Зачувување на методите на храна, совети; Рецепти; Кујна трајни
Ние ги набројуваме најдобрите методи на зачувување и како да ја зачуваме храната овде во списанието Кичен Штауд.
Време на читање: приближно 5 минути
Кој не знае, само што купивте свежи намирници и тие веќе се расипани следниот ден или ден потоа. Постои многу едноставна разврска за овој проблем. Од една страна преку правилно складирање на храна. Од друга страна, со специфично продолжување на рокот на траење. Зачувувањето храна е клучен збор овде. Ние ги сумиравме најдобрите методи, совети и рецепти за тоа како да ја зачуваме храната подолг временски период овде во најновиот напис на списанието Кучен Штауд.
Прескокни до содржината:
Откријте ги и нашите сезонски календари за овошје и зеленчук. Тука ги набројавме најважните намирници за секоја сезона. Вклучувајќи ги најдобрите состојки и идеи за рецепти.
Храната останува свежа подолго
Кој не го знае тоа ?! Премногу готвевте и јадевте премалку, а ви останува и многу храна. Фрли? Премногу добра! Оние кои живеат свесно ја зачувуваат својата храна и со тоа ја прават да трае подолго. Кога станува збор за зачувување на храната, постојат многу опции: замрзнување, сушење, пушење, мариноване, ...
Тука ги составивме најдобрите методи и рецепти за вас, за да објасните точно како функционира зачувувањето храна.
Зачувување на храна
Терминот „зачувување“ ја крие можноста храната и предметите да се направат потрајни со намалување на хемиското стареење. Ова е генерички термин за тоа како можете да го продолжите рокот на траење на храната. Во основа, сите методи се еден вид зачувување.
Методи што ја прават храната да трае подолго
Ако сакате малку да го продолжите животниот век на храната, постојат бројни можности. Во основа, станува збор за отстранување на вода или кислород од храната со цел да се спречи растот на микроорганизми и бактерии. Овие во голема мерка се вклучени во фактот дека храната скапува и се расипува. Еве преглед на најдобрите методи за зачувување:
Замрзнување
Студот е еден од најдобрите начини да се одржи храната подолготрајна. Поради ниските температури, овошјето, зеленчукот и месото остануваат свежи подолго бидејќи растот на микроорганизмите е забавен. Храната останува свежа во замрзнувачот подолго отколку во фрижидерот на + 2 ° Целзиусови. На температура до -17 °, храната може да трае до една година. Замрзнувањето е еден од најдобрите (и најлесните) начини за зачувување на храната.
суво
Слично на студот, дехидрираноста доведува до подолг рок на траење на храната. Овој процес на зачувување го инхибира и растот на микроорганизмите. На крајот основата се отстранува од нив: воздух и вода. Методот на сушење на зачувување често се користи за овошје, зрна и билки.
Пушење
Дехидрацијата исто така игра голема улога во пушењето. Овој метод на зачувување често се користи со риба или шунка. Главно затоа што пушењето има позитивен несакан ефект. Ова му дава на храната особено вкусна арома.
Врие
Не само студот, туку и топлината може да ја зачува храната. Микроорганизмите се убиваат од високи температури околу 100 °. Ова го одложува расипувањето на овошјето и зеленчукот. Овој метод на зачувување има и предност што се создаваат вкусни јадења. Компот или оџаци, на пример.
Вметнување
Со следниот метод за зголемување на рокот на траење на храната, лишувањето на кислород игра улога. Впивањето храна во алкохол, масло или саламура ги ограбува микроорганизмите во воздухот. Ова го инхибира нивниот раст неколку недели.
Вакуумско запечатување
Работи на ист начин со правосмукалка. И тука кислородот се отстранува со пакување на храната во фолија и садови затворени во воздух. Храната може да се чува неколку дена или недели подолго.
Зачувајте со шеќер, сол и киселина
Храната може да се зачува и со додавање шеќер, сол или киселина. Шеќерот често се користи за зачувување на овошје, желе или сируп. Солта ја дехидрира храната и често се користи за зачувување на риба и месо. Киселината, како оцетот, има мала pH вредност, што го отежнува размножувањето на микроорганизмите. Во зависност од видот на храната, методите се различно соодветни.
Примери и рецепти за зачувување
Додека овие методи се добри и добри. Но, кога навистина сте соочени со предизвикот да направите храната да трае подолго, првично сте малку презаситени. Кој метод на зачувување е погоден за која храна? Колку долго може да се чува храната? Колку долго трае рокот на траење генерално? Затоа ви наброивме неколку примери за зачувување храна. Прочитајте сè за рокот на траење на рибите, месото, овошјето и зеленчукот.
