За оризот
- кратко зрно: има кружна или малку овална форма. Од трите вида ориз, тој има најголем процент на скроб, што го прави леплив по готвењето. Лесно се јаде со стапчиња за јадење, идеално е за подготовка на суши.
Покрај сортирањето по големина, оризот се сортира и по начинот на кој се обработувал. збогатен ориз: има додатоци во исхраната кои го заменуваат изгубеното со лупење. Како резултат, има дури и повеќе хранливи материи од црниот ориз.
- конвертиран ориз: тој е натопен и бари на пареа пред да се излупи, што принудува некои хранливи материи да поминат од лушпата до житото, за да не изгуби целосно за време на обработката. Бара малку подолго време за готвење, но готовиот грав ќе биде многу мек и одделен.
- инстант бел ориз: има потреба од прибл. 5 минути за готвење. Беше излупен и полиран, варен, а потоа дехидриран. Обично е збогатен и е само помалку хранлив од збогатениот ориз; за жал, не нуди посебна текстура на обичен ориз.
Практичен совет
За да добиете жолт ориз, измешајте лажичка куркума или шафран во вода пред оризот да почне да врие. Зачините или супата му даваат добар вкус на оризот. Тие мора да се додадат откако ќе заврши оризот и да се измешаат со големо внимание. Останатиот ориз од еден до друг ден може да се искористи за добивање пржен ориз. Никогаш не дозволувајте оризот да готви повеќе од 2 часа без да се загрева; оризот многу брзо се расипува. Лесно може да се загрее во бан-мари. Оние кои држат диета без сол, но не сакаат сладок ориз, можат да користат малку бибер и соја сос за да го добијат вашиот омилен вкус.
Корисен совет
Оризот може да се ароматизира за време на готвењето. Можете да користите цимет (1 парче од 5-6 см што потоа се вади), ѓумбир (неколку парчиња претходно смачкани со чекан), семе од коријандер, ким, каранфилче, миризлив пипер (измешано во вреќа со газа што потоа оддалечи се). Варениот ориз го зголемува својот волумен за 300% во споредба со суровиот ориз. Ако готвите 1 чаша ориз, мора да бидете сигурни дека тенџерето може да содржи најмалку 4, ако не и 5 чаши, во спротивно може да пропуштите сè.
Како се однесуваат различните видови ориз
Кафеавиот ориз се готви во повеќе вода, што се исцеди, доколку е потребно (ако не се апсорбира целиот), откако ќе се заврши оризот. Покријте го кафеавиот ориз со многу ладна вода, покријте го и оставете го да зоврие. Намалете го пламенот и вриејте 35-40 минути, или додека не омекне и само малку ал денте. Ако остане течност, исцедете ја, потоа ставете го тенџерето на тивок оган и држете го 2-3 минути, повремено олабавувајќи го со вилушка.