Задушени свински стек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок Урбани вкусови

Задушени свински стек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок. Низок чорба или рецепт за свинско месо од свинско врат или нога со сос од кромид, лук и бибер. Како да направите стек од свинско месо во шпорет под притисок (кукта) или во повеќе готвење? Рецепти со свински врат. Рецепти со низок бифтек. Рецепти за шпорет под притисок. Рецепти за повеќеварки. Трансилвански рецепти. Рецепти за сосови.

Овој задушен свински стек е остварување на сонот! Меко и нежно месо што може да се јаде само со вилушка и исклучително вкусен и ароматичен сос. Еден вид свинско чорба направена со големи парчиња месо, а не коцки. Така месото ја задржува својата сочност и вкус.

Мајката често прави ваков стек од ниско свинско или говедско месо, најчесто користејќи шпорет под притисок (кукта - така нè нарекува). Тоа е еден вид паркелт (ниска унгарска чорба) што вклучува прво кафеаво месо, а потоа негово задушување. Погледнете го тука традиционалниот рецепт на pörkölt од парчиња свинска нога или рамо.

Во овој случај, користев големо парче свински врат од 1,6 кг, кое го пресеков на половина за да го сместам во тенџерето. Можете исто така да изберете свинско рамо или нога со малку маснотии. Маснотиите го прават месото меко! Затоа, не препорачувам премногу посно месо како котлет или свинско филе.

За одличниот сос наоколу (не ви се допаѓа да ширите леб низ него?) Користев многу кромид, лук и црвена пиперка (капија). Тие скоро се распаѓаат кога се готват и формираат миризлив и вкусен сос. Зачините што ги користев беа сол, бибер, ким и црвен пипер. Типично трансилванско.

Овој задушен свински стек може да се готви брзо (еден час во шпорет под притисок) или полека (3 часа во рерна). Првиот дел од рецептот е заеднички за двата методи. Користев мултиварка што има и функција за готвење под притисок, но добро ќе се снајдете и со обична „чудо за тенџере“. Погледнете како изгледа овој нежен свински врат по 60 минути готвење под притисок!

Јас ви ги давам количините за прибл. 6-8 порции задушени свински стек со лук и кромид.

1,5-1,8 кг врат, рамо или свинска нога (големо парче)
6 бели, црвени кромид
8-10 чешниња лук
3 лажици масло
2 капии или масни црвени пиперки
2 лажички семе од ким
сол бибер
2 лажички пиперка

леб
пире
природен компир
едноставни варени тестенини
обичен варен ориз
палента

Како да го направите рецептот за задушен свински стек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок?

Состојки за нежен и сочен задушен бифтек

Еве го свинскиот врат исечен на 2 мали парчиња.

Таа не беше премногу дебела. Тоа е, имаше умерено вметнување маснотии помеѓу пакетите со месо.

Подготвив кромид, лук и црвени пиперки.

Исеков кромид на парчиња (риба, лушпи), пиперки на ленти и исецкан лук (чував 3-4 кученца за крај).

Подготовка на слаба чорба или свинско вратно грло во шпорет под притисок или рерна

Користев мултиварка и ја поставив функцијата SAUTE - тоа се прави без капак и трае максимум. 30 минути. Ако користите класичен kuktă (шпорет под притисок) тогаш започнете директно во него (без решетка на долниот дел - некои имаат такво нешто). Ако го немате ова, можете да изберете голем тенџере во кој ќе ја стартувате стекот, ако е можно, има капак и може да се стави во рерна.

Јас загреав 3 лажици масло и ги попрскав 2-те добри лажички ким. Ким почнува да „скока“ во масло и да ги развива своите ароми. Ги ставив двете парчиња месо и ги кафеав 3-4 минути од секоја страна. Работете на висока температура за да овозможите брзо карамелизирање на месото. Не сакаме да го „избелиме“ месото и да го направиме да „зоврие“ од почеток.

Фазата на затемнување траеше приближно. 20-25 минути. Потоа ги извадив на чинија. Каква фина боја и какви вкусови имаат!

Во преостанатото масло го зацврстив кромидот + два добри механизми сол. Го сотев околу 5 минути додека не стане проucирен (без да порумени). Додадов лук и бибер и добро се мешав.

Исто така, сотев пиперки околу 5 минути, по што ги ставив кафеавите парчиња месо во тенџерето. Јас зачинив сè со сол, мелен црн пипер и црвен пипер.

Внимателно измешав сè и донесов што повеќе зеленчук врз месото за да биде добро покриено со нив.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран

Колку свинско свинско месо готви во повеќе готвење, шпорет под притисок или рерна?

Сега имаме 2 опции за готвење:

Под притисок (за мултиварка под притисок или класичен шпорет под притисок)

НЕ додадов вода или друга течност! Некои шпорети под притисок имаат скара (перфорирана скара) која е поставена на нивното дно и спречува лепење на храната - би било добро да го ставите сега под кромид и месо. Цврсто го затворив тенџерето со капакот и сварив сè 60 минути - време од моментот кога шпоретот под притисок почна да свирка (т.е. влезе во режим на вриење).

За класичен куктеле би препорачал да ставите 100 мл вода затоа што немаат термостат како електричниот - како и да е, мора да готвите сè на многу тивок оган.

Во рерна - во тенџере со капак

Во овој случај ви треба малку течност (300 мл топла вода) за да го задушите месото. Ставете го капакот и ставете го тенџерето во загреана рерна на 170 C (просечна фаза за гас) приближно. 2,5 часа Нивото на течноста треба да се проверува на секој час и да се пополни по потреба. По првите 2 часа, месото може да се сврти (внимателно!) И последните 30 минути се оставаат да порумени без капак.

Вака изгледаше задушената свинска чорба варена во повеќеварка под притисок: со многу сок оставен од месо и зеленчук. Дури и ако воопшто не ставам течност, имав прибл. 2-3 прсти сос. Зеленчукот делумно се распадна, а месото беше екстра меко - го тестирав со вилушка. Ги смачкав последните 4 чешниња лук и ги мешав во лутиот сос. Нема веќе вриење! Може да ставите само 1 или 2 кученца ако не ви се допаѓа интензивната арома.

Служете задушени свински стек со лук и кромид - во рерна или во шпорет под притисок

Јас внимателно ги отстранив парчињата задушени стек на чинија - тие имаат тенденција да се распаѓаат. Решив да го спуштам сосот уште малку, па го варев на силен оган околу 5 минути.

Во меѓувреме, направив кремаст компир пире - рецептот тука. Други гарнитури погодни за оваа храна со сос би биле леб, ориз или едноставни тестенини, палента или природен компир (видете овде).

Тоа оди добро со фина салата од зелка со копра и домати - рецептот тука.

Средив на подлабоко чинија за сервирање: месото, врелото пире и сосот.

Само што успеав да исечам парче во смисла дека овој стек се распаѓа на допир на нож.

Како што ти кажав на почетокот, овој свински врат може да се јаде само со вилушка.

Сè е мирисна, кревка и сочна. Одлично трансилванско јадење, со типични ароми на ким, лук, кромид и црвен пипер (црвен пипер).

Јас исто така го препорачувам говедско чорба (печен) со сос од зеленчук и црвено вино - видете овде.

Или класичен бифтек од свинско врат со златен компир - рецептот тука.

Мислам дека те натерав да го посакаш ова Трансилвански рецепт за пиркил или задушени свински стек со лук и кромид и дека наскоро ќе го тестирате 🙂 Во рерна или шпорет под притисок.