За оние со сладок заб, но здрав; Движење на храна
Текст и фотографија: Петра Милер, иницијатор на ДВИЕЕТО НА ХРАНА и оператор на блогот Freakfood
Овој напис првпат се појави во мај 2018 година на блогот Витуро на EGK Gesundheitskasse
Слатка, но здрава
Понекогаш ги надминува скоро сите нас: желба за нешто слатко.
Слатките работи ни даваат енергија, слатките работи нè тешат, слатките не прават среќни. Ова веројатно не е случајно, бидејќи сите што имале среќа да бидат доени од нивната мајка, ги доживеале и сите овие пријатни чувства со слаткото мајчино млеко. Барем тоа е мојот личен обид да објаснам.
Пред да ми дијагностицираат ревматоиден артритис пред 7 години, за мене беше сосема нормално редовно да јадам слатки како млечно чоколадо, бисквити, чоколаден јогурт или курва од кајсија. Кога започнав да ја разгледувам антиинфламаторната диета, нормалниот, рафиниран шеќер и сите негови наводно поздрави алтернативи (кафеав шеќер, сируп од агава, сируп од ориз, итн.) Ја исфрлија мојата диета. Шеќерот промовира воспаление, сите сериозни експерти и лекари сега се согласија за ова, бидејќи бројни студии го докажаа тоа.
Дури и оние кои не страдаат од хронична болест би било добро да ја намалат потрошувачката на шеќер. Но, тоа не значи дека воопшто не можеме да јадеме ништо слатко. Како и секогаш, тоа зависи од количината, но многу повеќе и од видот на шеќерот.
Патем, најдобро е да ги држите рацете подалеку од вештачки шеќер, бидејќи нашето тело е тешко да се справи со вештачки засладувачи. Целиот лесен возбуда не е безопасен, бидејќи вештачкиот шеќер нема калории, но збрка бројни процеси во нашиот организам. Студиите доаѓаат до заклучок дека вештачките засладувачи можат да доведат до зголемување на телесната тежина на долг рок и ризик од дебелина, дијабетес тип 2, висок крвен притисок или срцеви заболувања може да се зголеми. Бидејќи замените на шеќер се сомневаат дека влијаат на метаболизмот, составот на цревните бактерии и апетитот.
Значи, ако ви се допаѓа слатко, но не сакате да го оштетите вашето здравје, сепак имате алтернативи. Сепак, би сакал да кажам уште на почетокот: купените слатки ретко се оние што би ги препорачал. Со неколку исклучоци, купените бисквити, чоколади (се препорачува содржина на какао од најмалку 80%), колачи и сладолед содржат премногу шеќер. Без разлика дали се традиционални, органски или вегански.
Добро, сега конечно ги именувам, слатките производи што можам да ги препорачам:
Датуми, сируп од урми + сладост од урми (суви урми мелени во брашно)
Датумите се погодни за печење, за кремови, сурови брауни, „блажени топчиња“ или за мој „лажички десерт“. Урмите имаат релативно низок гликемиски индекс, што значи дека не го зголемуваат нивото на шеќер во крвта толку брзо како обичниот шеќер - тоа е добро. Покрај тоа, за разлика од нормалниот шеќер, урмите содржат бројни минерали, калиум и растителни влакна. Секако, не треба да јадете урми ниту по килограм.
Бреза шеќер
Исто така наречен ксилитол. Шеќерот од бреза е природен засладувач што исто така предизвикува нивоата на шеќер во крвта да се зголемуваат само бавно. Истражувањата покажуваат дека алтернативниот шеќер го намалува бројот на бактерии во плунката кои се непријателски настроени кон забите и штетното формирање на киселина во плаките.
Бреза шеќер е погоден за печење, но не и со квасец - не обезбедува доволно исхрана за бактериите од квасец. Покрај тоа, брезовиот шеќер правилно се раствора само во топли течности. Јасна „криза“ се забележува кај сировите „печива“, што ми се чини привлечно. На пример, можете да користите шеќер од бреза за да подготвите вкусен мек мраз.
Шеќерот од бреза може да има лаксативно дејство ако е преголем - во секој случај треба да се избегнуваат големи количини. Покрај тоа: Сопствениците на кучиња не треба да им даваат на своите четириножни пријатели слатки со брезов шеќер, бидејќи се штетни за животните.
ванила
Само откако ја сменив исхраната, сфатив дека можам да користам ванила и како еден вид засладувач, бидејќи ванилата автоматски ги потсетува моите пупки за вкус на слатки. Така, можете да пробате ванила во кафе, чај или смути. Но, станува уште подобро: ванилата е антиинфламаторна. Можеби сте храбри и следниот пат го засладувате чајот со куркума-ѓумбир со нотка на ванила? Има вкусен вкус!