Замена за кавијар (германски кавијар) - познавање на прехранбени производи
Вкусна и ефтина алтернатива на вистински кавијар од есетра е замена за кавијар, на пример германски кавијар. Ова е направено од срна од женска риба наречена морски зајак. Морскиот зајак е вид риба од Северен Атлантик, обезбедува големи количини јајца, секоја женска морска зајак може да произведе до 700 грама срна.
Германски кавијар изглед, вкус и употреба
Овие ситно-грануларни и цврсти јајца се розово-жолтеникави во првобитната состојба. Оваа ефтина замена за кавијар често се користи во ладна кујна за украсување и украсување. Срната од море зајак доаѓа сурова и солена во дрвени буриња од земјите снабдувачи Исланд, Гренланд и Канада во Германија. Тука е силно солен, можеби исто така зачинет и преработен во замена за црн кавијар. Ако го купите во продавници, тој се нуди само во црна или црвена боја. Германскиот кавијар има доста солен вкус. Дијаметарот на срната од морскиот зајак е околу два милиметри.
Други видови на замена за кавијар
Покрај германскиот кавијар, има и други замени за кавијар. Други примери за ова се кавијар кета и кавијар пастрмка. Кавијарот кета е одличен кавијар лосос, кој потекнува од лососот на кучиња од Алјаска и северозападно од Канада. Срна има црвена боја и е многу нежна и деликатна. Во кулинарска смисла, овој кавијар е замена за оригиналот, кавијар од есетра. Во трговијата, оваа замена за кавијар е претежно пастеризирана и понудена во чаши. Зрното има дијаметар од околу пет милиметри. Кавијарот на пастрмката е со златна до портокалова боја, јајцата се мали и робусни. Оваа деликатна замена за кавијар често доаѓа од објекти за размножување на пастрмка од лосос. Слично е на белугата, но има поблаг вкус. Други добро познати сорти за замена на кавијар се кавијар од бела риба, кавијар од харинга, Каликслöром од продавницата, Лајром, Сикром, Тобико или Масаго од летачка риба, Тарако од треска и кавијар од штука. Kalixlöjrom, Lökrom и Sikrom се шведски сорти на замена за кавијар.
Карактеристики на добра замена за кавијар
Замената со кавијар исто така има карактеристики кои укажуваат на добар квалитет и овие се исти како кај вистинскиот кавијар од есетра. Прва карактеристика: ако кавијарот е свеж, тој бисер лабаво. Втора карактеристика: колку е понежна кожата на житото, толку е подобар кавијарот. Трета карактеристика: најдобрите сорти се само малку солени.
Ако отворите конзерва, површината треба да биде мазна и сјајна. Ако јајцата се залепат на капакот, големи се шансите да влезе воздух и да се расипе срната. Расипаната риба риба мириса и има вкус на кисело и никогаш не смее да се јаде бидејќи е штетна за здравјето.
Складирање на замени за кавијар
Идеална температура за складирање на замена за кавијар е - 2 степени Целзиусови. Ако температурата на складирање падне под -4 степени Целзиусови, вкусот и конзистентноста на скапоцените зрна се менуваат целосно, затоа замената со кавијар треба да се чува точно на одредената температура. Скапоцените зрна може да се чуваат околу една година кога се цврсто затворени во конзервата. Отворените канти со кавијар треба да се потрошат најдоцна по осум до четиринаесет дена.
Употреби
Кавијарот може да се користи за декоративни цели, на пример, како цвеќиња на ладна бифе, но исто така и за подобрување на супи или други топли јадења, на пример. Замените со кавијар се исто така многу популарни за правење суши.
Цени за замена на кавијар
Цените на замените со кавијар многу варираат. Килограм германски кавијар чини околу 53 евра, кило кавијар кета лосос околу 90 евра и кило кавијар пастрмка чини скоро 100 евра.