Yолти, жолтите чуда на шумата
печурки, Општо земено, тие се одлични извори на протеини, бакар, калиум, цинк, селен и витамини од комплексот Б, како и влакна. Yолтите (Cantharellus cibarius), исто така наречени Chanterelle печурки се едни од најдобрите диви печурки, со нежна арома и цврста текстура, што лесно може да го замени месото во вегански јадења. Тие обично се наоѓаат во шумите, во основата на дрвјата, во различни области: Северна Америка, Европа, Азија.
Иако оваа разновидност на печурки постои уште од античко време, таа почнала да се консумира широко само во 18 век, во Франција. Од тогаш, жолтите добија признание меѓу големите готвачи кои ги воведоа во менијата на кралските куќи во Европа, а подоцна и во најпрестижните ресторани., .
Кои хранливи материи се наоѓаат во жолчките ?
Yолтите се богати со витамин Б1 (важен за нервниот систем и срцето), витамин Б6 (го поддржува имунитетот и го регулира нивото на шеќер во крвта), витамин Б9 (неопходен за правилно функционирање на црниот дроб), витамин Б12 (важен за функционирањето на нервниот систем), влакна (го стимулира варењето), калиум (одржувајте кардиоваскуларно здравје), цинк (го поддржува имунолошкиот систем), бакар (суштински минерал во процесот на раст).
Yолчките содржат витамини А и Д, како и есенцијални аминокиселини. Глутаминската киселина се наоѓа и во печурките од лустери, и има причина да се верува дека помага во зајакнување на имунитетот и борба против ракот, инфекциите и ревматоидниот артритис. Постојат докази дека инхибира згрутчување на крвта и спречува срцеви заболувања.
Кога можам да воведам жолчки во исхраната на бебето?
Времето на воведување на печурки во исхраната на децата е доста контроверзно, бидејќи се смета за храна за која е потребен кревкиот дигестивен систем кај бебињата. Сепак, нивните нутриционистички квалитети се непобитни, ова е мотивација на лекарите кои ги препорачуваат уште од најрана возраст. Осум месеци. Некои педијатри препорачуваат да ги воведат во исхраната на бебето по 1 година, а други предлагаат да се чека до возраста на 2 или 3 години. Нашата препорака е да се консултирате со вашиот педијатар за вистинското време да воведете жолчки во исхраната на децата.
Општо земено, печурките не предизвикуваат алергии, но проблеми со варењето може да се сретнат кај почувствителни деца. Препорачливо е да се следи правилото на оние 4 дена да се набудуваат сите непријатни реакции на пожолтување.
Како да изберете и да подготвите печурки?
Yолчките се диви печурки и бидејќи има многу отровни видови кои можат многу да личат на јастиви, препорачливо е да купите печурки од сигурни извори. Свежи печурки може да се чуваат во фрижидер, завиткани во влажна хартиена крпа 7 дена. Сушените прво се чуваат во вода за да се рехидрираат околу 20 минути.
Не се препорачува консумирање сурови печурки. Тие содржат тешко сварлива супстанција (микохитин), чиј ефект се намалува со термичка подготовка. Покрај тоа, се верува дека ова ги елиминира компонентите што предизвикуваат иритација или алергиски реакции. Понатаму, суровите печурки содржат некои канцерогени компоненти (хидразин) кои исто така се уништуваат со термичка подготовка.
Olолчките може да се готват со лук, да се јадат како гарнир, може да се користат при подготовка на рижото, Велигден, Манџа на зеленчук, дури и бисквит.