За промената на тежината на јајцето при готвење на springerlink

Резиме

Јајцата претрпуваат промена на тежината додека готват.

јајцето

Кога јајцата ќе бидат извадени од зовриената вода додека се топли, сушени и ладени на воздух, тие ќе ослабат. Загубата може да биде до 2% врз основа на сурово јајце.

Кога јајцата се ладат во вода, нивната тежина се менува многу малку и, генерално, има мало зголемување на телесната тежина, никогаш повеќе од 1%.

Јајцата даваат малку сол кога ќе зготват; сепак, слабеењето е во голема мера предизвикано од губење на вода.

За компаративни студии се препорачува да работите со тврдо варени јајца ладени во вода. Загубата на порција секогаш треба да се додаде на тежината на белката од јајцето, а процентните вредности секогаш треба да се поврзани со суровото јајце.

Ова е преглед на содржината на претплатата, најавете се за да го проверите пристапот.