ЗАЈАК меѓу теле и пиле - ДЕР Шпигел 191965 година
Римскиот генерал Лукул го ценел лесно сварливото бело месо. Во Велика Британија се нуди во менијата на најдобрите ресторани. Француските гурмани го зачинуваат зајачкото печење со жалфија и го сервираат со светло-кафеав сос.
Написот како PDF
Во Германија, сепак, зајакот има гихт на сиромаштија на сиромашните луѓе, потреба и контрола на калориите. Уште кога се одгледуваше на градските балкони и зад многуте арбори, најпрво за конечна победа, а потоа и за целосен пораз, припитомениот Мимелман стана непостојан меѓу Германците.
Професорот од Кил, Мартин Тегтмајер, 58, раководител на „институтот за учење и истражување за одгледување на мали животни“ на Земјоделската комора во Шлезвиг-Холштајн, смета дека е дојдено време за спасување на зајаците од штала: Виенанскиот печен пилешки бран треба да биде проследен со пече зајаче од Кил. Затоа што:
- Благодарение на неговата поговорна плодност, зајакот е особено погоден за рационално масовно одгледување; Тегтмаер сака да развие профитабилен извор на приход за малите земјоделци, особено со големо производство на зајачко месо.
- Благодарение на неговото посно, лесно сварливо месо, печениот зајак одговара на потрошувачките навики на германските граѓани непријателски на маснотиите; Тегтмаер: „Тоа е бело месо како пилешко и неговиот вкус е некаде помеѓу телешкото месо и пилешкото“.
Како и повеќето негови сонародници, професорот од Кил се запозна со неговите сегашни објекти за размножување само кога самостојните економски бирократи на Хитлер сакаа да ја „прошират германската нутриционистичка основа“ со вегетаријанскиот сештојад.
Главно Wegrain - негување плевел, населиле повеќе од 31 милиони регистрирани зајаци во 1939 година на фармите и задните дворови на Großdeutschlandis, главно табла со миризлива миризба и зандани со жични мрежи. Вашето небрендирано месо е пржено, скршено или колбас, а крзното преработено во темјан. Германката носела зајаци природни или обоени. Германскиот војник влегол во руската зима со капи кои биле обложени со крзно од стабилните зајаци. И во Берлин во 1945 година „жив зајак“ беше дури и привлечност на лотарија.
Во 1948 година, година на реформа на валутата, статистичарите повторно престанаа да бројат зајаци. Германскиот интерес за зајаци се префрли од садот за готвење во натпреварите за убавина на изложбите за мало животно. Експертите проценуваат дека денес се чуваат само околу 500.000 до милион зајаци.
За враќање на зајакот во прехранбената индустрија, професорот Тегтмајер избра бело кожа „Новозеланѓани“, „Калифорнијанци“ и „Јутландри“ - раси со мускулести и лесни коски со кратко црево, што (како што е и целта при одгледување говеда и наежвам) за кратко време Ставете месо, но тешко маснотии.
Со стоперка и распоред на диети, Тегтмајер и неговиот асистент Геролд Бентин ги прилагодија навиките на своите заморчиња на наменетото производство на месо во системот за склопување: едноставни домашни зајаци често можат да цицаат осум недели, но зајаците што гојат Кил се хранат само еднаш на ден (во 11 часот) две и пол минути оставено на мајчиното животно.
По пет недели тие се одвикнуваат и ставаат диета на моќ - тајна мешавина од вештачка храна направена од протеини, јаглехидрати, минерали и. Активни состојки - поставени. И веќе на 80-тиот ден од нивниот живот - 18 до 30 дена порано од нивниот вид лево од сопствен - тие тежат 2,5 килограми и се подготвени за колење. Theенските животни наменети за одгледување доаѓаат во Рамлер на секои 67 дена и раѓаат кружен шок од млади мажи во рок од една година.
За земјоделците заинтересирани за неговиот рецепт за размножување, професорот по зајак Кил препорачува основен сет од најмалку 500 брани и 20 рамни. Годишно производство на 25.000 печени зајаци со тежина од 2,5 килограми може да се постигне со леснотија. Очекувана нето добивка по единица печење: една марка.
Тегтмајер со сигурност ги разгледува можностите за продажба: "Зајакот го добива својот пазар ако сериозно се гради производството. Бидејќи исто така треба да биде можно во Германија да нарачаат зајаци во ресторани или да купуваат зајачко месо во продавници без гостинот или домаќинката да бидат декласирани мора да се чувствува “.
Одгледувач на зајаци Бентин, зајаци за размножување
После виенскиот печен пилешки бран .
. бран печени зајачиња од Кил? Зајаците како награда за лотарија во Берлин 1945 година