Заблуда на потрошувачите за храна без глутен - MedMix
Храната без глутен не може да се смета за соодветна замена за нивните верзии што содржат глутен, нивната потрошувачка на енергија е значително поголема.
Научниците од Европското здружение за детска гастроентерологија ESPGHAN повикуваат на промена на рецептите за храна без глутен со поздрави суровини за да се обезбеди здрава исхрана на децата.
Храната без глутен има значително поголема содржина на енергија
Резултатите од студијата презентирани на 50-тиот годишен состанок на Европското друштво за детска гастроентерологија, хепатологија и исхрана претпоставуваат дека храната без глутен има значително поголема енергетска содржина и различен хранлив состав од верзиите што содржат глутен. Покрај тоа, многу од производите што содржат глутен, особено леб, тестенини, пица и брашно, содржеле до три пати поголема количина на протеини отколку замените без глутен. Нерамнотежата откриена во студијата може негативно да влијае на растот на детето и да го зголеми ризикот од детска дебелина. Во студијата биле испитани повеќе од 1.300 производи. Резултатот:
- Лебот без глутен има значително поголема содржина на липиди и заситени масни киселини
- Тестенините без глутен имаат значително помала содржина на шеќер и протеини
- Ролните без глутен имаат значително помала содржина на протеини и значително поголема содржина на липиди
Храна без глутен поради целијачна болест
Многу болни страдаат од храна без глутен поради целијачна болест. Според експертите, клучно е рецептите на производите замена да се променат за да се обезбеди дека тие нудат споредливи хранливи вредности. Ова е особено важно кај децата, чиј здрав раст и развој зависи од урамнотежената исхрана. Научниците предупредуваат и дека потрошувачите се во заблуда за овие нездрави отстапувања поради лошите нутриционистички информации за производите.
Барање на ESPGHAN: Доколку хранливите вредности на производите без глутен значително се разликуваат од верзиите што содржат глутен, ова мора да биде јасно наведено на етикетата на производот. Потрошувачите исто така треба да добијат насоки за да можат подобро да го разберат нутритивниот состав на производите и, како што се информирани потрошувачи, да јадат поздрава храна. За храна без глутен што не е претходно спакувана, не важат истите барања за обележување како и за претходно спакувани производи. Ова значи дека потрошувачите можеби не се доволно свесни за разликите во исхраната што можат да имаат значително влијание врз здравјето. Отсекогаш се залагав за „обележување на семафори“ за да може полесно да се споредуваат производи засновани на важни хранливи материи како што се протеини, маснотии и шеќер.