Закуска - „тегла за здравје“ на полицата во оставата, чајната кујна - Бузојан Здравје

Нутриционистите нè уверуваат дека закуската, покрај вкусниот вкус, му носи на организмот и значителен внес на диетални влакна и вредни хранливи состојки за функционирањето на организмот.

Есен е, а домаќинките, традиционално, во овој период ја исполнуваат својата остава со конзерви за зимата. Метеж, џемови, компоти, сок од домати, супа, но особено закуска и кисели краставички се ставаат, еден по еден, на полиците во оставата, чајната кујна.

Една од највкусните и најздрави зачувувања што ја претпочитаат Романците е „закуска“, за која специјалистите ни велат дека, традиционално подготвена, како и во времето на баба, е далеку повкусна и поздрава од онаа на пазарот. Конзервата подготвена од здрав зеленчук и рафинирано квалитетно масло, по можност добиено од маслинки, на кои се додаваат само сол, бибер и ловоров лист и не сите видови синтетички конзерванси, е добар извор на витамини и хранливи материи вредни за правилно функционирање на телото. Со цел да се зачуваат нивните хранливи својства што е можно подобро, важно е да не се пржат, туку само да се готват, заедно, до саканата конзистентност.

Покрај тоа што е вкусна, закуската го зајакнува имунитетот и како награда за работата на домаќинките кои ги прават, оваа храна видливо го подобрува квалитетот на кожата, како резултат на големиот број антиоксиданти што ги ослободува модар патлиџан, печурки, пиперки, кромид и домати кои се користат при готвењето.

Во овој период, зеленчукот е добар само за зачувување. Ниту една домаќинка не може да остане рамнодушна на богатството на бои од градината или од пазарната тезга. Што е точно, во денешно време, зборовите како "храна„или“кисели краставички„Тие не одекнуваат како порано. Изобилството на производи во супермаркетот искушува многу жени “окупирана", Да не ги полнат нивните комори или замрзнувачи за зимата. Но, има многу домаќинки кои сè уште ја трансформираат својата кујна, во овој период, во вистинска лабораторија за обработка на добрите. Десетици килограми домати, модри патлиџани, бугарска пиперка, кромид, моркови, краставици, гогонеле се мијат, се чистат, сецкаат и се претвораат во залихи за студената сезона.

Во многу семејства, одредени тајни се пренесувале од генерација на генерација за тоа како да се задржи бојата на замрзнатото овошје, како да не се омекнат краставиците или киселите краставички во саламура, кој е тајниот зачин во закуската или каква комбинација на печурки има повеќе добро за мариноване. Но, за оние кои немаат такви тајни, книгите за исхрана се добар извор на инспирација

Едно од најпопуларните традиционални романски јадења совршено за зима е закуската. Во книгите за готвење наоѓаме рецепти за модар патлиџан закуска, габе, моркови, тиква, грав, со тартуфи и печурки, гогонеле, карфиол или други состојки, но најпопуларни се модар патлиџан закуска и чеба.

За вкусен и здрав рецепт за закуска од модар патлиџан, домаќинката користи 5 кг. модар патлиџан, 3 кг. кромид, 5 кг. крофна и капсикум, 1 литар масло, 2 л претходно сварен сок од домати, 1-2 лажици сол, 3-4 лажици шеќер, бибер, ловорови лисја и по можност 1-2 лути пиперки.

Печете модри патлиџани и пиперки, кора и семиња, а потоа исецкајте јулиени или исецкајте (како што сите претпочитаат). Гответе го кромидот додека не стане златно, а потоа додадете ја исечканата пиперка, а по неколку врие додадете сок од модар патлиџан и домат и оставете да се крчка заедно, на тивок оган, додека не излезе маслото одозгора, во мир со бибер и лисја. на заливот. Потоа ставете го составот во тегли, цврсто затворете го и ставете го во рерна околу половина час или варете во бан-мари, по што теглите со прекрасната закуска се завиткани во кревети и оставете ги да се оладат додека следниот ден, кога ќе бидат поставени на полиците во оставата, чајната кујна.

Модар патлиџаните се меѓу најздравите зеленчуци во светот. Тие содржат железо, калциум и други минерали, есенцијални хранливи материи правилното функционирање на човечкото тело. Без разлика дали ги јадеме скара и претворени во салата, или чорба или закуска, тие се исто толку вкусни и имаат ист позитивен ефект врз здравјето. Содржат одредени фитонутриенти кои ја подобруваат циркулацијата на крвта и го негуваат мозокот, а поради нивната висока содржина на влакна го штитат дигестивниот тракт, со што се спречува ракот на дебелото црево. Тие исто така се препорачуваат во исхраната, бидејќи не содржат многу калории.

