За омега 369 и диета со малку јаглени хидрати - Спортахолиќ
Ако не сте биле на часови по хемија (или биохемија, студенти по медицина/доктори), тогаш може да одлучите да го прескокнете овој напис, бидејќи веројатно ќе ви се чини многу технички. Но, за многу читатели, особено оние кои ги разбрале придобивките од исхраната со малку јаглени хидрати, читањето на овој документарец ќе им олесни да разберат многу работи за метаболизмот на мастите и масните киселини.
Масните киселини генерално се класифицираат според должината на јаглеродните ланци: кратки (2, 3 или 4), средни (од 6 до 12) и долги (14 или повеќе) - и според бројот на двојни врски во тој ланец. Заситените масти немаат двојни врски, мононезаситените масти имаат единствена двојна врска во јаглеродниот ланец, а полинезаситените масти имаат две или повеќе двојни врски.
Масните киселини со краток ланец обично се консумираат во исхраната, во оцетна киселина (2 јаглерод), оцет и млечна киселина (3 јаглерод) во јогурт, шлаг млеко, природно сирење и одредени ферментирани растителни производи, како што се киселата зелка и кимчи. . Дополнително, кетоните направени во нашиот црн дроб - бета-хидроксибутират и ацетоацетат - се масни киселини со должина од 4 јаглеродни врски, кои, како лактат, имаат дополнителен атом на кислород прикачен на јаглеродниот ланец.
Сите овие, без оглед дали се консумираат во исхраната или се метаболички произведени, брзо се оксидираат како извор на енергија од страна на голем број ткива во телото.
Масни киселини со среден ланец се наоѓаат во млечни масти (млеко, путер и павлака) и во некои „тропски“ масла како палмино масло. Овие масни киселини, со исклучок на јаглерод лауреатот 12, не се вклучени како триглицериди и не се складираат во телото. Откако ќе ги изедат, тие мора правилно да се оксидираат за енергија од страна на митохондриите.
За разлика од масните киселини со долг ланец за кои е потребна помош од протеини на митохондријалната мембрана за влез во митохондријалната матрица, масните киселини со среден ланец поминуваат низ овој регулаторен чекор. Ако трошиме повеќе маснотии од среден ланец отколку што можеме да согоруваме во одреден временски период, нашиот црн дроб го претвора вишокот во кетони, што, пак, може да се потроши како енергија од голем број органи (на пр. Мозокот).
Масните киселини со долг ланец кои се консумираат во исхраната може да се оксидираат (изгорат за енергија) или да се складираат како триглицериди. Како општо правило, колку е подолг јаглеродниот ланец, толку е поголема веројатноста дека ќе се складира масна киселина. Но, ова не е подеднакво точно, бидејќи незаситената масна киселина со двојна врска близу до „омега“ крајот (спротивниот крај на ланецот до полу-терминалната COOH карбоксилна киселина) е поверојатно да се оксидира (да се потроши за енергија) отколку ланец. со иста должина со која било двојна врска над крајот на омега.
Така, омега 3 масните киселини, кои се наречени така затоа што имаат двојна врска што е само 3 јаглеродни врски од крајот на омега, поверојатно е да се оксидираат како гориво (енергија) од нивните колеги, омега 3 масните киселини. 6 или омега-9. Овие различни метаболички преференции за оксидација Vs. складирањето помага да се објасни зошто составот на маснотиите во нашето тело се разликува од мастите во исхраната (на пр., зошто НЕ сме тоа што го јадеме).
Покрај полинезаситените масни киселини, постојат и две подгрупи кои се неопходни за правилно функционирање на човечкото тело. Тие се состојат од две одделни семејства, секоја варира во должината на ланецот од 18 до 22 јаглеродни врски. Семејството омега-6, има двојна врска од 6 јаглерод до крајот на омега, започнува со неговиот линеоатен претходник (18: 2 омега 6) и може да биде издолжено и заситено во серија производи кои сите ја задржуваат оригиналната омега 6 двојна врска.
