Забен кариес и етиопатогената улога на диетата д-р
Во моментов, прифатено е вклучување на забен кариес во групата на заразни болести. Кариесот се јавува како резултат на микробен напад врз стоматолошки структури кои претходно биле подложени на процес на деминерализација. Сè повеќе, прифатено е дека механизмот на расипување на забите не е едноставен, но всушност оваа стоматолошка состојба е мултифакториелна, разновидна и комплексна.
Етимолошки, зборот кариес потекнува од латинскиот „кариес“, што значи „скапан“, феномен карактеристичен за деградација на дрвото. Ова име сугерира, всушност, деминерализација како почетен феномен, што создава поволни услови за напад на кариогени бактерии. Кариологија е многу стара гранка на стоматологијата. Така, од деветнаесеттиот век, постојат студии кои се обидоа точно да ги утврдат етиолошките фактори на забниот кариес. Во 1978 година, се повеќе истражувачи ја прифаќаат идејата дека кариесните болести се резултат на диетални бактерии. Така, се препознава улогата на исхраната во етиологијата на забниот кариес.
Покрај тоа, со текот на времето, се забележува прогресивен тренд на зголемување на преваленцата на кариес поврзан со модернизација и истовремено менување на исхраната и потрошувачката на рафинирана и преработена храна. Денес, постои општ тренд на враќање кон природната храна, што е можно помалку индустриски обработена, со надеж дека ќе го намали ризикот од кариес.
Историски гледано, постојат два важни моменти поврзани со зголемена кариесна активност. Првиот е премин кон диета богата со јаглени хидрати и скроб од претежно протеинска диета. Ова се случи кога луѓето почнаа да ја обработуваат земјата за сметка на лов. Вториот момент означен со зголемување на преваленцата на забен кариес се случи кај современиот човек, со воведување на рафиниран шеќер во исхраната. Тоа всушност означува важна фаза асимилирана на времето кога кариесот станал ендемична состојба.