За поинаков вид квасец - Државата на нацијата
Во овој период кога сите ги отворивме пекарите во кујната, во дискусиите доминираше активниот сув квасец. Мислам дека го надминавме моментот и дека можеме да ги отвориме нашите хоризонти кон друг вид квасец, поточно: неактивни снегулки од квасец. Ги споменав во претходниот дел, посветен на зачините, иако тие всушност не се зачини, но даваат добар вкус на храната, но мислам дека заслужува посебна дискусија.
Овие снегулки не ни помагаат да правиме леб, но носат некои помалку познати придобивки. Всушност, придобивките се добро познати, но повеќе меѓу веганите и вегетаријанците кои ги воведуваат во исхраната од две главни причини: поради високата содржина на витамини од Б-комплекс и затоа што на сирењето му даваат вкус на храна.
Ако минатиот пат зборувавме за висока содржина на протеини, за Б и како тие ја ароматизираат храната, денес сакам да се фокусирам на тоа како нашиот имунолошки систем помага и го намалува холестеролот.
Неактивните снегулки од квасец содржат два вида влакна со посебни својства - алфа-манан и бета-глукан, за кои знаеме дека нè штитат од инфекции на многу начини. Тие запираат патогените бактерии да се лепат на цревниот wallид и ги стимулираат имуните клетки, што ги прави поефикасни во борбата против инфекциите.
И бидејќи минатата недела разговаравме за недостаток на антиоксиданс, добро е да се знае дека снегулките од квасец можат да ни помогнат во овој поглед, бидејќи тие содржат моќни антиоксиданти, кои можат да ги заштитат нашите клетки од ефектите на оксидативниот стрес.
Друг важен ефект, овој пат на бета-глукан во составот на снегулките, е намалувањето на холестеролот.
Студија покажа дека мажите кои конзумирале 15 грама бета-глукан на ден во период од осум недели, добиени од неактивен квасец, забележале пад од 6% на нивото на холестерол. Овој ефект е поинтензивно изучуван на бета-глукан во овесна каша, но имаме сè повеќе студии кои го покажуваат истиот ефект во случај на неактивни снегулки од квасец. Затоа, имаме секоја причина да додадеме една или две лажички во храната, ако не и дневно, најмалку 3-4 пати неделно.