Сега кога го разјаснив тоа, прочитајте
За поголемиот дел од метаболизмот кај луѓето, овој процес запира кај арахидат (20: 4 омега 6). Оваа серија чекори е опишана вертикално од левата страна на сликата подолу.
Исто така, треба да се напомене дека оваа нумеричка кратка низа се состои од број на јаглеродни врски (на пр. 20 за арахидонат), следната по оваа колона е бројот на двојни врски (4) и омега6 што означува растојание од првата двојна врска до крајот на омега. Сите дополнителни врски се јавуваат во интервали од 3 јаглеродни врски.
Истите ензими кои обработуваат омега 6 масни киселини се исто така издолжени и заситени од омега 3 претходникот, алфа-линолеат (18: 3 омега3 - НЕ треба да се мешаат со линолеат - така што нумеричката нотација на омега честичките е подобра).
Како и да е, наместо да застанете на ниво на ОПЕ омега 3 (20: 5 омега 3), што е аналогно на арахидонат, најголема количина омега 3 во ткивата на човечкото тело е докосахексеноат (22: 6 омега 3, или ДХА, скратено).
Дури и луѓето кои јадат многу риба или земаат додатоци со рибино масло, кои содржат големи количини на ЕПА, имаат повеќе ДХА отколку ЕПА во клеточните мембрани.
Еве како овој механизам со различни масни киселини (ајде да ги наречеме FADS) и елонгаза ензимите активно го обработуваат она што го јадеме за да се обидеме да одржиме оптимален сет на есенцијални масни киселини, како што се арахидат или ДХА во клеточни мембрани.
Ензимски метаболизам на есенцијални (омега 6 и омега 3) и неесенцијални семејства на масни киселини. SCD1, стерилна-CoA десатураза - додава двојна врска со 9 јаглеродни атоми од киселинскиот крај на јаглеродниот ланец.
FADS2, десатураза-масна киселина-2, додава двојна врска со 6 атоми на јаглерод до киселинскиот крај. Бидејќи сите овие ензими „работат“ на киселиот крај, омега 3 или омега 6 двојната врска не се менува во однос на омега крајот кога овие додатоци се направени на другиот крај на ланецот.
Така, омега 3 масната киселина останува омега 3 маст се додека не се „запали“ како гориво, истото важи и за семејството омега 6. Метаболички говор, тие не можат да се конвертираат (затоа нема хоризонтални стрели на сликата лево). SCD1-1, од друга страна, може да додаде двојна врска во заситената маст, правејќи ја или мононезаситена омега 9 (олеат, 18: 1 омега 9) ако започне во 18: 0 или палмитолеат (POA, 16: 1 омега 7) при почеток во 16: 0.
Важен аспект е дека кога некое лице преминува од диета со висока содржина на јаглени хидрати на доволно ниска во однос на нивото на јаглени хидрати на таков начин што телото почнува да произведува кетони (обично на или под 50 грама на ден јаглехидрати во вкупно), економијата на масни киселини во организмот драматично се менува.
Ова се претвора во зголемување на арахидонат и DHA во серумските фосфолипиди и, во исто време, нивоа на средни производи (масни киселини на половина пат помеѓу претходникот и крајниот производ (на пр. 20: 3 омега 6s). омега-6) многу се намалува.
Ова е најмалку вознемирувачко за класичниот медицински пристап, бидејќи ако телото треба да разложи повеќе средни остатоци од масни киселини, би очекувале да пронајдете високо ниво на овие производи во телото.
Орган кој е најактивен во овој метаболизам на масни киселини е црниот дроб, област од која е тешко да се земат примероци од човек (биопсија). Сепак, во тек се бројни студии кои укажуваат на нивото на FADS1 и FADS2 во црниот дроб на глувците што се одржуваат на диети со малку јаглени хидрати за 2 недели. И двете нивоа се намалија за 50%.