Зајакот го зазеде местото на јагнето во чинијата, за Велигден Кликнете на мобилниот
Јагнето се појавува сè помалку во велигденските оброци. Наместо тоа, Романците го избираат зајакот: тој е повкусен, но и многу поздрав.
Одгледувачи на зајаци тријат дланки во мисла за придобивките од последните неколку дена. Сите уши во ткаенината се веќе резервирани од клиенти кои сакаат да се откажат од традиционалното велигденско јагне.
„Тоа е нежно месо, без никаков холестерол. Поради оваа причина е многу барана. Ги резервирав сите, скоро 20 парчиња. Запознаници и роднини беа додадени на списокот пред неколку месеци. Немате многу шанса да добиете велигденско зајаче од одгледувачот, ако не сте направиле резервација “., вели Марку Валериу (54 години), одгледувач на зајаци, кој живее во секторот 2 на Капитал.
Новинар Кликнете! ја посети фармата во Неа Марку
CLIIMA20130424_0107_1.jpg
Цената на еден килограм зајачко месо е нешто повисока од онаа на јагнешкото: достигнува околу 30-35 леи, исечени, но клиентите велат дека изборот ги прави сите пари.
„Покрај тоа, немаат сите пари да купат јагне од 8-10 килограми и претпочитаат да земат зајак од 3-4 килограми. Купувам само зајаци со години “, вели Кетилин Чиокан, 31-годишен жител на Букурешт.
„Месото од зајак е едно од најдиететските“
Проф. Д-р Георге Менчиникопски, нутриционист
„Романците не се многу навикнати да јадат зајачко месо. Во странство, сепак, ова месо е многу популарно и нормално е да биде така, бидејќи е многу здраво. Месото од зајак е едно од најелематските месо, кое се препорачува за кардиоваскуларни и хепатално-бубрежни пациенти.
И ова, бидејќи содржи многу мала количина на маснотии, има протеини со многу добар квалитет, богато е со железо и многу лесно се вари. И јагнешкото е здраво, ако јагнешкото тежи околу 13-14 кг, бидејќи не содржи многу колаген. Сепак, јагнешкото месо е подебело од зајачкото месо и потешко се вари “.
Зајачки бифтек на послужавник
Состојки за дамката: 2 главици кромид исечени на 4, полусечен целер, исечен морков, неколку пиперки, 1/2 лажичка пиперка, 4-5 ловоров лист, 1/2 лажичка мајчина душица, 1-2 лажички сол, 100 мл црвено вино.
CLIIMA20130424_0108_1.jpg
Состојки за бифтек: зајак, 100 гр сланина, чешне лук, 100 мл масло, сол, бибер.
Измијте го зајакот добро и исечете го на парчиња. Посипете сол со месото, па ставете го во сад и додадете ги состојките од чорбата. Оставете го во фрижидер неколку часа. Во плех ставете исечена сланина и неколку парчиња лук. Ставете го зајакот и прелијте го со врелото масло. Покријте ја плехот со капакот и ставете ја во рерна (загреана на 230 степени) 20 минути, а потоа намалете ја топлината на 180 степени. Оставете го стекот во рерна околу 2 часа. Во последен момент, извадете го капакот од тавата за да зарумени месото.