Загадувачи во пакувањето храна - треба да го знаете тоа!

Храна спакувана во конзерви, тетрапак, пластика, целулозен филм и картонски кутии ги исполнува полиците во нашите супермаркети. Долгиот рок на траење на овие производи ни овозможува да ги чуваме на залиха. Малку е познато дека несаканите супстанции, од кои некои се дури и токсични, можат да мигрираат во храната од некое пакување.

Пакувањето може да содржи непожелни супстанции

Пакуваната храна стана составен дел од нашето секојдневие. Тие нудат многу предности во нашето опкружување, кое се карактеризира со временски ограничувања и бурното темпо, бидејќи тие:

се добри за чување во продавница
брзо се при рака на полиците
понудете посакувани големини на делови
се лесни за транспорт

Постојано се развива ново пакување кое е особено лесно за корисниците и го олеснува ракувањето со производите. Соодветно на тоа, употребата на нови технологии и суровини е неопходна. За жал, ефектите на некои од овие суровини врз нашето здравје сè уште се целосно непознати.

Поголемиот дел од времето, внесуваме само многу мали количини на несакани супстанции кои влегуваат во храната преку пакувањето обично безопасни за здравјето се Како и да е, некои кои посегнуваат во полицата за храна не треба да останат без одраз.

Завиена во пластика

Без разлика дали е колбас или сирење, слатки, леб или овошје, можеме да ја добиеме скоро целата храна завиткана во фолија или пластика. Голем број пластични материи се користат во прехранбениот сектор. Овие вклучуваат, на пример, полиетилен, полипропилен, полистирен и крут ПВЦ. Нашата храна е сместена во пластика во форма на фолии, плускавци и други форми на пакување.

Повторно и повторно има извештаи дека Супстанциите од пластиката преминуваат во храната може. Некои од нив се непожелни токсични материи.

Следниве материјали за пакување треба да се разгледаат особено критички:

Винил хлорид
Епоксидирано масло од соја (ESBO)
калај
ЛЕШКА (бисфенол А диглицидил етер)
Естри на фтална киселина (фталати)
FTOH (флуоротеломерни алкохоли)

Ефектите од различните супстанции се детално објаснети подолу.

Винил хлорид

Винил хлорид е суровина за тоа Производство на ПВЦ (Поливинил хлорид), кој се користи како заштитен слој за обложено пакување за храна, како и фолии и композитни фолии. Винил хлорид се сомничи дека има слабо генетски штетно дејство, кое го промовира ракот. Пред сè, се вели дека ги фаворизира саркомите на црниот дроб, бидејќи токсините главно се обработуваат во црниот дроб.

Сепак, во моментов сè уште постои недостаток на сигурни наоди кои укажуваат на потенција што предизвикува рак. Сепак, од причини за претпазливост, за оваа супстанца е точно дека преминот кон храна не смее да се открие.

Епоксидирано масло од соја (ESBO)

ESBO се користи како зеленчук Пластификатори и стабилизатор за ПВЦ, особено во заптивната смеса на капакот и фолиите за влечење. Во капаците на конзервирана храна и стаклена храна, може да сочинува до 40 проценти од заптивната смеса.

Директниот контакт со храната и неговата содржина на маснотии е одлучувачки за преминот на ESBO во храната. Големи количини на ESBO можат да мигрираат во храна со висока содржина на масло, како што се песто, паста од маслинки и зеленчук кисела од масло.

На почетокот на 2005 година, ESBO се најде во бројна храна спакувана во тегли со завртки, вклучително и храна за бебиња. Досега има недоволно податоци за проценка на здравствената важност на ESBO за луѓето.

Сепак, постојат некои докази дека повторното изложување на ESBO е токсично. На дозволен дневен внес беше поставена на 1 mg на кг телесна тежина.

Бидејќи граничната вредност за дневниот внес на доенчиња е значително помала и, на пример, храна за бебиња во тегли може да содржи ESBO, во моментов се дискутира за поставување максимална количина на детектирачки ESBO во пакувањето храна.

Било да е тоа зеленчук, овошје или риба, старите добри Храна може има постојано место на полицата за храна. Одамна е познато дека лимени обложени лимени конзерви можат да мигрираат во содржината на конзервата кога се изложени на воздух. Калајот е тежок метал кој е релативно нетоксичен.

Сепак, внесувањето поголеми количини може да доведе до дијареја и повраќање. Храната направена од лимени обложени лименки од лим треба да се обработи брзо, а остатоците да се пренесат во друг контејнер.

Сепак, ризикот од апсорпција на високи концентрации на калај е обично многу мал, бидејќи германските производители претежно користат конзерви со внатрешен премаз или лак.

