Зачувување храна - Методи; Рецепти за копирање

Кон крајот на летото и есента, повеќето градини и дрвја се богато обесени со овошје и зеленчук. Секако и со тебе! Често пати можете да соберете повеќе отколку што можете веднаш да користите. Ова не е модерен проблем! Ова е причината зошто човештвото секогаш прибегнувало кон различни процеси за да го зголеми рокот на траење на храната. Бидејќи со правилно зачувување, можете да уживате во храната долго време. Овошје, зеленчук, билки, па дури и месо може да се зачуваат на подолг рок со употреба на различни методи.

Се разбира, ниту една храна не може да се зачува засекогаш, но може да ја расипете Методи како што се запечатување со вакуум, натопување, сушење или солење доцнење Со нашите совети подолу, ќе можете да го задржите снабдувањето со храна што е можно подолго.

10 методи на конзервација

Зачувувањето на храната ги отстранува причините за можно внатрешно и надворешно расипување. Најстарите процеси се солење, пушење, сушење и киселост. Со индустријализацијата се додадоа методите на вриење и замрзнување. Во денешно време, зачувувањето на храната главно го прави прехранбената индустрија. Во продолжение ве запознаваме со 10 методи како можете да ја зачувате храната дома.

суво

Lifeивотниот век на житарките, билките, мешунките и овошјето може да се продолжи со сушење. Во овој процес, водата се отстранува од храната, при што микроорганизмите се лишени од својата егзистенција.

Пушење

Поради дехидрираноста во пушачката куќа, пастрмката или шунката се расипуваат помалку брзо, а исто така добиваат вкусна арома.

Сол

Месото и рибата често се солени со цел да се отстрани водата од храната и со тоа да се направи подолготрајна.

Киселини

Со додавање на оцет, можете да зачувате тиква, грав или друг зеленчук. Поради ниската pH вредност, микроорганизмите повеќе не можат да се размножуваат или само во многу ограничена мерка, што го одложува расипувањето.

Шеќер

Захаросани овошја, желеа или сирупи - шеќерот е најслаткиот начин на зачувување. На овој начин, овошјето може да се зачува до една година.

Кул

Секако можете да чувате путер, зеленчук, колбаси и месо во фрижидер дома. Заради ниските температури помеѓу +2 до +10 ° C, стоката останува свежа подолго бидејќи растот на микроорганизмите е забавен.

Замрзнување

Процесот работи како ладење во фрижидер; уште пониските температури (до -17 ° C) значат дека храната може да се чува до една година.

Врие

Можете да ја зачувате храната една година или повеќе со зачувување. Компотите или оџаците се вкусни резултати на овој метод. Температурите од 75 до 100 ° C ги убиваат микроорганизмите на овошјето и зеленчукот, што го одложува расипувањето на храната.

Вметнување

Овошје во алкохол, антипасти во масло или дури и овчо сирење во саламура се можни резултати кога додавате храна. Ова ги лишува микроорганизмите од кислород и храната може да се зачува неколку недели.

Вакуумско запечатување

Овој метод ви овозможува храната да трае подолго. Вакуумот ги лишува кислородот од бактериите и микроорганизмите, а со тоа и од егзистенцијата. Можете да го користите за зачувување на храната неколку дена до недели.

Рецепти за зачувување на храна

Овошјето можете да го зачувате со варење, за да направите вкусен џем или компот. Затоа, составивме два рецепти за вас, соодветни за сезоната:

Jamем од цреша

Ти треба:

1 кг вишни
500 гр зачувување на шеќер 2: 1
5 лажици сок од лимон; Алтернативно: 1 пакет лимонска киселина (5g)

Како да го направите тоа:

Исчистете ги, јадрото и исечете ги црешите.
Ставете го конзервираниот шеќер, сокот од лимон/киселина и црешите во тенџере и оставете ги да отстојат покриени 2 часа.
Ставете ја смесата да зоврие додека мешате. Оставете го да се крчка на силен оган околу 4 минути и продолжете да мешате.
Истурете ја топла смеса во стерилизирани тегли исплакнете, затворете веднаш и ставете ги теглите на капакот 5 минути.
Превртете ги чашите и оставете ги да се оладат.
Уживајте во џем.

Јаболко компот

Ти треба:

800 гр јаболка
1 лажица масло сок од лимон
250 мл вода
2 лажици шеќер

Како да го направите тоа:

Во сад ставете сок од лимон и вода.
Измијте, јадро, четвртина и парчиња јаболка. Потоа додадете во водата со лимон.
Додадете шеќер и вриејте на средна топлина 15 до 20 минути.
Уживајте во компотот веднаш или пополнете го во стерилизирани и топло исплакнети чаши. Компот од јаболка може да се чува неколку месеци.

Варете чаши правилно

Пред да ги пренесете свежо подготвените деликатеси во тегли, мора апсолутно да ги стерилизирате! Така што микробите и бактериите немаат шанса, препорачуваме да ги варите чашите во водена бања пет минути. Алтернативно, стерилизацијата можете да ја извршите и во рерна: Едноставно ставете ги теглите во загреаниот електричен уред приближно 10 минути на 140 ° С. Можете да ги отстраните микробите од капакот и гумените прстени во водена бања со оцет. Исплакнете со ладна вода пред употреба и избришете го со чиста крпа. Алтернатива е микробранова печка.

Наполнете чаши со малку вода.
Ставете го во апаратот на 600 вати додека не зоврие.
Оставете да готвиме уште 60 секунди.
Оставете ги чашите да се оладат и извадете ги.

За да можете да уживате во вареното овошје долго време, треба да ги чувате пополнетите тегли цврсто затворени на темно и суво место.