Заблуди во исхраната за лебот - Fit Femme ги расчистува митовите за леб
Мирисот на свежо печен леб може да биде неверојатно примамлив. Без разлика дали со салама, сирење или свежи домати, лебот е совршена основа за вкусни филета. Во Германија се трошат околу 85 кг житни производи годишно и по лице. Но, може нешто што има толку добар вкус да биде нездраво за нашето тело? И, дали лесниот леб е нездрав од темниот? Овој дел од заблудите во исхраната ги расчистува митовите за лебот.
Свеж леб е нездрав
Свеж леб е вкусен, мириса неверојатно добро и во никој случај не е нездрав. Овој мит потекнува од претходните времиња. Од една страна, се претпоставуваше дека лебот продолжува да ферментира во стомакот. Сепак, ова не е можно затоа што бактериите и микроорганизмите одговорни за ферментацијата не можат да ја преживеат екстремната топлина во рерната.
Друга причина да се верува дека свежиот леб е нездрав доаѓа од времето кога лебот беше од фундаментално значење и не треба да се троши залудно. Тврдењето е направено за да се осигура дека стариот леб најпрво ќе се јаде за да не се потроши. Само кога ќе се изеде остаток или стар леб, можеше да се исече новиот и свеж леб. Од оваа причина, особено децата беа наведени да веруваат дека свежиот леб е нездрав.
Белиот леб е нездрав
Погрешен, бел леб не е нужно нездрав. Постојат и производи од цели зрна направени од пченично брашно, кои се особено лесни за варење, обезбедуваат значително повеќе витамини и минерали и двојно ја зголемуваат количината на влакна за полнење отколку белиот леб. Овој леб од интегрална пченица е многу позначителен, затоа што во интегралните производи се обработува целото жито, вклучувајќи ги и надворешните слоеви богати со витамини и микробите. Од друга страна, кај белиот леб се користи само скробната ендосперма, но тоа не значи дека белиот леб е нездрав. Не мора без бел леб ако не се консумира прекумерно. Белиот леб се вари лесно, што може да биде предност особено за децата и постарите лица. За жал, белиот леб не ве исполнува толку долго што сакате брзо да го грабнете повторно. Но, не треба да јадете само ролни во светла боја или тост леб. Ова не треба да биде единствениот извор на енергија.
Лебот од пекарницата е поздрав од лебот од попустот
Од нутриционистичка гледна точка, тешко дека има разлика помеѓу лебот од пекарницата и од попустот. Лебот од супермаркет може да биде исто толку хранлив како оној од пекарницата. Најголемата разлика помеѓу лебот од различно потекло е често рокот на траење. Свежо печен леб според традиционален рецепт има подолг рок на траење и има добар вкус дури и по два дена. Друга негативна точка за попустот за лебот, сепак, е вкусот. Вкусот, свежината и конзистентноста на лебот страдаат како резултат на пакувањето, така што лебот од супермаркет честопати треба да стои без крцкава кора и свежа арома.
Темниот леб е леб од цели зрна
Само да ја погледнете бојата, за жал, не е доволно, бидејќи темниот леб не мора да содржи цели зрна. Производителите на ефтин леб ја искористуваат оваа заблуда и го обојуваат темно со шеќерен кур, што го прави да изгледа поздраво, но всушност може да содржи повеќе шеќер отколку белиот или сивиот леб. Појавата на леб не е показател за неговата хранлива вредност. На пример, лесен интегрален леб може да содржи повеќе цели зрна отколку леб со темна боја направен од пченично брашно. Темниот леб полн со житарки не е нужно вистински леб од цели зрна. За да бидете сигурни дека темниот леб е исто така леб од цели зрна, вреди да се погледне пакувањето. Ако лебот се состои од најмалку 90% интегрално жито, тој може да биде означен како „интегрално жито“ и може да даде значителен придонес во здравата исхрана. Ознаките како што се „полно зрно“, „моќно зрно“ или „златно зрно“, од друга страна, не се доволни за да се идентификува леб од цело зрно. Поголемиот дел од времето, во овие случаи не е леб од цели зрна. Ако внимателно ги разгледате состојките, прво треба да се спомене брашно од интегрално брашно или оброк од цели зрна, така што станува збор за леб од цело зрно. Заклучок: Не е сè што на прв поглед изгледа како интегрално жито, исто така е и цели зрна!
Лебот дебелее
Ова тврдење не е точно, барем кога станува збор за интегрален леб, бидејќи содржи многу растителни влакна. Овие содржат без калории и имаат долгорочен ефект на полнење. Хранливите материи и јаглехидрати и првенствено ве исполнуваат, што може да биде предност ако сакате да изгубите тежина. Скробот во лебот гарантира дека нивото на шеќер во крвта останува повеќе или помалку исто, така што гладот не се враќа толку брзо. Друг важен несакан ефект што го должиме на цели зрна: Го стимулира движењето на дебелото црево и со тоа ги регулира движењата на дебелото црево. Генерално, може да се каже: лебот дебелее само ако јадете премногу од него. Површината исто така игра важна улога во ова тврдење. Ако редовно го мачкате лебот со дебел слој Нутела, не треба да се изненадувате на неколку килограми.
Fit Femme има и вкусен рецепт за здрав леб од интегрално! Добар апетит!
Постојат и други заблуди во исхраната: