Задржана пица одржлива и пријатна за климата
Пицата всушност секогаш работи. Тие сакаат да јадат многу од нас - иако со грижа на совест. Бидејќи пицата од замрзнувачот нема добра репутација: таа е нездрава, нејзините состојки се само регионални, а замрзнатата пица е исто така наводно лоша за климата. Ние го разгледавме прашањето дали има и „подобри“ пици.
Замрзнатите пици се голем хит. Секој Германец троши во просек 13 замрзнати пици годишно, а трендот расте. Омилена сорта на Германци: салама.
Како и да е, се повеќе луѓе се прашуваат кога купуваат пица: дали е готова пица од замрзнувачот? Сомнеж: има многу калории, лош баланс на животната средина, добро патувани состојки. Го разгледавме прашањето дали замрзнатата пица е навистина лоша како и нејзината репутација.
Дали има такво нешто како „подобра пица“?
Нашите истражувања покажуваат дека опсегот во замрзнувачите на супермаркетите и дисконтерите е голем, но оние што бараат одржливи замрзнати пици надвор од меламот на саламата и маргарита, тешко поминуваат. Како и да е: сега има мал и фин избор на органски пици, вегански замрзнати пици, па дури и неутрални климатски пици.
Патем, ние исто така снимивме и подкаст: Можете да го најдете на Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts и други апликации за подкасти:
Колку е навистина нездрава пицата?
Без разлика дали е органска или неутрална против климата - пицата не е навистина здрава, барем не во замрзната верзија. Поради претежно белото брашно, содржи многу јаглени хидрати, но ретко какви било влакна и малку витални материи.
Конвенционалната пица содржи многу адитиви
Во списоците со состојки на замрзнатите пици на 0815 има адитиви како што се антиоксиданти, стабилизатори, киселини, емулгатори и други преработени состојки како екстракти, модифициран скроб или до шест различни видови шеќер, критикува центарот за совети за потрошувачи.
Секоја пица содржи до 14 грама шеќер. Здравиот е различен.
Дали често оставате шеќер во кафето, јадете помалку чоколадо? Добра работа за вашето здравје. Но: Честопати е ...
Пица = калориска бомба
Пиците за замрзнување се вистински калориски бомби - пицата често содржи повеќе од 800 калории. Бидејќи луѓето имаат тенденција да јадат она што е во чинијата, умереноста тука е тешка. Ако сакате да се грижите за вашето здравје и фигура, подобро е да јадете само половина третина или две третини од пицата, а остатокот да го зачувате за следниот ден или задутре. Семејствата лесно можат да споделуваат пици и со тоа да заштедат калории.
Ако самите направите пица, можете да печете здрава пица со помош на брашно од цело зрно, сос од свеж домат, зеленчук, малку сирење и свежи билки.
Пица со Nutriscore
Вагнер е првиот производител на пица што го отпечатил Нутри-резултатот на картонот на некои од неговите пици:
Вагнер пица сега делумно со Nutri-Score (Вагнер)
Нутритивната ознака Nutriscore е дизајнирана да покаже на прв поглед колку е здрав подготвениот оброк. Содржи информации за енергетската содржина и хранливите вредности како маснотии, шеќер, сол и сл. Нутриционистичкиот семафор не кажува ништо за квалитетот и потеклото на состојките.
Замрзната пица: добро патувани состојки
Состојките на замрзната пица често патувале низ целиот свет, благодарение на глобалната трговија. Австрискиот новинар Пол Трамер објасни во својата книга „Пица Глобале: Омилена храна ја објаснува светската економија“ како се прави замрзната салама пица.
Прилично мултикултурно: Пченица се одгледува ширум светот, ориганото доаѓа од Мексико, лукот од Кина. Сирењето и месото претежно доаѓаат од Германија или соседните европски земји. Состојките со барем допир на „бела Италија“ се домати и маслинки - тие всушност потекнуваат претежно од татковината на пицата.
Постојат скриени причини дека пицата во супермаркетот не чини малку: земјоделците често добиваат само центи за своите производи, сезонските работници често работат на плантажите под нехумани услови, а животните што прават шунка да живее претежно во фабричко земјоделство.
Проблемот за loversубителите на пица: Дури и ако одблизу ја погледнете амбалажата, обично не е јасно или разбирливо која состојка доаѓа од каде. Проблем со кој се среќаваме не само со замрзната пица. На крајот на краиштата: Др. Oetker сега работи потранспарентно овде отколку другите производители. На веб-страницата можете да дознаете од која земја доаѓаат состојките на пицата.
Замрзнатите пици содржат добро патувани состојки (Фото: Утопија)
Дали замрзната пица е лоша за климата?
Замрзнатите пици се повеќе од храната од која се направени. Енергија е потребна за производство и транспорт, а ладењето во супермаркет и дома користи електрична енергија. Во случај на невегански сорти, дождовната шума исто така може да се намали за одгледување на добиточна храна, а кравите што произведуваат сирење и месо исто така дуваат многу метан во воздухот.
Замрзната пица: попријателска за климата отколку нејзината репутација
Замрзната храна одамна има репутација на исклучително штетна за климата. На крајот на краиштата, складирањето во супермаркет и дома троши многу енергија. Во една студија во 2012 година, Фрајбург Шко-институт го разгледа производствениот циклус на разни замрзнати производи (вклучувајќи пица) и емисијата на стакленички гасови - од бербата, преработката и складирањето до транспортот и подготовката во домашната печка. Научниците потоа ги споредиле резултатите со оние на други алтернативи.
Храната е подобра за климата ако се чува само кратко и се подготвува на начин на заштеда на енергија. (Фото: CCO/Pixabay/ponce_photography)
Резултатот покажува: Замрзната храна е помалку штетна за климата отколку што се очекуваше. Транспортот и складирањето се незначителни кога станува збор за рамнотежата на СО2 на замрзнатите производи: Со замрзнати пици, факторите за транспорт и складирање сочинуваат само шест проценти од вкупното предизвикано количество СО2. „100 грама замрзната пица предизвикуваат вкупно 556 до 610 грама CO2-e. Истата количина разладена пица произведува 554-590 грама CO2-e, додека домашната пица произведува 569-580 грама CO2-e “, откриле научниците. Со други зборови: има мала разлика во климата дали ќе ја купите вашата пица замрзната или разладена или ќе ја направите сами.
Голем дел од стакленичките гасови се произведуваат само по купувањето: Оние кои одат на шопинг со велосипед, чуваат храна што е можно пократко и потоа ефикасно ја подготвуваат заштедуваат многу енергија. И може да јаде пица со разумно чиста совест. Барем одржливи сорти.
Еколошка кутија за пица за грев?
Готовите пици се секогаш завиткани во пластика - и главно се пакуваат во картонска кутија. Постојат многу едноставни причини за ова: и вообичаените хигиенски прописи и потребните мерки за заштита при транспорт ја прават пластичната амбалажа неопходна. Во пицата Веганц, на пример, филмот е направен од полиетилен, т.н. ЛДПЕ, и затоа е целосно рециклиран.
Како по правило, за картонските кутии се користи отпадна хартија, така што тие се скоро целосно изработени од рециклиран материјал. „Мастилото за печатење и лепилото што ја запечатува амбалажата не можат да се рециклираат - ова резултира со еден процент од материјалот што не може да се рециклира“, објаснува производителот на пица Вагнер.
Подобрата пица: Органски и вегански
Органски пици доаѓаат без вештачки адитиви, засилувачи на вкусови и бои, сите состојки доаѓаат од органско земјоделство. Во одделите за замрзнување во продавниците за здрава храна има голем избор на органски замрзнати пици. Оние кои бараат органски пици во конвенционалните супермаркети често имаат лоши картички, па затоа е резултат на нашето истражување. Ниту од Вагнер ниту од Др. Oetker во моментов нуди органска верзија, додека Rewe Beste Wahl планира да донесе органска пица со спанаќ до пултовите во фрижидер во текот на годината.
Вегански пици не содржат сирење - и затоа се автоматски попогодни за климата. Тажна реалност: во продавниците за здрава храна може да најдете само вегански пици. Одличниот пицаер д-р. Отеркер во моментов нема веганска пица во својот асортиман. Постои веганска пица од Вагнер: „Градинарскиот гурмански веге-rsубовници“.
