Заблуди во исхраната - путер

Многу луѓе кои сакаат да се хранат поздраво или се на диета, на лебот шират маргарин наместо путер. Но, здравствените придобивки од маргаринот сè уште се контроверзни.

Во производството на маргарин, растителните масла се стврднуваат со употреба на специјални процеси. Ова создава таканаречени трансмасни киселини. Потрошувачката на транс масни киселини може да ја намали концентрацијата на „лошиот“ ЛДЛ холестерол (липопротеини со мала густина)
Транспортна форма на крвни липиди. Доведува до во високи концентрации во крвта Атеросклероза. "> Зголемете го ЛДЛ холестеролот во крвта. ЛДЛ холестеролот, пак, се сомнева дека придонесува за артериосклероза, што може да доведе до срцеви и мозочни удари. Сепак, млечните производи содржат и транс масни киселини. Само растителни, неиндустриски обработени масти се ослободени од транс -Масни киселини.

Во денешните производствени процеси, сепак, се произведуваат значително помалку транс масни киселини отколку во 90-тите години на минатиот век. Белешката „содржи делумно хидрогенизирани масти“ во информациите за состојките укажува на тоа дали маргаринот за кој станува збор содржи транс масни киселини.

Содржината на транс масни киселини во маснотии што врие и пржат, како што се оние што се користат, на пример, за пржење помфрит, е многу попроблематична.

Ако растителните масла не се стврднати, маргаринот е потешко да се обои. За да се избегне ова, меѓу другото се додаваат масти од кокос или палма. Сепак, овие се богати со заситени масни киселини, кои се сметаат за нездрави. Сепак, заситените масти се наоѓаат и во путерот.

---