Секогаш е безбедно да се јадат школки
Традиционалната препорака дека школките треба да се јадат само со месеци со буквата „Р“ има традиционална позадина. Во нашите географски широчини, школките се во сезона од септември до април и главно се нудат од германска и холандска жетва. Труењето со школки се јавува само во жешки месеци (без буквата „Р“), бидејќи алгите цветаат во текот на овие месеци и формираат токсини за време на цут.
Токсини во алги
Школките ги апсорбираат токсините од алгите со водата преку процеси на филтрација. Токсините можат да се акумулираат во школките во опасна концентрација. Овој процес се нарекува „труење со школки“ и се рефлектира во популарната мудрост. Понатаму, условите за складирање и транспорт порано биле полоши, што имало тенденција да доведе до расипување. Така беше логично да се избегнуваат школки во жешките месеци.
Контрола во текот на целата година
Денес, сеопфатното законодавство на ЕУ гарантира дека областите за одгледување на крајбрежјето за алги и бактерии, како и сите крајбрежни области релевантни за бербата на школки, се контролираат цела година со употреба на систем за рано предупредување за токсини од алги.
Во центрите за чистење и пакување, школките се ослободуваат за консумирање само откако ќе бидат проверени за безопасност. Ова во голема мера ги исклучува сите негативни здравствени ефекти за потрошувачите како резултат на токсините од алгите и штетните бактерии.
позадина информации
Правилото „Р“ се користи за да има смисла, бидејќи токсините во цветањето на алгите, кои често доведуваат до труење со школки, беа голем проблем. Овој природен феномен се јавува само во летните месеци, бидејќи нема расцутување на алги и поврзано формирање токсини во зима.
Школките ги апсорбираат високо отровните токсини од алгите на оклопните алги алги со вода преку нивната активност на филтрирање - сина школка филтрира до 2 литри вода на час. Ова може да резултира со опасни концентрации на отров во школката, така што тој повеќе не е погоден за консумирање.
Денес, ризикот од труење со школки од токсини од алги или расипување на бактерии во топлата сезона е многу мал. Собраните школки се чуваат во посебни делови на морската вода на крајбрежјето, т.н. влажни магацини, сè додека не се транспортираат. Тука се одвива природно чистење, бидејќи школките лачат песок и други нечистотии. Покрај тоа, современите дистрибутивни процеси овозможуваат затворен ладен ланец. Сепак, школките се многу расипливи и потрошувачите треба да земат предвид неколку работи кога ги купуваат и подготвуваат дома.
Совети за потрошувачите
Ажурирано: 25.09.2018 година - Автор: Германско друштво за исхрана