Зачинета пилешка ролна! Лесни рецепти
Зачинетата пилешка ролна е многу фина, мирисна и вкусна. Можете да го подготвите и за празнични и за секојдневни оброци. Потребни се наједноставни и достапни состојки!
СОСТОЈКИ:
-25 g сол (според процентот на 20 g сол на 1 кг месо);
-лажичка мелен црн пипер;
-црвен пипер - по вкус;
-лажичка гранулиран лук;
-лажица сол + 3-4 ловорови лисја - за вриење.
НАЧИН НА ПОДГОТОВКА:
1. Земете цело пиле и измијте го многу добро и однатре и однадвор.
2. Ставете го на уништувач и исечете ја кожата во средината на грбот, во надолжна насока.
3. Отстранете ги перките, исечете ги на крајните споеви.
4. Направете кружен пресек, до коската, на долниот крај на секоја нога.
5. Потоа, почнувајќи од задниот дел, започнете да го одделувате месото од трупот, внимавајќи да не го оштетите континуитетот на кожата. За време на овој процес, коските на горните крилја и бутовите, без да ги одделувате од остатокот од месото. Единствените парчиња месо што треба да се одделат одеднаш се долните бутови: пред да ги исечете, внимателно отстранете ја кожата од нив, оставајќи ја недопрена. Коска и на долните бутови.
6. По завршувањето на процесот на коскено ткиво, внимателно одделете ги пилешките гради и горните нозе на кожата (ова треба да остане континуирано, бидејќи подоцна ќе го задржи обликот на ролната). Месото е многу густо и мора да се исече на тенки парчиња пред да се обликува ролната.
7. Измерете го месото (вклучително и кожата) за да можете да ја пресметате потребната количина сол.
8. Ширење на пилешката кожа на големо парче фолија за храна (можете да користите и фолија за ракави, бидејќи е подебела).
9. Ставете ја солта, мелениот црн пипер, црвената пиперка, гранулираниот лук и свежиот лук, пренесен преку лукот, на чинија. мешаат.
10. Распоредете ги парчињата пилешки гради рамномерно на површината на пилешката кожа (така ќе навлезе во маснотиите во кожата и ќе бидат посочни), посипете ги и истријте ги со половина од зачинетата смеса.
11. Потоа, рамномерно распоредете ги парчињата добиени од сечењето на бутовите на првиот слој месо. Зачинете ги со преостанатите зачини.
12. Користете фолија, превртете го месото во компактен ролна, преклопувајќи ја кожата на рабовите за да го покриете целото месо во него. Настојувајте да му ја дадете должината што овозможува лесно да се стави во тавата.
13. Завиткајте ја ролната добиена компактно во фолијата, која сте ја обликувале. Врзете ги краевите со конец за храна.
14. За да не ја оштетите неговата форма за време на термичка обработка, завиткајте ја ролната со конец за храна.
15. Ставете го ролатот во соодветно тенџере и покријте го целосно со вода. Додадете лажица сол и по желба неколку ловорови лисја во вода.
16. За да спречите ролната да се издигне на површината за време на готвењето, покријте ја со чинија.
17. Ставете ја тавата на силен оган и ставете ја содржината да зоврие. Потоа намалете го пламенот до умерено и покријте ја тавата со капак.
18. Варете го ролатот 10-15 минути од моментот на вриење, во зависност од неговиот дијаметар: ако е еднаков на 6-8 см, варете го 10 минути, а ако е 9-12 см, времето на готвење мора да биде 15 минути (ролната има дијаметар од 8 см и ја варевме 10 минути).
19. Исклучете го огнот и оставете го ролатот да се излади во вода без да го кревате капакот.
20. Кога водата во садот ќе стане топла (околу 2 часа), извадете ја ролната од неа и ставете ја на чинија. Оставете да се олади на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер преку ноќ да се зацврсти.
21. Потоа извадете ја ролната од фолијата и исечете ја. Послужете го и уживајте во неговиот прекрасен вкус. Едноставно, се топи во устата!
Овој ролна може да го подготвите со какви било зачини, вклучително и комерцијално достапни мешавини од пилешки зачини.