Загадена храна - Дали конзервираната храна влијае на хормоналната рамнотежа (архива)
Конзервираната храна често содржи остатоци од бисфенол А: супстанца со ефекти слични на хормони. Затоа критичарите бараат да се забрани бисфенол А во прехранбениот сектор. Но, колку е навистина опасна хемикалијата?
повеќе на оваа тема
Средства против вошки во јајца Холандските власти предупредуваат на конзумирање
Шеќерни мечки противнички на шеќер само за возрасни?
Спор околу глифосат Да се плашиме од погрешен отров во храната?
Бисфенол А е хемикалија што се користи, меѓу другото, и за внатрешните облоги на конзерви за пијалоци и храна, така што супата од домати или јадрата од пченка во конзервата не реагираат со металот во контејнерот. Бисфенол А сам по себе не е многу токсичен, но се вели дека супстанцијата има ефекти слични на хормони, што значи дека хемикалијата може да влијае на хормонално контролираните процеси во организмот.
BUND тестира конзервирана храна
Всушност, скоро сите наши метаболички процеси се контролирани од хормони, ритам на спиење и будење, лачење на дигестивни ензими после јадење или чувство на глад. Мешањето во сложената рамнотежа на хормоните секогаш значи ризик, што е една од причините зошто оваа студија на Федерацијата за заштита на животната средина и природата Германија (BUND) нè прави сомнителни. Организацијата за заштита на животната средина испитуваше неколку конзервирана храна од разни трговски ланци.
Испитана е храна што се нуди во лименки. Тие доаѓаат од асортиман на попусти за храна. Во лабораторијата, направено е насочено пребарување на супстанцијата бисфенол А, бидејќи искуството покажало дека се користи во внатрешното обложување на конзерви со храна.
Бисфенол А е пронајден во 74 проценти од тестираната конзервирана храна
Од статистичка гледна точка, студијата на Федералното зачувување на животната средина и природата Германија е само случаен примерок, а не репрезентативна студија, но резултатите се јасни, вели Мануел Фернандез, тој е експерт за хемикалии во еколошката организација:
"Главно се работеше за туна, домати и кокосово млеко. Испитавме и други конзервирани производи, иако во помала мера. Имавме хит стапка од 74 проценти за овие три групи производи. Најдовме бисфенол А во различни концентрации. Тие се помеѓу 9 и над 500 микрограми на килограм “.
Бисфенол А е истражуван и научно аргументиран долго време. Гледано на овој начин, резултатите од примерокот BUND не се големо изненадување.
Колку е штетен бисфенолот А.?
Во Германија, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) е одговорен за здравствената безбедност на храната и заштитата на потрошувачите. Бисфенол А се нарекува и супстанција со мала акутна токсичност во публикациите на BfR. Сепак, не е класифициран како опасен за потрошувачите, вели Карла Пфаф, раководител на безбедносната група за производи со контакт со храна. BfR се заснова на проценка на Европскиот орган за безбедност на храна, EFSA накратко:
"ЕФСА изврши многу обемна проценка на изложеност. Беа земени предвид и други извори - како што се играчки и домашна прашина, како и козметика и, пред сè, термичка хартија. Овој заклучок се однесува на сите популациони групи - ова исто така вклучува и доенчиња, бремени жени и адолесценти. Во основа" Но, ние секогаш препорачуваме - и ова не се однесува само на бисфенол А - да не јаде еднострано. На пример, не само да се користи храна што доаѓа од конзерви. Ова се однесува на сите можни загадувачи со цел да се обезбеди најниско можно ниво “.
Препорака: граничните вредности треба да се заостри
Досега, ограничена вредност за премин кон храна од 0,6 милиграми (600 микрограми) за килограм се примени на бисфенол А во Европа. Сепак, веќе е старо над 10 години. Во 2015 година, Европскиот орган за безбедност на храната предложи негово заострување - засновано на понови наоди. Сепак, оваа препорака сè уште не е имплементирана.
Карла Пфаф од Федералниот институт за проценка на ризик за можните здравствени ризици од бисфенол А:
"Ако се повикувате на ефекти врз луѓето, тогаш некои епидемиолошки покажуваат статистичка врска - помеѓу изложеноста на бисфенол А и болести на кардиоваскуларниот систем. Студиите беа евалуирани во тековната проценка на ризикот на Европскиот орган за безбедност на храната ЕФСА и тоа беше Беше извлечен заклучок дека каузалната врска не може да се изведе од овие студии “.
Критичарите бараат: Забранете го бисфенолот А во пакувањето храна
За Федерацијата за зачувување на животната средина и природата Германија, официјалното справување со проблемот со бисфенол А е премногу лабаво. Хемискиот експерт Мануел Фернандез се надева дека мерките во други земји, како што е Франција, каде што супстанцијата долго време беше забранета во индивидуално пакување храна, ќе направат преседан.
"Германските власти ја следеа проценката на Европскиот орган за храна. Тие велат: Со овој толерантен и дневен внес, што го утврди органот на ЕУ, сите сме на безбедна страна. Бидејќи сите ние прифаќаме значително помалку. Од наша гледна точка Несовесно е да се тврди нешто такво. Ако јадете конзервирана храна, нема да се разболите. Но, ако јадете конзервирана храна почесто, ризикот се зголемува. Значи, за нас тоа е класичен случај во кој ова е всушност Принципот на претпазливост треба да стапи на сила “.
Еколошката организација сега исто така бара контакт со производителите со цел да се врати назад супстанцијата во секторот за храна. На потрошувачите им се препорачува да купуваат повеќе свежа и непакувана стока.