За придобивките од путерот од какао, својствата, употребата, рецептите - БИО Република

Путерот од какао е познат по своите посебни козметички придобивки. Сигурно сте слушнале барем еднаш за нејзините својства и ефекти врз здравјето и изгледот на кожата, но има и многу други причини зошто треба да биде дел од комплетот за убавина, но и состојките кои најчесто се користат во кујна Ние ви прикажуваме сè што треба да знаете за овој производ со чудесни својства.

Од каде путер од какао и како се добива?

Какао путерот се нарекува и масло од теобрам. Всушност, дрвото какао, оној од чии зрна се добива путерот, носи научно име теобрама какао и расте во тропските шуми на Јужна Америка. Ако некогаш сте се запрашале од што е направен чистиот путер од какао, одговорот е многу едноставен: од зрната какао на истоименото дрво.

За да се добие путерот, зрната какао се чистат, се оставаат да ферментираат (во лисја од банана), потоа се печат, се отстрануваат лушпите, а потоа се притискаат и мелат.

По мелењето, се појавува масата на какао, која личи на ликер од какао и содржи 54-58% путер. Овој ликер станува цврст на собна температура и има изглед на црно чоколадо, но со многу посилен мирис. Оваа маса на какао се притиска, и на овој начин путерот од какао и прашокот се одделуваат.

Какао путер: што содржи?

Дрвото какао е едно од оние растенија за кои малку се знае, но произведува необични плодови. Какао путерот е вид на природна растителна маст со високо ниво на заситени маснотии. Содржи: 34,5% олеинска киселина (омега 9), 34,5% стеаринска киселина, 26% палмитинска киселина, 3,2% линолеинска киселина (омега 6), 1% арахидонска киселина, 0,3% палмитолеинска киселина, остатокот од 0,5% се исто така составени од масни киселини.

Какаовиот путер содржи и триптофан и антиоксиданти (полифеноли, флавоноиди), но исто така и калциум, магнезиум, цинк, калиум, витамини Е и витамин К и соединение слично на кофеинот. Неговата потрошувачка го стимулира производството на фенилетиламин и допамин, одговорни за мала состојба на еуфорија и сонување. Затоа, секогаш кога ќе консумирате квадрат на темно чоколадо, вашето расположение се подобрува.

Колку видови путер од какао има?

Путерот од какао е од два вида - рафиниран и нерафиниран. Разликата меѓу нив е што во случај на рафинирана, други супстанции се користат во процесот на производство.

Рафиниран путер од какао е обработен. Рафинирањето ги отстранува нечистотиите, многу силните ароми, но и бојата или мирисот. Рафинирањето на путерот обично се прави со употреба на хемиски растворувачи, а процесот се одвива на високи температури, така што некои од добрите супстанции може да се изгубат. Сепак, постојат и природни методи на рафинирање, со поблаги супстанции, кои подобро ги зачувуваат природните својства во кои е богат путерот од какао. Информации за процесот на рафинирање можете да најдете на етикетата на купениот путер.

Ако нерафиниран путер од какао зборуваме за производот добиен по првото притискање. Тоа е онаа во чие производство е направена најмалку интервенција и е најздрава. Тој е цврст, но станува податлив ако се загрее. Има посилен вкус на какао и, доколку сакате да го користите за готвење, тоа е најдобрата опција.

Какао путер: карактеристики

Карактеристиките на маснотиите во путерот од какао, на кои всушност се должат неговите супер-својства, се:

точка на топење на температура помеѓу 34 и 38 степени Целзиусови
бело-жолта боја
кремаста, кадифена текстура
вкус и мирис на какао (чоколадо)
многу долг рок на траење, помеѓу 2 и 5 години
три пати повеќе антиоксиданти (вклучително и феноли) од црвено вино, пијалок познат по својот имот.

Какао путер: придобивки

Какаовиот путер е за јадење, се користи за подготовка на многу сурови вегански десерти и не само затоа што има и широка употреба во козметиката, особено домашна и само-направена, во едноставни креми кои брзо се подготвуваат за еден или два состојки. Можете да го користите и во кујна, ќе го најдете во продавниците храна путер од какао, за јадење, а тоа ќе ви помогне да направите вкусни и здрави десерти. Еве неколку придобивки што ќе ги уживате ако го користите како состојка во колачи:

има висока содржина на добри масни киселини (омега 9 и омега 6), корисни за мозокот и кардиоваскуларниот систем
Полифенолите што ги содржи помагаат во ублажување на симптомите на астма
е природен антидепресив, помага да се произведе хормон на среќа - серотонин.

Какао путер: вашиот партнер за здрава и убава кожа

Путерот од какао се наоѓа во многу козметички производи, бидејќи има многу придобивки за кожата, резултат на едноставни третмани, од кои многу успеваат да одговараат на скапи козметички третмани извршени во салон за убавина. Овие вклучуваат:

го стимулира производството на колаген, што доведува до исчезнување на брчките, како и нивна превенција
ја навлажнува кожата многу добро и и дава кадифена текстура, препорачана дури и за употреба на кожата, не само на телото
помага во лекување и бледнење на лузни
ги смирува иритациите и помага во лекување на состојби како што се егзема или дерматитис
е добар за брзо добивање на униформен тен, многу баран од жените, сè повеќе свесни дека долгото изложување на сонце е опасно
спречува и згаснува стрии, им е многу корисно на жените за време на бременоста во борбата против нивниот изглед, особено затоа што тоа е природен производ
се бори против негативните ефекти на сонцето и ветрот врз кожата на лицето, рацете или остатокот од телото.
спречува сува кожа која ја храни здрава и и дава сјаен изглед.