Со векови, модар патлиџан се користи и за контрола на дијабетесот. Најновите истражувања ја потврдија оваа улога, поради високото количество на растителни влакна и ниското ниво на растворливи јаглехидрати.

Научните истражувања покажаа дека зрелата модар патлиџан може да го намали нивото на „лош холестерол“. Богати се со биофлавоноиди, моќни антиоксиданти кои го регулираат крвниот притисок и спречуваат таложење на холестерол на wallsидовите на крвните садови. Поради содржината на витамин К и биофлавоноиди, значително намалете го ризикот од срцев и мозочен удар.

* Бидете внимателни, сепак, поради високата содржина на алкалоиди, потрошувачката на модар патлиџан е контраиндицирана за луѓе кои страдаат од алергии, гихт, артритис, остеопороза или други воспалителни болести!

Закуска од диви печурки (гебе, хриби) е деликатес полн со здравствени придобивки. Шумските печурки, користени во романската исхрана уште од античко време, се вратија на сила, претставувајќи се еден од најценетите извори на храна и во земјата, но особено во странство. Зошто странците плаќаат големи долари за нив? Еве го одговорот: бидејќи нашите шуми сè уште се релативно незагадени, затоа тие се домаќини на разновидност на флора и фауна на кои завидуваат многумина.
Да се биде далеку од работа цел ден, зафатен со секојдневни задолженија, скоро е невозможно да се најде време да се трча по ридовите, по нив. Но, ги наоѓаме подготвени за берење на пазарот, па сè што треба да сториме е да ги купиме и да ги подготвиме за зимата. Користете го истиот зеленчук комбиниран во исти пропорции како и во закуската модар патлиџан, заменете го модар патлиџан само со измиени, варени и претходно сецкани печурки.

Еднаш во рацете на домаќинки, започнува вистинската магија. Внимателно бере и измиени, рачно исецкани заедно со крофни или пиперки печени на шпоретот, влезете во котелот што само ги чека. Нека внимателно пропорционалните состојки се варат заедно на тивок оган, комбинирајте ги нивните вкусови и претворете се во вистинска деликатес, потсетувајќи на детството, поминато со баби и дедовци.

За печурките се вели дека во нив е концентрирано „здравјето на земјата“. Во египетските списи, печурките се сметаат за храна што го содржи клучот за бесмртност. Можеби звучи многу, но тие секако се природна храна и лекови кои обезбедуваат храна и здравје без несакани ефекти.

Ghebele (Armillaria mellea), кои растат во изобилство во нашите шуми од даб, липа, пепел или бреза, имаат долга нога, подебела во основата, а променливата круна капа, од жолта до кафеава, има бело месо, со пријатен вкус и мирис.

Протеините и јаглехидратите се комбинираат во оптимален сооднос во нивниот состав, а мноштвото минерали (калциум, калиум, фосфор, бакар, магнезиум), органски киселини, витамини и елементи во трагови што ги содржат, натерале нутриционистите да ги сметаат за најздрави. храна Тие имаат важни терапевтски својства, вклучително и оние за спречување на респираторни инфекции и болести на дигестивниот тракт, но и за намалување на високиот крвен притисок.

Boletus edulis спаѓаат во категоријата супериорни печурки. Тие се многу вкусни и здрави, затоа се многу барани, и во земјата и во странство. Тие растат особено во дабови, бука, бреза, габар, борови или липи шуми. Стапалото на печурката е бело, густо, а капа е кафеаво-жолто.Пачурките не содржат шеќер и липиди, но содржат минерали и витамини. Тие содржат силициум, калциум, селен, магнезиум, јод, бакар, натриум, кобалт, фосфор, калиум, цинк, витамини од Б-комплекс и се единствените не-животински храни кои содржат витамин Д. Витамин Д е познат како неопходен за коскениот систем., селенот е природен борец со тумори и спречува срцеви заболувања, калиумот помага во одржување на низок крвен притисок и ги инхибира туморите, а цинкот помага во елиминирање на депресијата.

* Ова, само треба да ви посакаме многу среќа и да ви посакаме добар апетит и добро здравје.!