Зачувување на риба и месо
Рок на траење на месото и рибата може значително да се зголеми. На пример со помош на сол. Во мешавина од сол и масло во фрижидер, завиткано во парче хартија за печење, храната ќе се задржи подолго од вообичаеното. Бидејќи месото и рибата, на пример, чувајте ги само еден до четири дена во фрижидер. Pивината се расипува особено брзо по околу еден до два дена. Говедско и свинско месо траат до четири дена. Под услов да се чуваат на ладно место со околу два Целзиусови степени.
Ние ќе ви покажеме како правилно да чувате риба и месо и како (значително) да го продолжите рокот на траење.
Правилно чувајте риба и месо
Рибата и месото сакаат ладно. Затоа, тие секогаш треба да се чуваат во фрижидер. Идеално е во најкул зона, каде што е околу 2 степени Целзиусови. Оваа локација е често веднаш над фиоката за зеленчук на стаклената површина.
На рибите им се допаѓа и кул. Најдобро е да го ставите во стаклен сад пред ладење и да го покриете со некој филм за храна. На овој начин тие остануваат свежи малку подолго отколку во нивната амбалажа. Освен, сепак, херметички затворени вреќи со вакуум. Рибите може да се чуваат во нив долго време до датумот што е забележан.
Методи за продолжување на рокот на траење на месото и рибата
Различни методи може да се користат за продолжување на рокот на траење на месото и рибата. Општо, важи следново: Кога е сурова, храната е особено подложна. Значи, ако ги готвите, рокот на траење можете да го продолжите за неколку часа и денови. Сепак, рибите и месото имаат значително подолг век на траење доколку се зачуваат соодветно.
Еве неколку примери:
Зачувување на овошје и зеленчук
Овошјето и зеленчукот се расипуваат скоро исто како рибата и месото. Повторно, во зависност од сортата. Бобинки, како малини, чуваат само два до три дена во фрижидер. Доматите се свежи околу пет дена. Плодовите од камен, како кајсии и цреши, траат до една недела.
Правилно чувајте овошје и зеленчук
Многу видови овошје и зеленчук може да се чуваат добро и безбедно во фрижидер. На пример зеленчук од караница или зелка. Во посебниот оддел за овошје и зеленчук. Сепак, тропските плодови страдаат од студен шок на ладни места. Бананите, манго и агруми не се во фрижидер. Подобро е да ги чувате во отворени контејнери на собна температура. Јагоди, малини и боровинки, од друга страна, треба да се чуваат индивидуално и да се покриваат во фрижидер.
При складирање на овошје, исто така е важно да се одделат овошјето и зеленчукот. Некои сорти не се „усогласуваат“ едни со други. Јаболката и доматите, на пример, ослободуваат етилен. Ова го придвижува природниот процес на зреење. Овошјето се расипува побрзо. Сепак, ова знаење може да се користи и специјално за незрели плодови за да може побргу да се консумираат.
Методи за продолжување на рокот на траење на овошјето и зеленчукот
Постојат неколку методи кои можат да се користат за да се продолжи рокот на траење на овошјето и зеленчукот. Зачувувањето во специјални тегли за зачувување е особено популарно. Сепак, сушењето и замрзнувањето се исто така погодни за зачувување на овошје и зеленчук.
Еве неколку примери:
Додатоци за зачувување на храна
Што е потребно за храната да трае подолго? Во зависност од методот на конзервација, потребна е различна количина додатоци. Едноставни методи, како што се замрзнување или солење, бараат само соодветни контејнери. Значи, вреќи, конзерви или очила, отпорни на замрзнување и херметички. Потребна ви е и специјална тегла за зачувување. Соодветни вакуумски кеси за правосмукалка. Вакуумската фиока е исто така предност за херметички запечатување. Можете да го најдете во Миле или Сименс, меѓу другите. Едноставна печка со циркулација на воздухот е честопати доволна за сите методи на греење. Фрижидер и замрзнувач се доволни за ладење.
Совети за продолжување на рокот на траење
И, повторно, сумирани најдобрите совети за продолжување на рокот на траење од овој пост:
- Обрнете внимание на видот на храната што сакате да ја зачувате
- Не секој метод за зачувување е подеднакво погоден
- Некои методи бараат посебни додатоци
- Зачувувањето со сол може да создаде многу нечистотија
- Зачуваната храна се чува во фрижидер или замрзнувач
- Како резултат, тие можат да заземат малку простор во внатрешноста на уредите
- Измијте овошје и зеленчук пред да ги зачувате
- Пред да ја консумирате, проверете дали храната е сè уште добра
Можете да најдете уште повеќе идеи за преработка на храна во делот за рецепти на списанието Küchen Staude.