(Фото: Фото: CCO/Pixabay/igorovsyannykov)
Замрзната пица исполнува благосостојба на животните: тажна средба
Конвенционалните пици со шунка, месо или лосос не даваат индиции за тоа како живееле животните - за жал, треба да се претпостави страдање и експлоатација на животните. Во меѓувреме изгледа поинаку Тунски пици Од: Дури и со конвенционалните брендови за пица, пицата со туна сега често носи ознака MSC или етикетата „уловена за пријателски делфин“:
- Најдобар избор Rewe: Сертификат фатен делфин пријателски
- Да! Туна со пица од камена рерна: печат на MSC
- followfood Tonno: MSC печат/органска туна
- Вагнер Биг Сити Пица Токио Туна: МСЦ печат
- Д-р Тутер Интермецо туна со кромид: МСЦ печат
- Д-р Oetker La Mia Grande Tonne e Cipolle: печат на MSC
- Д-р Oetker Tradizinale Tonno e Cipolla: печат на MSC
Густаво Густо - клима-неутрална пица
Со пицата „Густаво Густо“, компанијата Франко Фреско ГмбХ донесе на пазарот пица со повеќе ракотворби. Според компанијата, тестото се шири рачно и се остава да созрее долго време. Франко Фреско нагласува користење на високо квалитетни состојки, но тие не се органски.
Пиците не содржат вештачки адитиви, ензими и шеќер. Но, и тука станува јасно дека и шунката и саламата не можат без конзерванси и адитиви.
Густаво густо: произведено на неутрален климатски начин (Фото: Франко Фреско ГмбХ & Ко КГ)
Пиците „Густаво Густо“ се сертифицирани со заптивката „производ-неутрален производ“. Управен директор Кристоф Шрам: „Ние сме првиот производител на замрзната пица во Германија што ги неутрализира сите емисии и исто така нуди замрзната пица неутрална кон климата“.
Густаво Густо во моментов има две вегетаријански сорти во својот асортиман (Маргерита и Спинаци е Рикота), а друга е планирана за наесен. Веганска алтернатива треба да се појави во продавниците во 2021 година.
followfood - про transparentирна органска пица од Италија
Без генетски инженеринг, без додатоци - туку органски состојки од Италија, печени во Италија. Секоја амбалажа за храна има код за следење, што овозможува да се пронајде точно од каде потекнуваат состојките. Компанијата сака да произведува на климатски неутрален начин до 2021 година. Followfood нуди и две вегански замрзнати пици: јога пица и пишана пица Вердура.
(Фото: Утопија)
Веганц: Прва пица со климатски резултат
Првата пица во светот со „климатски резултат“ се најде на пазарот од февруари 2020 година. Веганските пици на Веганц (Пица Триколор, Пица Спинаци, Пица ала Калифорнија и Пица Вердура) имаат еколошки отпечаток на производот на пакувањето. На пример, Пица Вердура добива три од три starsвезди во резултатот на климата, што е пресметано од организацијата Eaternity, и се смета како „диета што одговара на климата“.
Климатски резултат на веганска пица од зеленчук од Веганц (Фото: Веганц)
Резултатот за одржливост е поделен на емисии на CO2, отпечаток на вода, благосостојба на животните и зачувување на дождовните шуми. „Нашата пица од зеленчук има вредност на емисија на CO2 од 707 грама, додека не-веганската замрзната пица е околу 1.250 грама - скоро двојно повеќе“, велат од компанијата.
Заклучок: држете ги очите отворени кога купувате пица
Наш совет: Замрзната пица е апсолутно добра за пријатна вечер пред ТВ или брз ручек. Сепак, препорачуваме да купите вегетаријанска или веганска пица со органски квалитет ако е можно или барем да обрнете внимание на забелешката дека производството е неутрално во однос на климата. Ако сакате, можете да макро замрзната пица со ракета, свеж зеленчук или зачини, што дефинитивно ќе ја направи малку побогата со витамини и поздрава.