и се движи од светло жолта до длабоко портокалова. Сепак, ова не менува ништо во однос на свежината, вкусот, хранливата вредност или квалитетот. За темна жолчка од јајце што особено ја ценат потрошувачите, производителите понекогаш мешаат природни бои - т.н. каротеноиди - во зелената сточна храна.
Среброто доведува до понатамошни хемиски реакции
Ако јајцето се јаде со сребрена лажица, јајцето може да има метален вкус. И тука се случила хемиска реакција: водород сулфидот од белката реагира со среброто и формира сребрен сулфид, што ја прави лажицата црна. Покрај тоа, се произведува миризлив сулфур.
Така може да се чуваат јајцата
Повторно, нема за што да се грижите. Јајцата добро се чуваат. Со неоштетена кора до четири недели. Тие имаат тенденција да траат подолго во фрижидерот. Сепак, можно е и чување на јајцата на постојана собна температура.