Какао путер може да се користи на кожата во текот на летото за да се заштити од ефектите на сонцето, како и од дехидрираност, но и во зима, кога кожата страда од студ и ветер. Таа е погодна за сите типови на кожа, и за сува и за мрсна кожа.

Какао путерот помага да се подобри изгледот на косата

Не само кожата може да се разгали со путер од какао, туку и косата. Какао путерот помага да се врати структурата на косата, го навлажнува скалпот и советите кои помагаат да се поправат расцеп и тапи совети.

Во исто време, путер од какао:

ја храни косата и ја прави поотпорна на штетни фактори на животната средина
помага во управувањето со косата и го олеснува чешлањето и стилизирањето.
ја зајакнува косата и спречува нејзино кршење
дава волумен на косата
го храни скалпот и спречува да се исуши, што го прави ефикасен лек против првут

Какао путер: студии на Државниот универзитет во Пенсилванија

Во 1993 година, тим истражувачи од Државниот универзитет во Пенсилванија во САД го проучувале составот на путерот од какао за да ги дознаат неговите ефекти врз човечкото тело. Откриле дека мастите во овој путер доведуваат до зголемување на нивото на добар холестерол - HDL (липопротеин со висока густина).

Истата анализа исто така откри дека путерот од какао содржи три пати повеќе антиоксиданти од црвеното вино, а фенолите што ги содржи имаат ефект на намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести.

Во 2015 година, тим научници од истиот универзитет ги продолжи студиите за путер од какао и откри дека генот одговорен за топење путер на повисоки температури е TcSAD1, исто така успевајќи да го изолира генот. Овој ген може да се користи во иднина во производството на лекови со долг рок на траење дури и ако се чува во топла средина.

Какао путер: 3 вкусни рецепти

Како што ви реков погоре, путерот од какао може да се користи и при готвење за да се подготват апсолутно вкусни десерти. Друга предност е што можете да имате одлични десерти цела година, бидејќи путерот од какао е производ за гладување што ќе ви помогне да подготвите специјални слатки.

Еве три апсолутно вкусни рецепти за десерт путер од какао:

Домашно чоколадо:

1 чаша какао во прав
четвртина чаша путер од какао
четвртина чаша кокосово масло
2 лажици мед
содржината на подот од ванила или врвот на ножот од ванила во прав
малку сол
грст сушено овошје или ореви

Какао путерот и кокосовото масло треба малку да се загреат за да се вклопат во составот. Растопете ги со методот на бан-мари (на врвот на тенџере со топла вода ставете сад во кој го ставате путерот, соодветно маслото и лесно мешајте додека не се стопи).

Започнете со мешање на какаовиот прав со кокосовото масло, а потоа додадете ги останатите состојки покрај овошјето или јаткастите плодови, тие ќе се користат на крајот. Откако добро ќе ги измешате состојките, додадете исецкани ореви или суво овошје (резултатот е вкусен, без оглед што ќе одберете), измешајте го составот уште неколку пати и потоа ставете го сето тоа во голем контејнер претходно намастен со малку масло од кокос. Составот ставете го во фрижидер додека не се стврдне и не изгледа како чоколадна табла.

Мафини со путер од какао и млеко од соја

100 грама путер од какао
200 грама брашно
100 милилитри млеко од соја
100 грама мед
40 грама какао во прав
1 лажичка прашок за пециво
1 лажица оцет

Загрејте го соиното млеко и медот додека не се раствори медот (не оставајте да зоврие, нежно мешајте на тивок оган). Растопете го путерот од какао користејќи го методот бејн-Мари што го објаснив погоре, а потоа измешајте го со млекото и медот. Одделно измешајте го брашното со какаовиот прав и прашокот за пециво и потоа измешајте го во нив составот на млеко со мед и какао. Додадете лажица оцет, измешајте и потоа истурете го составот во калапи за мафини. Ако сметате дека е премногу густо, можете да додадете млеко од соја.

Печете ги мафините 25 минути (испробајте ги со чепкалка за заби) на 180 степени Целзиусови (средна топлина)

Суро-веганска торта

250 грама никнувани снегулки од леќата
250 грама 'ртење на снегулки од пченица
200 грама бадеми
50 грама зрна какао
150 грама сируп од урми
100 грама дехидрирани кајсии
150 грама путер од какао
20 грама какао во прав
1 мешун од ванила
2 лажици мед

Ставете ги бадемите во блендер за мелење (резултатот не треба да биде ситен прашок, но треба да има поголеми парчиња бадеми) и исечете ги кајсиите во ленти. Во поголем сад измешајте ги пченичните снегулки со снегулките од леќата и додадете сируп од урми, па бадеми, кајсии и зрна какао. Истурете го целиот состав во плех и оставете го во дехидраторот додека не се исуши целосно.

Одделно подгответе го чоколадото. Растопете го путерот од какао користејќи го методот Бејн-Мари, а потоа додадете какао во прав, мед и содржината на зрната ванила. Добро измешајте го целиот состав. Ставете го првиот состав (откако ќе се дехидрира) во плех или во силиконска форма, а потоа прелијте го со составот на какао. Колачот оставете го во фрижидер околу 30 минути. Getе добиете неколку вкусни, полни и многу здрави решетки. Добар апетит!

Какао путер може да се купи од онлајн продавници специјализирани за органски производи или од продавници кои продаваат производи за сурови вегански јадења. Во зависност од начинот на производство (рафинирано, нерафинирано, органско или не), може да има променливи цени. Како водич, сепак, можеме да ви кажеме дека 100 грама путер од какао има цена од околу 15 леи.