ЗА ГЛУТЕН И МОЗОК - Инженеринг на тело · Нутриционист Букурешт · Центар за слабеење
Глутен на латински значи „лепак“ и е протеинско соединение кое делува како лепило, врзувајќи го брашното при подготовка на пекарски производи, како што се бисквити, тесто за пица, леб, итн. Во основа, глутенот прави леб да расте.
Интересно, во последната деценија глутен започна да се користи во козметиката и колбасите.
Глутенот е леплив, спречува распаѓање и апсорпција на хранливите материи во цревата. И слабо варената храна станува остаток во цревата, што го активира имунолошкиот систем, а со тоа и воспалителна каскада.
Воспалението ќе вклучува мозок со текот на времето, асоциран со Алцхајмерова, Паркинсонова и мултиплекс склероза.
Еве краток преглед на тоа како имунолошкиот систем реагира на глутен (бидејќи тој го доживува како странски, опасен елемент) со активирање на сигнални молекули, кои го стимулираат воспалението, што доведува до зголемено производство на воспалителни хемикалии.
Значи, дури и ако храната достигне црево, штетните ефекти на воспаление ќе влијаат на мозокот.
Во мозокот, воспалението ги активира хемиските патишта кои го зголемуваат производството на слободни радикали. Ткивата и клетките погодени од слободните радикали веќе не функционираат нормално, што ве прави ранливи на мноштво болести: мала отпорност на инфекции, депресија, алергии.
Извори на храна на глутен се производи што содржат: пченица, јачмен, 'рж.