Зачинета и исклучително здрава Маринадата
Земете најдобро маслиново масло, свежо сецкани билки (мајчина душица, оригано, босилек), малку сенф, сол и бибер и многу мелено чешне лук и подгответе зачинета маринада од него.
Особено во медитеранските земји, ставањето зеленчук за антипасти и месо во зачинети маринади пред скара има долга традиција.
Не само затоа што маринадата го прави вкусот совршен, но очигледно исто така, како што истражуваа научниците во последниве години, бидејќи билките во маринадата и нивниот лук, кромид и сенф содржат бројни супстанции што можат да бидат корисни за здравјето.
При печење месо, се формираат таканаречени хетероциклични амини (HCA), за кои се покажало дека се канцерогени во експерименти врз животни. Впивањето во маринада го намалува формирањето на оваа HCA до 99%. Особено лукот во маринадата го поврзува задоволството со здравјето. Состојките на прстите како што се фруктани, сапонини, флавоноиди и соединенија што содржат сулфур делуваат против бактерии и габични заболувања.
Редовната потрошувачка ги подобрува својствата на протокот на крв, го намалува крвниот притисок донекаде и покажува антиканцерогени ефекти во експерименти врз животни. До крајот на средниот век, лукот се користел и како привлечност за среќа: се користел како лек за труд и како афродизијак. Во билни книги од средниот век може да се прочита: „Лукот го прави поспан Нејгунг и страста во брачни дела“.
Совети
Многу билки растат и во саксии на балконот или покрај прозорецот на кујната.
Маринирајте овчо сирење во маслиново масло, лук, оригано
и малку чили!
Нема билка против мирисот на лук. Единственото нешто што помага е:
јадете лук заедно.