Sous Vide Recipes 12 зготвени деликатеси од торбата
Фредерик Вуслер
Earl of Booze & Bacon
На Фреди му се допаѓа се што има со месо, скара, пиво и алкохол. Тој работел како готвач, шанкер и бариста и работи на нови возбудливи рецепти секој ден во пробната кујна Спринглен. После долг ден, можете да го најдете во градските коктели, во подрумот Спринглен, каде што подготвува пиво со колегите, разговара со продавниците и свири рок балади на ферментација со гитара.
опис
Време за вкусни задоволства од торбата. И ние не зборуваме за чипс или погодна храна од супермаркет. Зборуваме за метод на готвење кој сè повеќе го губи својот шик имиџ и едноставно се перципира за тоа што е: прилично паметен начин за подготовка на крцкави моркови, ароматични гради од патка и стекови неверојатно нежни. Ние имаме 12 рецепти за сус видео за вас кои се надминуваат едни со други во арома.
Сус што? Начинот на готвење накратко објасни
„Sous Vide“ може да се преведе од француски со „под вакуум„Преведете и работи вака: наполнете ги состојките во соодветна кеса со фолија, вакуумска заптивка и варете во водена бања на постојана температура.
Температурниот опсег е метод Sous-Vide помеѓу 45 ° C и 90 ° C. Рибите, месото и зеленчукот се добро завиткани во пријатна, топла водена бања и се многу нежно загреани. Тие задржуваат голем дел од своите ароми и го постигнуваат без возбуда оптимална точка на готвење.
Која опрема ви е потребна за методот сос виде?
Со методот сос вид работи Тенџере, термометар, поштенска кеса и извор на топлина, што обезбедува постојани температури. Уште полесно е со соодветна опрема. Шпорет Сус или корисна Сос стапчиња сигурно обезбедете пријатни температури. Тие исто така нудат многу пригодни додатоци со тајмер, тајмер или загревајте го режимот.
Донесете ги своите вештини за готвење до целта!
Загарантирано дека никогаш нема да биде премногу суво, премногу розово или преварено: Со Henry Sous-Vide-Stick можете да подготвите месо, риба, зеленчук, па дури и овошје, прецизно, заштедувајќи вкус и хранливо, благодарение на точното поставување на температурата, интегрираниот тајмер и автоматското исклучување. Хенри ги носи вашите вештини за готвење на следното ниво!
12 рецепти за сус видео
Без оглед на тоа како му пристапувате на вашиот проект sous vide, малку знаење и умеење однапред дефинитивно не може да ве повреди. Големиот Водич за Sous-Vide ви кажува сè што треба да знаете за вреќи, правосмукалка, подготовка итн.
Уште скептични? Имаме 12 вкусни сос виде рецепти кои ќе ве убедат.
Доби свиња: сочно свинско филе
Добро парче филе од свинско месо заслужува да се сервира нежно, сочно и малку розово. Ова, се разбира, може да се направи и во класичната рерна. Но, кога совршена вечера навистина е важна, повторно ја играте безбедно со методот сос виде. До рецептот
Јајце-пикем на палачинки од зеленчук
Дали некогаш сте ловеле јајце? Не Разбирливо, бидејќи патот до стаклестиот протеин со течно јадро не е сосема лесен. Веќе ви е гарантирано дека ќе успеете во незгодното јадење со јајца и, како тука, на пример, може да крунисате вкусни палачинки од зеленчук. До рецептот
Патка дојка à l’orange
Класик на француска кујна со која навистина може да оставите впечаток. Лук, билки, зачини и парчиња портокал додаваат нежни ароми на градите од патка. Варено розово и неспоредливо нежно, живината треба да се пржи само додека не стане крцкава. Тогаш е подготвено за својот голем влез. До рецептот
Јасен зелен аспарагус
Киче од аспарагус, рижото од аспарагус, аспарагус ау гратин - можете да навестите многу фантастични јадења од вкусниот зеленчук од стап. Но, дури и со неколку едноставни зачини и малку путер, аспарагусот е прекрасно крцкаво, свежо гарнир. Особено ако се готви особено нежно на константни 57 ° C во вреќа со вакуум. До рецептот
Лосос со моркови и грашок
Длабоко зелена, светло портокалова и нежно розова. Вистинските уметнички дела не висат на wallид со нас, туку се претставени како рецепти сос вид на чинијата: крцкави моркови моркови, пире од грашок и совршено сварено филе од лосос не само што изгледаат добро, туку имаат и одличен вкус. До рецептот
Sous vide entrecôte со француски гратин од компири
Розовиот сон направи месо од рецептите на Sous Vide, што еднаш значеше буквално. Нема друг начин да се опише ентересот покрај мајчина душица и француски гратин од компири. Нејзината тајна: прво гответе нежно, а потоа пискајте во пивскиот пипер екстра жешко. До рецептот
Овошна салата со бело вино забајоне
Рецептите на Сос видео може да бидат и слатки! Овошната салата во вакуумската кеса има точен вкус, а благодарение на изобилството на рузмарин, мајчина душица и нане развива особено зачинета арома. Заокружен со кремаста забајоне, десертот ќе биде апсолутен хит на следната летна забава. До рецептот
Сус моркови
Theвезда на јадењето е обично месото, рибата, па дури и парчето кики со малку јаглени хидрати. Но, морковот? Тие исчезнуваат во позадина како убаво гарнирче. Ова е местото каде што тие влегуваат во центарот на вниманието. Тука тие се особено крцкави, слични на моркови и вкусни. Благодарност до Сос Вид. До рецептот
Пис градите Сус со салата Цезар
Дури и да беше секако убава приказна во позадина - салатата Цезар нема никаква врска со римските Цезари од минатото, туку е создадена од италијанско-американскиот Цезар Кардини. Како и да е, успешната приказна за некомплицираната салата е триумфална и заслужува само најнежна од сите филети од пилешки гради како бис. До рецептот
Розево-црвено говедско филе со пире од компири
Кога и да сакате да го изненадите омилениот јадеч на месо, овој сочен говедско филе од шпоретот сос вид е точно вистинскиот избор. Доброто парче слабее околу 90 минути во водена бања на пријатна температура од 54 ° С. Потоа кратко се пржи и се служи со пире од компири и ароматично намалување на црвено вино. До рецептот
Сос со холандска сос
Сосот од холандска корпа од торбата не работи! Или е тоа? Вакумиран и варен сос, нежен сос е вистинско уживање. Ако сеуште сакате малку да се покажете, можете да ја доведете холандската плоча со сифон со еспума на особено воздушен начин. До рецептот
Домашно извлечено свинско месо
„За добрите работи е потребно време“, вели Папа. Исто така важи и за домашната варијанта на извлечено свинско месо. Бидејќи се потребни 12 до 18 часа пред да се распадне свинското рамо. Колку е добро што има опрема како што е шпоретот sous vide. Затоа што тој е совршена бебиситерка за вашиот проект за свинско месо. Додека се грижите за други работи, свинското рамо се претвора во сочно, меко путерче што треба да го исечете само со две извлечени свински вилушки. До рецептот