ЛЕШКА (бисфенол А диглицидил етер)

Сепак, премазите и бојата може да содржат и непожелни супстанции, на пример BADGE (бисфенол А диглицидил етер). BADGE е пластификатор што го користи Внатрешно сликање на конзерви може да се достави до производот.

На студии во Швајцарија и Германија, на пример, биле откриени високи нивоа во инфузија на масло од конзервирана риба и во конзервирана храна со отворен капак за солзи. Пластификаторот се претпоставува дека служи за да се постигне оптимална флексибилност на бојата.

BADGE е осомничен за промена на рамнотежата на човечкиот хормон преку антиандрогено дејство. Првично претпоставениот ризик од рак или опасност по здравјето сè уште не е потврден. Како и да е, Европската комисија постави граница од 1 мг на кг храна.

Естри на фтална киселина (фталати)

Фталатите се нарекуваат Пластификатори се користи за ПВЦ, полистирен и друга пластика. Тие се додаваат на материјалите со цел да се оптимизира нивната еластичност и обработливост. Најчестиот претставник меѓу фталатите е DEHP (ди-2-етилхексилфталат).

Фталатите сè уште не биле опширно испитувани и проценувани токсиколошки. Тие веројатно интервенираат во рамнотежата на човечкиот хормон преку слаб ефект сличен на естроген и со тоа влијаат на развојот на половите органи. Тие исто така се осомничени дека промовираат дијабетес кај мажи.

Од неговото регулирање во 2015 г. ДЕХП сепак, само во медицинско пакување; супстанцијата повеќе не треба да се открива во пакувањето храна. Наместо веројатно опасната ДЕХП, сега има само DINP (Ди-изононилфталат) се користи, што се вели дека не предизвикува поголема загриженост.

Како по правило, количините на фталати што ги внесуваме преку животната средина или преку храната се толку мали што Федералниот институт за проценка на ризик го оценил ризикот по здравјето како многу низок.

Само 1,5 проценти од малите деца испитани во една студија може да се открие зголемена количина на фталати во телото, што веројатно е поврзано со постојан орален контакт со пластични играчки.

Храна во картонски кутии

Пица и хамбургери се достапни како брза храна на секој агол. Секако е вклучена и картонската кутија за храната да стигне дома здрава и здрава. За да се спречи омекнување на картон и хартија за време на употребата, тие често се обложени со перфлуорохемикалии, бидејќи тие се маснотии и отфрлаат вода.

Во истражувањето, откриено е дека перфлуорохемикалиите дејствуваат како нечистотија FTOH (флуоротеломерни алкохоли) може да содржи. Овие се сомничат дека биле пренесени во храната и на тој начин влегле во човечкото тело, каде што супстанцијата може да се акумулира поради бавната стапка на деградација.

Малку се знае за здравствениот ризик за потрошувачите. Сепак, врз основа на резултатите од експериментите врз животни, супстанцијата е класифицирана како критична.

Како можеме да се заштитиме?

За да ги заштити потрошувачите, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) поставува максимални количини и Гранични вредности за супстанциите штетни за здравјето поставени. Исто така, се вршат истражувања во областа на безбедноста на храната, со цел, меѓу другото, да се развијат нови технологии за производство на храна и пакување што обезбедуваат високо ниво на безбедност за потрошувачот, а истовремено ја одржуваат истата ефикасност.

Многу производители веќе реагираа на критичните производи, како што се масна храна и храна за бебиња во тегли со капачиња од завртки и се откажуваат од овие сомнителни супстанции. Но и тоа критичко однесување при купување се прашува потрошувачот.

5 совети за избегнување на штетни материи во пакувањето

Речиси целото конвенционално пакување може да содржи траги од супстанции кои испаруваат во животната средина, врз нашите секојдневни предмети и врз храната.

Трајното оштетување на здравјето или зголемената канцерогеност не може јасно да се докаже за повеќето супстанции. Сепак, останува неспорно дека земањето на овие супстанции во големи количини не е здраво.

Оние кои прават без стока завиткана во пластика што е можно повеќе, не мора да се грижат за можно труење. За да избегнете фталати и слично во секојдневниот живот, ги составивме овие 5 совети:

Претпочитајте производи со алтернативно пакување направени од стакло и хартија.
Почесто користете таканаречена „лабава стока“. На пример, купете непакувана стока во пекара, на шалтер за колбаси и сирење или на штанд за овошје и зеленчук.
Секогаш кога е можно, подгответе оброци свежо и избегнувајте спакувана готова храна и замрзната храна.
Обрнете особено внимание на пакувањето на масна храна.
Храна завиткана во пакувања спакувајте ја во стаклени садови и слично веднаш дома.

Повеќе статии

Ажурирано: 27.09.2018 година - Автор: Др. рер. медицински Ангела Jordanордан (диплома за исхрана); ревидиран: Лена Кароу