Зајци кујни богови

Ако зајакот е премногу див, а кокошката премногу блага за кого, тогаш зајакот е вистинскиот избор. Особено кога се подготвува на медитерански начин.

кујни

Зајаците ретко се диви животни. Тие се намерно одгледувани во големи размери. Честопати на гигантски фарми каде што животните се колат на возраст од околу три месеци. Потоа тежат околу 1,5 кг и се продаваат како целина, но и на парчиња како што се нозе. Зајакот има лесно, нежно месо што донекаде потсетува на пилешко, и е добро за печење и печење. Секогаш и тогаш, дивите зајаци се нудат. Неговото месо е исто така бледо розово, нежно и сладок-зачинето. Мешана форма се z. Б. животни чувани полудиви на Ишија на кои им е дозволено да живеат и копаат во земјата, но во спротивно немаат пристап.

Користете:

Зајак е премногу активен за да се здебели. Финото месо треба да биде свежо и бледо розово без суви дамки или темни дамки. За да не се исуши при готвење, нежните делови, како што е грбот, можете да ги заштитите со слој сланина, кој завршува во отпадот по пржењето. Зајаците, исто така, никогаш не треба да се пржат премногу. Научивме од Италијанците и Французите како да чорбаат зајаци: со многу зеленчук во ситен сос. Така што сè останува убаво и сочно: Зајакот исецкајте го на мали парчиња од дилерот (десет до дванаесет можат да бидат од животно), а потоа секој апсорбира доволно течност за време на готвењето и не може да се исуши воопшто.

Складирање:

Распакувајте го веднаш дома и покријте го во порцелански сад во фрижидерот, веднаш над фиоката за зеленчук каде што е најстудено. Таму може да почека најмногу еден до два дена да се готви.