Загадувачи во храната - ВО ФОРМА

Колку е добра нашата храна? на што треба да обрнат внимание потрошувачите? Можете да најдете одговори на сите аспекти на загадувачите во храната тука.

На тема храна За општата целна група

Диоксин во јајца, пестициди во овошје и зеленчук и пластификатори во сирење. Потрошувачите редовно се придружени со извештаи за загадувањето на храната во медиумите.

Пред да застанете пред исполнетите полици во супермаркетите и очајно да барате производи без загадувачи, можете да бидете сигурни. Храната во Германија е обично со многу добар квалитет, како што покажуваат извештаите за безбедноста на храната од Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (BVL). BVL спроведува национална програма за следење на храната секоја година од 1995 година, при што се испитуваат дефинирани групи на храна за важни загадувачи. Тековниот извештај може да се преземе на крајот од овој напис.

Кои се загадувачите и од каде потекнуваат?

Загадувачите обично се сфаќаат дека се супстанции кои се присутни во животната средина и штетни за луѓето, животните, растенијата или целиот екосистем. Сепак, поимот е прилично нејасен. Со многу од овие „непожелни супстанции“, дозата одлучува дали треба да се стравува од негативни ефекти.

Несакани супстанции се јавуваат во мали количини во многу намирници. Тие доаѓаат на пример

од земјоделско производство,
достигнете овошје и зеленчук преку издувните гасови
може да се користи во индустриска преработка на храна или
преминете од материјали за пакување во храна.

Во некои случаи, загадувачите се исто така природна компонента на растителната храна, како што се штетните лектини во сировиот грав. Горчливиот соланин во компирот и незрелите домати, што е малку токсичен за луѓето, им служи на растенијата како природна заштита од предатори, како и од болести и штетници.

Научниците исто така проценуваат дека севкупниот здравствен ризик од загадувачи на храната е низок. Статистички гледано, повеќе луѓе се разболуваат како резултат на премногу калорична, неурамнотежена диета или лоша хигиена во кујната отколку од загадувачите во храната.

Кој ја тестира нашата храна за штетни материи?

Следењето на храната е строго регулирано во Германија и Европската унија. Ниту една храна не треба да влијае на здравјето на луѓето. За да се обезбеди ова, производителите на храна се законски обврзани да извршуваат свои проверки во нивната компанија и да ја информираат јавноста за можните опасности од нивните производи.

Покрај сопствените проверки на производителите, органите за инспекција на храна ги испитуваат производствените капацитети по случаен избор. Тие проверуваат дали има штетни материи во храната и дали компаниите се во согласност со упатствата за хигиена. Доколку инспекторите најдат храна со штетни материи во количини опасни по здравјето, тие престануваат да ги продаваат предметните единици за храна што е можно поскоро. Сите надлежни органи низ Европа потоа ќе бидат информирани преку европскиот систем за брзо предупредување RASFF (Систем за брза тревога на храна и храна).

Организации на потрошувачи како што се Stiftung Warentest, Öko-Test или Greenpeace исто така редовно испитуваат храна за загадување и ги објавуваат резултатите.

Така можете да дознаете за несаканите материи во храната

Доколку постои непосредна опасност по здравјето (на пример, скршено стакло во тегла од џем), компаниите треба да потсетат на производите што се веќе продадени. Вакви предупредувања може да најдете на Интернет порталот „Lebensmittelwarnung.de“.

Интернет-платформата www.lebensmittelwarnung.de на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна објавува тековни, јавни предупредувања и дава информации за храна што ја загрозува здравјето во Германија. Ова се известувања од властите за следење на храната на федералните држави, како и повлекување производи од производителите на храна.

Така го минимизирате загадувањето во домаќинството

Супстанциите што се штетни за здравјето се појавуваат не само во производството на храна, туку и при ракување со храна во сопственото домаќинство - на пример преку неправилна подготовка или лоша хигиена. Тука можете сами да станете активни и да избегнете дополнително загадување на вашата храна со едноставни средства.

… Додека купувате:

Купете сезонско овошје и зеленчук секогаш кога е можно.
Јадете разновидно.
Претпочитајте органска храна.

... кога ја подготвувате вашата храна:

Миј ги рацете. Редовно чистете ја опремата за работа и кујната. Можете да најдете дополнителни корисни информации за ова во советите за хигиена IN FORM
Исчистете и измијте овошје и зеленчук.
Избегнувајте пречесто јадење зеленчук богат со нитрати. Овие вклучуваат ротквица, спанаќ, цвекло, зелена салата, блитва и ракета.
Отстранете ги зелените, дамки и микроби што содржат хлорофил, поради високата концентрација на соланин во компирот, меѓу другото, великодушно (DGE; Watzl and Geisen 2009).

... при готвење, печење, скара и пржење во длабоко пржење:

Со бланширање се намалува содржината на нитрати во зеленчукот богат со нитрати. Оладете се брзо и загрејте се само еднаш.
Сварете компири, грав и грашок пред јадење и фрлете ја водата за готвење.
Не пржете или скара ставете месо.
Користете соодветни масти за пржење и пржете на средни температури. Обично на етикетата пишува дали маснотијата е погодна за пржење.
Бидете сигурни дека нема согорување на маснотии при печење на скара. Заштитете ја храната на скара од чад.
Само пржете длабоко до 175 ° C и само онолку колку што е потребно.

... при складирање:

Мувлосаната храна спаѓа во ѓубре.
Истурете ја содржината на отворените лименки во соодветен сад.
Чувајте ја чувствителната храна (живина, мелено месо, риба) на ладно место и јадете ја наскоро.

ВО ФОРМА видео совет

Секој што купува намирници има голем избор на производи. Но, кој ќе не заштити од фактот дека нема храна што го загрозува нашето здравје? За да се постигне ова, безбедноста на храната работи од поле до чинија според седум основни принципи што ги објаснува видеото од Федералното Министерство за храна и земјоделство.

Федерална канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна (BVL): Информации за потрошувачите и специјалистите за безбедноста на храната

Повеќе информации за проценка на материјалните ризици од храна можете да најдете на веб-страницата на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR).